Селен є мікроелементом, необхідним для здоров’я людини, відіграючи життєво важливу роль у різних фізіологічних процесах. Хоча організм людини потребує селену в невеликих кількостях, вплив селену на наше загальне здоров’я є значним. Селен природним чином міститься в різноманітних продуктах, тому ви можете легко отримувати його за допомогою збалансованої дієти. У цій статті ми пояснимо роль селену в нашому організмі, його користь для здоров’я та наслідки як дефіциту, так і надмірного споживання селену.
Що таке селен?
Селен – це мікроелемент, який має вирішальне значення для підтримки здоров'я. Цей елемент включається в білки з утворенням селенопротеїнів, які важливі для багатьох біологічних функцій. Селен природним чином присутній у таких продуктах, як бразильські горіхи, риба, птиця, яйця та цільні зерна. Вміст селену в продуктах рослинного походження значною мірою залежить від рівня селену в ґрунті, де вони вирощуються, який може сильно відрізнятися в різних регіонах.
Фізичні та хімічні властивості селену
Селен є неметалом і належить до групи 16 (халькогени) у періодичній таблиці, поділяючи подібність із сіркою та телуром. Селен існує в кількох алотропних формах, включаючи аморфні та кристалічні структури. Найбільш стабільною і поширеною формою селену є сірий металевий алотроп, який краще проводить електрику на світлі, ніж у темряві, що робить його корисним у фотоелементах і люксметрах. Селен є хімічно активним, утворюючи сполуки як з металами, так і з неметалами. Наприклад, він реагує з воднем, утворюючи селенід водню (H2Se), токсичний газ, і з киснем, утворюючи діоксид селену (SeO2), сполуку, яка використовується в промисловості.
Біологічно селен переважно існує у формі іонів селеніду (Se2-), селеніту (SeO32-) або селенату (SeO42-), які включені в органічні молекули з утворенням селенопротеїнів. Окисно-відновні властивості селену дозволяють йому брати участь у важливих ферментативних реакціях, зокрема реакціях, пов'язаних з антиоксидантним захистом і метаболізмом гормонів щитовидної залози.
Біологічна роль селену
Антиоксидантний захист
Селен є ключовим компонентом антиоксидантних ферментів, зокрема глутатіонпероксидази, яка нейтралізує шкідливі вільні радикали в організмі. Вільні радикали – це нестабільні молекули, які можуть пошкоджувати клітини, що призводить до окислювального стресу та хронічних захворювань, таких як рак і серцево-судинні проблеми. Розщеплюючи перекис водню та перекиси ліпідів на нешкідливі молекули, такі як вода та спирти, ферменти, що містять селен, захищають клітинні структури та ДНК, зменшуючи ризик довгострокового пошкодження.
Функція щитовидної залози
Селен необхідний для правильного функціонування щитовидної залози. Він є кофактором для ферментів, які активують і дезактивують гормони щитовидної залози, особливо сприяючи перетворенню тироксину (Т4) в активну форму трийодтироніну (Т3). Цей процес допомагає регулювати метаболізм, виробництво енергії та загальний гормональний баланс. Антиоксидантні властивості селену також захищають щитовидну залозу від окисного пошкодження, що особливо важливо, оскільки щитовидна залоза має високу концентрацію перекису водню через його роль у синтезі гормонів.
Підтримка імунної системи
Селен зміцнює імунну систему, підтримуючи виробництво та функціонування селенопротеїнів, які беруть участь у регуляції запалення та модулюванні імунних реакцій. Ці білки допомагають білим кров’яним клітинам, таким як лімфоцити, функціонувати ефективніше в ідентифікації та знешкодженні патогенів. Дефіцит селену може погіршити імунну функцію, що призводить до підвищеної сприйнятливості до інфекцій і тривалого періоду одужання.
Репродуктивне здоров'я
У чоловіків селен має вирішальне значення для підтримки здорової сперми. Селен бере участь у виробництві фосфоліпіду гідропероксиду глутатіонпероксидази, ферменту, який захищає сперматозоїди від окисного пошкодження, покращуючи рухливість і життєздатність сперматозоїдів. У жінок антиоксидантні властивості селену сприяють здоровому середовищу матки та можуть підтримувати розвиток плаценти, знижуючи ризик ускладнень під час вагітності.
