Ви любите локшину? Я також. Чи можна насолоджуватися локшиною, коли ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом вуглеводів? Абсолютно! Можливо, це не той тип локшини, який ви звикли їсти, але є багато смачних варіантів.
Я живу та готую з цукровим діабетом 2 типу більше 20 років. Коли мені хочеться локшини, я зазвичай їм гарбуз спагетті або спіралізовані кабачки. Або я маю невелику порцію цільнозернової лінгвіної або коричневої рисової локшини, залежно від того, чи люблю я італійську чи азіатську кухню.
Це хороші варіанти, але оскільки все більше компаній почали використовувати локшину з альтернативних інгредієнтів, на полицях з’явилося ще більше варіантів з низьким вмістом вуглеводів. У цій статті розглядаються кілька моїх улюблених.
Хоча деякі з них також є безглютеновою локшиною, важливо мати на увазі, що «безглютеновий» ні обов’язково мають на увазі низький вміст вуглеводів. Вам все одно доведеться прочитати етикетки харчових продуктів, щоб переконатися, що певний тип локшини підійде вам.
Як я судив про локшину
Для порівняння знайте, що одна чашка вареної локшини спагетті, виготовленої з очищеного пшеничного борошна, зазвичай містить понад 40 грамів (г) вуглеводів і менше 3 г клітковини (принаймні 37 г чистих вуглеводів) на порцію.
Хоча стандартизованого визначення поняття «низький вміст вуглеводів» не існує, ось критерії, які я використовував при оцінці локшини, яку я спробував:
-
Чисті вуглеводи, або вуглеводи мінус клітковина, повинні були бути 10 г або менше на порцію.
- Локшину потрібно було купити в одному з моїх місцевих продуктових магазинів.
- Мені довелося насолоджуватися їсти їх і хотіти їсти їх знову.
- Ціна мала бути менше 2 доларів за порцію.
Продукти
Перерахована нижче локшина варіювалася від 1 до 2 доларів за порцію в моєму місцевому продуктовому магазині. Знаки долара відображають, як ці продукти порівнюються один з одним. Усі продукти, згадані нижче, не містять глютену, хоча це не входило до моїх критеріїв.
Дослідіть кухню Спагетті з чорними бобами
Ціна: $
Я був здивований, коли дізнався, що ці спагетті з чорними бобами виготовляються з чорних соєвих бобів, а не з чорних черепах – що люди зазвичай мають на увазі, коли кажуть «чорні боби».
Оскільки соєві боби мають відносно м’який смак, цю локшину можна використовувати в різноманітних стравах, не пересилаючи ваш соус. Текстура теж чудова.
Це була моя улюблена паста з низьким вмістом вуглеводів, яку я перевіряв, але це могло бути тому, що я включив її до смачної південно-західної страви з смаженими помідорами, червоним болгарським перцем, халапеньо та солодкою кукурудзою. Зверху також полили соусом з авокадо. Що не подобається?
Харчова кількість (на порцію 56 г):
| вуглеводи | 19 грам |
|---|---|
| Клітковина | 11 грам |
| Білок | 25 грам |
| Чисті вуглеводи | 8 грам |
Краще за локшину Локшина Ширатакі
Ціна: $$$
Ця локшина виготовляється з борошна конняку, також званого борошном коньяку, і вівсяної клітковини. Конняку — це коренеплід, повний розчинної клітковини, який належить до сімейства таро і дуже близький до їжі з нульовою калорійністю, нульовим вмістом вуглеводів і нульовим смаком. Локшина з конняку називається ширатакі.
Свіжа з упаковки локшина має рибний запах. Промивання та осушення повинно позбутися від більшості запаху. Потім їх можна відварити або обсмажити на сковороді з антипригарним покриттям. Вони м’якші під час відварювання і мають більш драглисту текстуру в сухому смаженні.
Ця локшина ніжна і найбільш схожа на пасту з волоссям ангела. Подавайте їх з простим кунжутно-імбирним соусом або в інших стравах азіатського стилю.
Я спробував версію Better Than Noodles. Ця ж компанія також продає схожу версію Better than Pasta.
Також спробуйте Краще, ніж макаронні вироби Ширатакі.
Харчова кількість (на порцію 137 г):
| вуглеводи | 4 грами |
|---|---|
| Клітковина | 4 грами |
| Білок | 0 грам |
| Чисті вуглеводи | грамів |
Palmini Hearts of Palm Linguine
Ціна: $$
Ця локшина зроблена з пальмових сердець і дуже хрустка прямо з пакета, схожа на текстуру редьки дайкон або джикама. Чудові сирі, вони надають салатам додатковий хруст. Для більш м’якого смаку ви можете замочити їх у молоці перед використанням.
