Любите кальмари, але не холестерин, що йде з ними? Це дилема для багатьох людей, які люблять смажені кальмари.
Кальмари є частиною того ж сімейства, що й устриці, гребінці та восьминоги. Його часто подають смаженим, який відомий як кальмари, і загальний вміст жиру, як правило, дуже високий через олію, яка використовується в процесі смаження. Чи міститься в ньому високий вміст насичених чи транс-жирів, залежить від типу олії, вибраної для смаження. Однак, подані окремо, кальмари можуть бути досить корисними для здоров’я
Чи є кальмари здоровою їжею?
Продукти тваринного походження є єдиним харчовим джерелом холестерину. На відміну від деяких інших продуктів тваринного походження, кальмари містять низький вміст насичених жирів. Насичені жири і транс-жири зазвичай застерігають від людей з високим рівнем холестерину медичними працівниками. Коли кальмари смажать і роблять з них кальмари, загальний жир і, можливо, вміст насичених жирів збільшуються. По суті, те, що в іншому випадку є відносно здоровою їжею, можна зробити зовсім нездоровою.
Порція сирих кальмарів вагою 3 унції містить близько 198 міліграмів холестерину і 13,2 грама білка, а також 0,3 грама загального насиченого жиру. Він також містить корисні жири: 0,09 грама мононенасичених жирів і 0,4 грама поліненасичених жирів.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує споживати не більше 5-6 відсотків загальної кількості калорій з насичених жирів на день, якщо ваша мета полягає в тому, щоб знизити рівень «поганого» холестерину, який називається ліпопротеїном низької щільності (ЛПНЩ). На дієті з 2000 калорій це дорівнює 11-13 грамам насичених жирів. Вони також радять зменшити або уникати транс-жирів.
Рекомендується вживати більше ненасичених жирів, включаючи мононенасичені та поліненасичені. Ці жири можуть допомогти підвищити рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), «хорошого» холестерину. ЛПВЩ може допомогти вивести поганий ЛПНЩ.
Доступні добавки до кальмарів
Щоб по-справжньому вичавити корисність кальмарів, олія кальмара також доступна як харчова добавка. Кажуть, що він є більш стійким, ніж інші риб’ячі жири, оскільки його виготовляють із побічного продукту харчових кальмарів і не вирощують безпосередньо на фермі.
В останні роки олія кальмара привернула велику увагу ЗМІ завдяки вмісту омега-3 жирних кислот. Багато людей приймають добавки з омега-3 або їдять більше продуктів з омега-3 жирними кислотами — наприклад, лосося — через переваги для серцево-судинної системи, які включають їх здатність підвищувати рівень ЛПВЩ.
Готуємо з кальмарами
Ось кілька рецептів, які пов’язані з кальмарами, але не вимагають їх смажити!
Кальмари смажені з лимоном і петрушкою
У цьому рецепті використовується лимонний сік і свіжі приправи. Запікання кальмарів лише за допомогою оливкової олії зберігає їх смачними, а також з низьким вмістом насичених жирів.
Запечені кальмари без глютену
Це сон? Гурманам з непереносимістю глютену сподобається цей рецепт улюблених кальмарів «щасливі години». Випічка, а не смаження, зберігає здоров’я серця, а панірувальні сухарі не містять глютену. Отримайте рецепт!
Штучно смажені кальмари
Хочете відчуття та вигляду смажених кальмарів без усього шкідливого жиру? Ця альтернатива традиційним смаженим кальмарам включає в скоринку панірувальні сухарі Панко. Потім кальмари запікають, що є більш здоровим способом приготування, ніж смаження.
Кальмари, запечені в духовці
Обсмажте кальмарів і приправте їх паприкою або близькосхідними спеціями, такими як заатар! Під час приготування кальмари будуть розширюватися і набухати, в результаті чого кальмари будуть соковитими і жувальними. Отримайте рецепт!
Discussion about this post