Здоров'я серцево-судинної системи
Селен допомагає захистити серцево-судинну систему, зменшуючи окислювальний стрес і запалення, які є основними факторами атеросклерозу (накопичення бляшок в артеріях). Селенопротеїни запобігають окисленню ліпопротеїнів низької щільності (холестерину ЛПНЩ), що є ключовим етапом утворення артеріальних бляшок. Протизапальна дія селену також знижує ризик розвитку захворювань серця, таких як ішемічна хвороба серця.
Користь селену для здоров’я
Профілактика раку
Здатність селену захищати клітини від пошкодження ДНК і окислювального стресу відіграє значну роль у профілактиці раку. Підвищуючи активність генів, що пригнічують пухлини, і сприяючи апоптозу (запрограмованій клітинній смерті) в аномальних клітинах, селен може знизити ризик раку, такого як рак простати, рак легенів і колоректальний рак. Крім того, протизапальні властивості селену допомагають створити середовище, менш сприятливе для розвитку раку.
Антивікові властивості
Селен бореться з процесом старіння, мінімізуючи окисне пошкодження клітин. Цей ефект включає захист клітин шкіри від пошкоджень навколишнього середовища, спричинених УФ-випромінюванням і забрудненням. Підтримуючи цілісність клітинних мембран і підтримуючи відновлення пошкодженої ДНК, селен допомагає зберегти еластичність шкіри, зменшує зморшки та сприяє загальному життєвому тонусу.
Психічне здоров'я
Адекватний рівень селену пов’язаний з кращою когнітивною функцією та меншим ризиком нейродегенеративних захворювань. Селен підтримує здоров'я мозку, захищаючи нейрони від окисного стресу та запалення, які пов'язані з такими захворюваннями, як хвороба Альцгеймера та Паркінсона. Дослідження показують, що добавки селену можуть покращити пам’ять і когнітивні функції в осіб з низьким рівнем селену.
Ризики від дефіциту селену
Нестача селену в раціоні може призвести до кількох проблем зі здоров’ям. Симптоми дефіциту селену включають втому, м’язову слабкість, випадання волосся та ослаблену імунну систему. Важкий дефіцит селену пов’язаний із певними захворюваннями, такими як:
Хвороба Кешана: хвороба серця, що характеризується кардіоміопатією, яка переважно виникає у дітей і жінок дітородного віку в регіонах з дефіцитом селену.
Хвороба Кашина-Бека: дегенеративна остеоартропатія, яка викликає біль у суглобах, тугоподвижность суглобів і деформації суглобів, особливо в популяціях з дефіцитом селену.
Ризики від надмірного споживання селену
Хоча селен необхідний для здоров’я, надмірне споживання селену може призвести до токсичності, відомої як селеноз. Токсичність селену виникає, коли споживання селену перевищує здатність організму регулювати його, що призводить до:
- Ламкість нігтів і волосся: загальна ознака надмірного впливу селену.
- Шлунково-кишковий дистрес: включаючи такі симптоми, як нудота, блювання та діарея.
- Неврологічні проблеми: такі як дратівливість, втома та, у важких випадках, пошкодження нервів.
Щоб запобігти отруєнню селеном, вам потрібно дотримуватися рекомендованих рівнів споживання селену та уникати надмірного вживання селенових добавок.
Щоденні потреби та джерела
Рекомендовані дієтичні норми (RDA) селену залежать від віку та статі:
- Дорослі: 55 мкг/добу.
- Вагітні: 60 мкг/добу.
- Годуючим жінкам: 70 мкг/добу.
Безпечний верхній рівень споживання становить близько 400 мкг/день для дорослих.
Продукти з високим вмістом селену включають:
- Бразильські горіхи: містять надзвичайно високий рівень селену, при цьому один горіх часто перевищує добову потребу.
- Риба та морепродукти: тунець, сардини та лосось є особливо багатими джерелами селену.
- М'ясо та птиця: включаючи яловичину та курку.
- Яйця та молочні продукти: забезпечте помірну кількість селену.
Добавки селену доступні для продажу, але їх слід використовувати лише під наглядом лікаря, щоб уникнути ризику надмірного споживання селену.
Discussion about this post