Зменшення споживання обробленого м’яса допомагає уникнути деяких небезпечних захворювань

Нове дослідження показує, що зменшення споживання обробленого м’яса може мати значні переваги для здоров’я.

Дослідження показує, що зменшення споживання обробленого м’яса приблизно на одну третину може запобігти більш ніж 350 000 випадків діабету в США протягом 10 років. Дослідники кажуть, що скорочення споживання обробленого м’яса дорослими на 30% — що еквівалентно приблизно 10 скибочкам бекону на тиждень — також запобігло б десяткам тисяч випадків серцево-судинних захворювань і колоректального раку.

Оброблене м’ясо – це м’ясо, консервоване копченням, в’яленням, солінням або додаванням хімічних консервантів. Типовими прикладами є бекон, ковбаси, шинка, салямі та м’ясні делікатеси. Ці процеси використовуються для покращення смаку та продовження терміну зберігання м’яса. Проте оброблене м’ясо часто містить високий рівень натрію, нітратів та інших добавок, які пов’язані з різними ризиками для здоров’я.

Команда Глобальної академії сільського господарства та продовольчих систем Університету Единбурга разом з Університетом Північної Кароліни, Чапел-Хілл, розробила інструмент моделювання для оцінки впливу на здоров’я від скорочення споживання обробленого м’яса та необробленого червоного м’яса.

У той час як багато досліджень виявили зв’язок між високим рівнем споживання обробленого м’яса та хронічними захворюваннями, лише кілька досліджень оцінювали вплив на численні результати для здоров’я. Деякі попередні дослідження також показують, що необроблене червоне м’ясо може сприяти ризику хронічних захворювань, але докази все ще обмежені.

Дослідники використали дані національного опитування охорони здоров’я Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), щоб створити змодельовану репрезентативну вибірку дорослого населення США (мікромоделювання).

Їхнє мікромоделювання є першим моделюванням, яке оцінило вплив скорочення споживання обробленого м’яса та необробленого червоного м’яса — від 5% до 100% — на численні результати для здоров’я в США.

Команда оцінила, як зміни в споживанні м'яса впливають на ризик діабету, серцево-судинних захворювань, колоректального раку та смерті серед дорослих. Ефекти оцінювали в загальній популяції та окремо на основі віку, статі, доходу домогосподарства та етнічної приналежності.

Дослідники кажуть, що окрім запобігання більш ніж 350 000 випадків діабету, скорочення споживання обробленого м’яса на 30% також зменшило 92 500 випадків серцево-судинних захворювань і 53 300 випадків колоректального раку протягом десяти років.

У цьому дослідженні було виявлено, що білі чоловіки та особи з річним сімейним доходом від 25 000 до 55 000 доларів мають найбільшу користь для здоров’я.

Дослідники також проаналізували наслідки зменшення споживання лише необробленого червоного м’яса та скорочення споживання як обробленого, так і необробленого червоного м’яса.

Зменшення споживання обох видів м’яса на 30% запобігло 1 073 400 випадків діабету, 382 400 випадків серцево-судинних захворювань і 84 400 випадків колоректального раку.

Зменшення споживання лише необробленого червоного м’яса на 30% — що означає споживання одного гамбургера з яловичиною менше на тиждень — зменшило понад 732 000 випадків діабету. Це також зменшило 291 500 випадків серцево-судинних захворювань і 32 200 випадків колоректального раку.

Висновок про те, що більшій кількості випадків захворювання вдалося запобігти шляхом зменшення споживання необробленого червоного м’яса порівняно з обробленим, частково пояснюється тим, що середнє щоденне споживання необробленого червоного м’яса було вищим, ніж обробленого м’яса, і становило 47 грамів на день проти 29 грамів на день відповідно.

Оскільки дослідники мало що знали про вплив вживання необробленого червоного м’яса на ризик хронічних захворювань, вони кажуть, що ці оцінки слід інтерпретувати з обережністю та необхідні додаткові дослідження.

Дослідження опубліковано в журналі [The Lancet Planetary Health].

Професор Ліндсей Джекс з Единбурзького університету, один із авторів дослідження, сказав: національні та міжнародні організації рекомендували скоротити споживання м’яса для зменшення викидів парникових газів. Наше дослідження виявило, що ці зміни в дієтах також можуть мати значні переваги для здоров’я в США, тому це очевидна користь для людей і планети.