Екстракт японського споришу може зменшити ризик раку обробленого м’яса

Основні моменти:

• Екстракт японського споришу можна використовувати в обробленому м’ясі для зниження ризику раку
• Природні добавки можна використовувати для зменшення деяких шкідливих ефектів нітриту
• Використання натуральних добавок у переробленому червоному м’ясі зменшує утворення в організмі сполук, які пов’язані з раком

Нове дослідження показало, що екстракт японського споришу при додаванні до перероблених продуктів з червоного м’яса може зменшити ризик колоректального раку.

Японський спориш, швидкозростаюча рослина, яку власники будинків побоюються за її здатність проникати в сади та будівлі, містить хімікат, який може замінити консервант нітритів у сушеному м’ясі, такому як бекон та ковбаси.

Дієти з високим вмістом нітритів були пов’язані з більш високим ризиком колоректального раку, що спонукало вчених шукати альтернативи.

Проект PHYTOME розробив оброблене червоне м’ясо, яке містить додані натуральні замінники. Ці природні замінники зменшують канцерогенну сполуку нітрит, додану для збереження м’яса.

Суміш рослин і фруктів, доданих до червоного м’яса, включала розмарин, зелений чай та ресвератрол – екстракт, взятий з японського споришу.

Висновки показують, що використання натуральних добавок у обробленому червоному м’ясі зменшує утворення в організмі сполук, які пов’язані з раком.