Емульгатор — це сполучна речовина, яка використовується в таких продуктах, як оброблені харчові продукти, засоби для чищення та засоби особистої гігієни. Надмірне споживання їх пов’язане зі збільшенням запалення, проблемами зі здоров’ям кишечника та ризиком раку.
Емульгатори — це речовини, які допомагають змішати два інгредієнти, які зазвичай не змішуються, наприклад олію та воду. Без емульгатора ваше куплене в магазині морозиво чи фасоване печиво просто не мали б такої текстури чи консистенції — вони також не мали б такого тривалого терміну придатності.
Те саме стосується багатьох засобів особистої гігієни, включаючи шампунь або лосьйон.
Тоді як емульгатори є
Для чого використовуються емульгатори?
Емульгатори допомагають створити стійкий
- оброблені харчові продукти
- добавки
- Особиста гігієна
- косметичний
- миючі засоби
- фармацевтичний
- фарба
пестицид
Додавання емульсії до продукту може покращити його:
- зовнішній вигляд
- текстура
- запах
- смак
- термін придатності
Наприклад, якщо ви коли-небудь купували «натуральне» арахісове масло без емульгатора, ви знаєте, що вам потрібно вручну перемішувати олію та горіхову пасту кожного разу, коли ви відкриваєте контейнер. Вам також потрібно буде зберігати його в холодильнику, щоб воно не зіпсувалося, і воно закінчиться швидше, ніж звичайна ванна з арахісовим маслом великого бренду.
Приклади поширених емульгаторів
Деякі поширені емульгатори, які використовуються в харчових продуктах і напоях, включають:
- карагенан
- желатин
- яєчний білок
- сироватковий протеїн
- соєвий лецитин
- гуарова камедь
- ксантанова камедь
- полісорбати
- жирні кислоти з рослинного масла або тваринного жиру
- фосфатиди амонію
Ви можете знайти ці інгредієнти в багатьох оброблених харчових продуктах у вашому місцевому продуктовому магазині, зокрема:
- майонез
- маргарин
- заправка для салату
- пакетований хліб, хлібобулочні вироби тощо.
- пакетовані крекери та інші снеки
- м’ясні делікатеси
- молочні продукти (наприклад, нарізаний сир)
- альтернативні молочні продукти (наприклад, соєве молоко)
- цукерки
- глазур
- морозиво
- шоколад
- горіхового масла
- соуси
Деякі поширені емульгатори, які використовуються в косметичних засобах і продуктах особистої гігієни, включають:
- цетеариловий або цетиловий спирт
- ceteareth
- стеарат і гліцерилстеарат
- гідрогенізована касторова олія
- бджолиний віск
Деякі поширені продукти, в яких можна знайти ці інгредієнти, включають:
- лосьйон
- шампунь і кондиціонер
- сонцезахисний крем
- губна помада, блиск, помада тощо.
- туш для вій
- миття обличчя або тіла
Інші продукти, які часто містять емульгатори, включають:
- пральний порошок
- побутові чистячі засоби
- віск або поліроль для автомобілів, підлоги
- клей або латексна фарба
Чи безпечні емульгатори?
Як і багато добавок, які містяться в оброблених харчових продуктах і засобах особистої гігієни, FDA загалом вважає емульгатори безпечними, але це не означає, що вони здорові у великих кількостях. Тим часом Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA)
Попередні дослідження виявили зв’язок між споживанням емульгатора та збільшенням
В
Дослідники вважають, що цей зв’язок може бути пов’язаний із посиленням запалення та негативним впливом на мікробіом кишечника, яке спричиняє надмірне споживання емульгатора. Загалом, емульгатори, здається, зменшують різноманітність бактерій у кишечнику.
В
Тим часом,
У великому дослідженні 2022 року за участю майже 103 000 дорослих французів дослідники дійшли висновку, що:
- Цитрат натрію, ксантанова камедь і моно- і дигліцериди жирних кислот були пов’язані з підвищеним загальним ризиком раку.
- E331, стеароїл-2-лактилат натрію, камедь бобів ріжкового дерева, загальні лактилати та загальна целюлоза були пов’язані з вищим ризиком раку молочної залози.
- Карагенан, E415 і трифосфати були пов’язані з підвищеним ризиком раку молочної залози в постменопаузі.
Також є деякі обмежені дослідження на мишах з 2020 року, які свідчать про те, що обмеження споживання емульгаторів може покращити симптоми хвороби Крона.
Безпека емульгатора в догляді за шкірою
Потенційна небезпека також не обмежується їх споживанням: в a
Продовжуйте вивчати харчування
Загалом, обмеження оброблених харчових продуктів обмежить споживання емульгаторів та інших потенційно шкідливих добавок,
- транс жири
- кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
- нітрит натрію
- бензоат натрію
- аспартам
- харчові барвники
Якщо це здається вам важким, спробуйте «купити периметр» наступного разу, коли підете в продуктовий магазин. Купуючи більшу частину продуктів у відділах зі свіжими продуктами, які зазвичай розташовані на зовнішніх краях магазину, ви можете уникнути завантаження занадто великої кількості оброблених продуктів, які знаходяться в центральних проходах.
Однак майте на увазі, що не всі оброблені харчові продукти створюються однаково: банка томатного соусу, яка містить лише два-три інгредієнти, все ще є більш здоровим варіантом, ніж соус Болоньєзе, який містить десятки (включаючи, швидше за все, деякі емульгатори).
Healthline також склав список із 25 порад, які можуть спростити здорове харчування у вашому житті.
Емульгатори — це звичайні добавки, які містяться в оброблених харчових продуктах і засобах особистої гігієни. Незважаючи на те, що вони схвалені FDA, нові дослідження пов’язують споживання деяких емульгаторів із запаленням кишечника, порушенням мікробіому та підвищеним ризиком раку та алергії.
Відомо, що емульгатори в таких продуктах, як косметика та миючі засоби, також викликають контактний дерматит у мишей.
Поточні дослідження обмежені, особливо дослідження на людях. Важливо продовжувати дослідження, щоб можна було зробити остаточні висновки.
Якщо ви виявите, що погано реагуєте на продукти з надмірною кількістю емульгаторів, ви можете обмежити вплив емульгаторів, уникаючи надмірного споживання обробленої їжі. Купівля натуральних засобів для очищення, догляду за шкірою та косметичних засобів також може допомогти запобігти потенційним проблемам зі шкірою.
Discussion about this post