- Надлишок солі є відомим фактором ризику розвитку високого кров’яного тиску.
- Нове дослідження показує, що заміна звичайної кухонної солі на замінник солі може допомогти регулюють артеріальний тиск у літніх людей.
- Замінники солі допомагають мінімізувати споживання натрію, одночасно збільшуючи споживання калію, обидва з яких пов’язані зі здоровим рівнем артеріального тиску.
Надмірне споживання солі є глобальним фактором розвитку серцево-судинних захворювань і високого кров’яного тиску.
Нове дослідження показує, що використання замінників солі — ароматних харчових добавок із меншим вмістом натрію — замість кухонної солі допомагає знизити ризик високого кров’яного тиску.
Стаття, опублікована 12 лютого 2024 року в журналі Американського коледжу кардіології, показала, що люди похилого віку з артеріальним тиском вище норми, які вживали замінник солі, мали менший ризик розвитку високого кров’яного тиску. Вони також мали нижчий артеріальний тиск у порівнянні з тими, хто вживав кухонну сіль.
Крім того, випадки низького кров’яного тиску, потенційного занепокоєння для здоров’я людей зі здоровим кров’яним тиском, були майже ідентичними в обох групах.
«Це означає, що замінник солі корисний не тільки для людей з гіпертонією, що було продемонстровано в попередніх дослідженнях, але також для людей з нормальним артеріальним тиском, і що він безпечний», — доктор Янфен Ву, доктор філософії, виконавчий директор з Інституту клінічних досліджень Пекінського університету та старший автор цього дослідження.
Замінник солі знижує ризик високого кров’яного тиску на 40%
Це дослідження є результатом випробування DECIDE-Salt, багатоцентрового випробування, проведеного в 48 закладах догляду за людьми похилого віку в Китаї. Близько 75% учасників були чоловіками, а середній вік учасників становив 71 рік.
Протягом цього дворічного випробування вчені хотіли побачити, як різні ініціативи щодо солі вплинуть на артеріальний тиск учасників.
Факторний дизайн 2×2 порівнював звичайне споживання солі та поступово обмежене споживання солі зі звичайною сіллю або її замінником.
Учасники, які отримували замінник солі, продемонстрували поліпшення артеріального тиску.
Для подальшого дослідження цих висновків дослідники хотіли побачити, як замінник солі вплине лише на людей з артеріальним тиском менше 140/90 мм рт.ст.
У цьому дослідженні брали участь приблизно 600 учасників, рівномірно розділених на дві групи: одна група отримувала звичайну сіль, а інша група отримувала замінник солі.
Щоб бути включеними до дослідження, учасники повинні були мати показник артеріального тиску нижче 140/90 мм рт. ст., щоб відповідати вимогам авторів дослідження щодо «нормального» артеріального тиску, і не могли приймати жодних ліків від артеріального тиску.
Однак важливо відзначити, що ідеальне значення артеріального тиску становить 120/80 мм рт. Відповідно до Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), будь-яке значення вище цього значення вважається ризиком або передгіпертензією.
Протягом 2-річного періоду цього дослідження дослідники виявили, що учасники групи замінників солі мали на 40% менше шансів на розвиток високого кров’яного тиску, ніж група солі.
Було 60 нових випадків високого кров’яного тиску у тих, хто вживав замінник солі, порівняно з 95 випадками у тих, хто вживав сіль.
Водночас випадки низького артеріального тиску були приблизно рівними: 16,6% учасників у групі замінників солі та 11,7% у групі солі. Дослідники не вважають це відкриття статистично значущим.
Середнє значення артеріального тиску між двома групами було важливим. Порівняно з базовим значенням у групі замінників солі спостерігалося зниження систолічного артеріального тиску в середньому на 8 пунктів і менш значне, але все ще значне зниження діастолічного артеріального тиску на 2 пункти.
«Це дослідження показало, що середній артеріальний тиск підвищився в контрольній групі звичайної солі, але залишився без змін у групі замінників солі», — пояснив доктор Ву.
Автори відзначають, що замінник солі, швидше за все, запобігає підвищенню артеріального тиску, ніж викликає його зниження. Ця відмінність допомагає пояснити, чому випадки низького кров’яного тиску залишаються приблизно такими ж.
Чи варто зменшувати споживання солі?
Споживання солі пов’язане з високим кров’яним тиском та іншими негативними наслідками для здоров’я, такими як:
- інфаркт
- порушення мозкового кровообігу (інсульт)
- ураження нирок
- остеопороз
Все більше доказів показують, що замінники солі можуть бути дешевим і ефективним способом зменшити споживання солі.
У супровідній редакційній статті до цього дослідження доктор Рік Олде Енгберінк, доктор філософії, науковий співробітник Університету Амстердама UMC, розглянув потенційні наслідки використання замінників солі для здоров’я населення у великих масштабах. Він написав, що спроби обмежити споживання солі в усьому світі були «провальною стратегією», і зазначив, що заміна солі є «привабливою альтернативою».
«В ідеалі люди повинні вибирати в супермаркеті правильні продукти, які містять низьку кількість солі, і не повинні самі додавати сіль. Доктор Енгберінк сказав нам.
«Це, однак, досить важко для людей. Я волів би, щоб мої пацієнти їли менше 5 грамів солі замість 10 грамів замінника солі», – сказав він.
Прихована сіль у продуктах
Споживання натрію має не стільки спільного з сільничкою за столом, скільки більше пов’язане з тим, як сьогодні обробляються продукти.
Лише близько 10% споживання натрію надходить із сільнички, переважна більшість надходить із рафінованої, обробленої їжі та їжі поза домом.
Крістін Кіркпатрік, зареєстрований дієтолог клініки Клівленда, сказала нам, що вона рекомендує уникати оброблених продуктів і замінювати сіль травами та корінням.
«Ультраоброблені продукти часто містять дуже багато солі. Замінники солі можуть зіграти свою роль», – сказала вона.
Яке ідеальне споживання натрію на день?
Сіль і натрій часто використовуються як взаємозамінні, але важливо знати різницю.
Кухонна сіль складається з хлориду натрію, який складається приблизно з 40% натрію та 60% хлориду. Так, у певній кількості солі, наприклад, столовій ложці, лише 40% містить натрій, тому щоденні рекомендації щодо споживання солі відрізняються від споживання натрію.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує споживати менше 2000 міліграмів натрію або 5 грамів солі щодня. У нашій країні рекомендовано споживати менше 2300 мг натрію на день.
Натрій також не надходить виключно з солі, його також можна знайти в консервантах, таких як нітрат натрію та харчова сода.
Різні замінники солі
З іншого боку, замінники солі, як той, що використовувався в дослідженні, замінюють частину вмісту натрію іншим мінералом, калієм, а також ароматизаторами, такими як гриби, лимон, трави або морські водорості.
У дослідженні DECIDE-Salt замінник солі складався з 62,5% хлориду натрію, 25% хлориду калію та 12,5% сухих харчових ароматизаторів.
Замінники солі також демонструють подвійну користь, зменшуючи споживання натрію та збільшуючи споживання калію — обидва вони покращують артеріальний тиск.
«Використання замінника солі, збагаченого калієм, одночасно зменшить споживання натрію та збільшить споживання калію, а також має «подвійний ефект» у зниженні артеріального тиску без особливих змін у звичках життя», — сказав доктор Ву.
Discussion about this post