Чи можна людям з цукровим діабетом їсти моркву?

Морква і цукровий діабет

За приказкою «їж веселку» криється правда. Барвисті фрукти та овочі сповнені поживних речовин для здорового харчування. Морква добре відома тим, що містить бета-каротин, попередник вітаміну А. Вона також містить антиоксиданти, клітковину та інші поживні речовини.

Середня морква містить лише 4 грами чистих (засвоюваних) вуглеводів і є продуктом з низьким глікемічним вмістом. Продукти з низьким вмістом вуглеводів і низьким глікемічним індексом, як правило, не дуже сильно впливають на рівень цукру в крові.

Дослідження також показують, що поживні речовини в моркві можуть бути корисними для людей з діабетом.

• Вітамін А. В одному дослідження на тваринах, дослідники досліджували важливість вітаміну А для контролю рівня глюкози в крові. Вони виявили, що миші з дефіцитом вітаміну А відчували дисфункцію β-клітин підшлункової залози. Вони також помітили зниження секреції інсуліну і подальшу гіперглікемію. Ці результати вказують на те, що вітамін А може відігравати роль у контролі рівня цукру в крові у людей з цукровим діабетом.
• Вітамін В-6. Вітаміни групи В відіграють важливу роль у багатьох різних сферах метаболізму. Одне дослідження показало, що дефіцит вітамінів B-1 і B-6 був поширеним у людей з цукровим діабетом 2 типу. Крім того, початковий розвиток діабетичної нефропатії був більш поширеним, якщо рівень вітаміну B-6 був низьким. Це дослідження показує, що низький рівень вітаміну B-6 може негативно вплинути на результати діабету.
• Клітковина. Споживання харчових волокон є важливою частиною контролю цукру в крові при цукровому діабеті. Недавній огляд 16 мета-аналізів показують вагомі докази того, що споживання харчових волокон може допомогти знизити поширеність діабету 2 типу. Крім того, для людей з цукровим діабетом споживання клітковини може допомогти знизити як довгостроковий, так і рівень глюкози в крові натще.

Здорова дієта

Для людей з цукровим діабетом дотримання здорової дієти має важливе значення для контролю вашого стану. The Національний інститут здоров’я (NIH) підкреслює, що найздоровіша дієта для діабету містить продукти з усіх груп продуктів. Це включає:

• овочі
• фрукти
• зерна
• білки
• нежирні або нежирні молочні продукти

За даними Американської діабетичної асоціації (ADA), найкращий спосіб підвищити рівень глюкози в крові – це дієта та фізичні вправи. Здорове харчування також може допомогти в схудненні. Навіть 5-відсоткове зниження маси тіла може допомогти підвищити рівень цукру в крові.

Щоб розширити наведені вище рекомендації NIH, ADA рекомендує наступні поради щодо здорового харчування при діабеті.

• Їжте багато некрохмалистих овочів, таких як морква, брокколі та цукіні. Принаймні половина вашої тарілки повинна бути заповнена цими видами поживних овочів.
• Найкращий вид білка для здорової дієти – пісний білок. Приблизно чверть вашої тарілки має становити джерело пісного білка, наприклад, курка або риба. Уникайте фритюру та обвуглювання білка, замість цього спробуйте запікати або злегка обсмажити на грилі.
• Обмежте споживання вуглеводів за один прийом їжі приблизно до 1 склянки або менше. Намагайтеся їсти вуглеводи з високим вмістом клітковини, оскільки клітковина сприяє підвищенню рівня цукру в крові. Чудовими джерелами вуглеводів з високим вмістом клітковини є боби, цільнозерновий хліб, коричневий рис та інші цільнозернові продукти.
• Фрукти та нежирні молочні продукти можуть стати чудовим доповненням до здорової їжі. Пам’ятайте, що не переборщити з розміром порції. Невелика жменя свіжих ягід або півсклянки нежирного молока може стати смачним частуванням після обіду. Обмежте вживання сухофруктів і фруктових соків, оскільки їх вуглеводи більш концентровані.

Іноді у вас може виникнути тяга до частування, і час від часу солодке частування підійде. Однак важливо пам’ятати про те, що ви їсте і скільки цього ви їсте.

Вживання занадто великої кількості оброблених і солодких продуктів може негативно вплинути на рівень цукру в крові. Ці продукти також можуть призвести до збільшення ваги і можуть погано вплинути на загальне здоров’я. Вибір продуктів з низьким вмістом вуглеводів у невеликих кількостях, і лише зрідка, є найкращим способом лікування.