Ви також можете подавати їх у вареному вигляді. Якщо ви любите овочеву локшину, як-от кабачкові спагетті та локшина з кабачків, вам сподобається Пальміні. І вам не доведеться витягувати або чистити свій спіралізатор. Просто відваріть їх, щоб розм’якшити, і подавайте з італійськими або середземноморськими соусами та приправами.
Харчова кількість (на порцію 75 г):
| вуглеводи | 4 грами |
|---|---|
| Клітковина | 2 грами |
| Білок | 2 грами |
| Чисті вуглеводи | 2 грами |
Відвідайте кухню едамаме та феттучіні з бобів мунг
Ціна: $
Я ніколи не чув про локшину едамаме — за винятком тієї, яку ви готуєте самі з соєвого борошна — доки друг не згадав про неї. Я шукав бренд, який вона рекомендувала, Seapoint Farms, але не зміг знайти його на місці. Проте я знайшов Едамаме та феттучіне з бобів мунг від Explore Cuisine.
Ця локшина готується так само, як макарони з високим вмістом вуглеводів — все, що вам потрібно зробити, це відварити і злити. Вони дійсно виглядають трохи смішно, тому що вони рябчасті, але брижі стають менш вираженими після приготування.
Ця локшина на основі сої має ситний, земляний смак і зовсім не м’яка. Їм потрібен ароматний соус, і вони чудово подаються з чимічурі або песто.
Харчова кількість (на порцію 56 г):
| вуглеводи | 20 грам |
|---|---|
| Клітковина | 14 грам |
| Білок | 24 грами |
| Чисті вуглеводи | 6 грам |
Чудо локшина Фетучіні
Ціна: $$
Чудо локшина також входить до сімейства коньяку і коньяку. Як і «Краща локшина», їх потрібно промити та злити воду перед їжею — це позбавить від рибного запаху, який деяким людям неапетитний. Після полоскання цей фетучіні потрібно як відварити, так і обсмажити в сухому вигляді для найкращого смаку та консистенції.
Ця локшина широка, як і фетучіні, тому їх желатинова текстура більш очевидна, ніж у тоншої локшини. Деякі люди думають, що текстура ідеально підходить для правильного блюда, а іншим це зовсім не подобається. Я підозрюю, що багато людей, які не люблять Miracle Noodles, неправильно дотримуються інструкцій з приготування.
Подавайте цю локшину зі стравами азіатського стилю на основі морепродуктів, як-от смажені креветки.
Харчова кількість (на порцію 85 г):
| вуглеводи | 1 грам |
|---|---|
| Клітковина | 2 грами |
| Білок | 0 грам |
| Чисті вуглеводи | 0 грам |
Як вибрати
При покупці спочатку подивіться на кількість вуглеводів і клітковину. Потім перевірте кількість білка на порцію. Локшина з більшим вмістом білка може бути легше керувати, що стосується цукру в крові.
Якщо вам потрібна локшина на основі пшениці, розгляньте варіанти з цільного зерна, наприклад Тонкі цільнозернові спагетті Barilla. У ньому міститься 32 г чистих вуглеводів на порцію, але ви можете зменшити розмір порції і використовувати макарони як гарнір, а не головну подію.
Ви також можете спробувати локшину на основі бобових з червоної сочевиці або нуту. Зазвичай вони містяться в 30 г чистих вуглеводів, схожі на локшину на основі пшениці, але вони містять більше білка.
Існує багато низьковуглеводної локшини, від бобової до овочевої. Шукайте ті, у яких низький вміст чистих вуглеводів, і експериментуйте, щоб побачити, які з них вам найбільше смакують.
Замість того, щоб використовувати лише один тип соусу для всіх, спробуйте різні рецепти та смакові профілі. Ви можете виявити, що вам подобаються різні види локшини в різних типах страв.
Шелбі Кіннерд, автор книги «Кулінарна книга з діабету для електричних скороварок» та «The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes», публікує рецепти та поради для людей, які хочуть харчуватися здоровою їжею, на сайті Diabetic Foodie, веб-сайті, який часто має позначку «Найкращий блог про діабет». Шелбі — пристрасний захисник діабету, який любить, щоб її голос почули у Вашингтоні, округ Колумбія, і вона очолює дві групи підтримки DiabetesSisters у Річмонді, штат Вірджинія. Вона успішно лікує цукровий діабет 2 типу з 1999 року.
Discussion about this post