Чи шкідливий динатрію фосфат для вас?

Що це?

Динатрію фосфат є харчовою добавкою. Він «загалом визнаний безпечним» (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами і ліками США (FDA).

Фосфати, такі як динатрійфосфат, отримують з елемента фосфору. Вони використовуються для покращення харчових характеристик, таких як харчова цінність та ефективність приготування. Динатрію фосфат використовується в упакованих харчових продуктах, включаючи макарони та макарони. Він також використовується в деяких сирах як емульгатор. Ви також можете знайти його в м’ясних продуктах, консервованих соусах, желе, згущеному молоці та деяких шоколадах.

Спочатку фосфор одержували з кісток тварин і сечі, а тепер фосфор витягують з фосфатної породи. Він очищається і проходить хімічні реакції.

Чи безпечно?

Коли справа доходить до харчових добавок, цілком нормально замислюватися про безпеку. Позиція FDA не є повністю заспокійливою для деяких людей.

Робоча група з охорони навколишнього середовища (EWG) каже, що про цей фосфат є «справедлива» кількість даних. EWG каже, що добавку можна вважати безпечною. Він не вважається екологічним токсином або потенційно шкідливим для людей. Динатрію фосфат не є біоакумулятивним (де він накопичується в організмі з часом). За канадським законодавством це також класифікується як «низький пріоритет здоров’я людини».

У 2012 році а вивчення було опубліковано, що фосфати в цілому оголошуються небезпечними. Дослідники припустили, що всі продукти, що містять фосфати, повинні бути позначені як небезпечні для здоров’я. Згідно з їхніми дослідженнями, накопичення фосфатів в організмі може викликати кальцифікацію органів у людей з нирковою недостатністю і навіть у людей без проблем з нирками.

Але Міжнародна рада з харчових добавок стверджує, що неорганічні фосфати мають довгу історію безпечного використання в харчових продуктах і що додаткові дослідження довели їх безпеку. З огляду на це, продукти, що містять динатрію фосфат, часто упаковують і сильно обробляють, тому для початку вони не є найздоровішим вибором.

Як цього уникнути

Якщо ви з побоюванням ставитеся до динатрію фосфату, незважаючи на запевнення в його безпеці, ви можете просто виключити його зі свого раціону. Однак визначити його може бути важко.

У більшості випадків все, що вам потрібно зробити, це перевірити список інгредієнтів на упаковці харчових продуктів, щоб визначити, чи містить продукт динатрійфосфат чи ні. Однак фосфати також використовуються в м’ясній промисловості для запобігання псування, і на упаковках м’яса це зазвичай не згадується.

Уникати упакованої та обробленої їжі є одним із способів обійти динатрійфосфат. Це також принесе користь вашому здоров’ю в цілому. Купівля м’яса місцевого виробництва – це ще один спосіб уникнути динатрійфосфату.