Низький вміст вуглеводів найкраще?

В останні роки дієти з низьким вмістом вуглеводів стали популярним вибором дієти. У громаді здоров’я та здоров’я при діабеті рекомендована дієта з низьким вмістом вуглеводів.

У цій пропозиції є частка правди. У консенсусному звіті ADA та Європейської асоціації з вивчення діабету (EASD) за 2018 рік зазначено, що кілька дієт, включаючи низький вміст вуглеводів, показують переваги для хворих на цукровий діабет.

Згідно з дослідженнями, дієта з низьким вмістом вуглеводів (менше 26 відсотків загальної енергії) призвела до значного зниження HbA._1в через 3 та 6 місяців із зменшенням ефекту через 12 та 24 місяці. Це означає, що більш екстремальні дієти (наприклад, кетогенна дієта, яка зазвичай обмежує вуглеводи лише 5 відсотками загального споживання), не обов’язково дотримуватися, щоб побачити користь для здоров’я.

Крім того, надмірне зниження споживання вуглеводів може призвести до втрати багатьох важливих вітамінів, мінералів і клітковини.

Зрештою, дієта з низьким вмістом вуглеводів може спрацювати деяким людям з діабетом, але не для всіх. Як ADA, так і EASD рекомендують, щоб лікування для контролю глікемії, включаючи дієтичне втручання, завжди підбиралося індивідуально для людини.

Підрахунок вуглеводів

Люди з цукровим діабетом, які повинні приймати інсулін під час їжі, також повинні брати участь у підрахунку вуглеводів. Це робиться для того, щоб кількість вуглеводів у вашій їжі відповідала кількості інсуліну, який ви вводите. Це допоможе вам підтримувати рівень глюкози в крові.

Інші люди можуть підраховувати вуглеводи, щоб краще контролювати, скільки вуглеводів вони споживають на день.

Під час підрахунку вуглеводів важливо навчитися читати етикетки харчових продуктів. Важливо пам’ятати, що не всі вуглеводи однаково впливають на рівень цукру в крові. Тому підрахунок чистих вуглеводів є кращим способом підрахунку вуглеводів. Щоб знайти чисті вуглеводи в їжі, просто відніміть вміст клітковини від загального вмісту вуглеводів.

Якщо ви зацікавлені в підрахунку вуглеводів, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові, фахівець з харчування або інструктор з діабету може навчити вас, як це зробити.

Міфи про дієту

Два з найпоширеніших міфів про дієту для людей з діабетом полягають у тому, що вони не можуть їсти цукру і що вони повинні дотримуватися дієти з надзвичайно низьким вмістом вуглеводів. Як виявилося, ця порада застаріла і не відповідає дійсності.

Цукор як загальний термін — це більше, ніж просто солодощі та хлібобулочні вироби — фрукти, овочі та цільні злаки також є «цукроми». Тому міф про те, що людям з цукровим діабетом не можна їсти цукор, помилковий. Оброблений та доданий цукор слід обмежити, але ADA рекомендує продовжувати їсти як фрукти, так і овочі як частину здорової дієти.

Для контролю рівня цукру в крові також не потрібна дієта з надзвичайно низьким вмістом вуглеводів. Вкрай низьковуглеводні дієти, такі як кето-дієта, виключають майже все споживання вуглеводів.

Проте навіть середземноморська дієта з низьким вмістом вуглеводів показала переваги для контролю глікемії. Дієта з надзвичайно низьким вмістом вуглеводів не є ані необхідною, ані безпечною для кожної людини, яка страждає на цукровий діабет. Важливо проконсультуватися з дієтологом або дієтологом, перш ніж вносити такі зміни у свій раціон.

Коли звертатися до дієтолога

Якщо у вас діабет і ви зацікавлені в більш здоровій дієті, кваліфікований фахівець з харчування може допомогти. Дієтологи та дієтологи можуть запропонувати обґрунтовані на доказах пропозиції щодо того, як харчуватися більш здоровою дієтою для вашого стану. Якщо ви хочете копнути ще глибше, деякі спеціалісти з харчування навіть спеціалізуються на харчуванні для людей з діабетом.

Інструмент «Знайти експерта» Академії харчування та дієтології – це чудовий спосіб знайти професіонала з харчування у вашому регіоні. Інструмент навіть дозволяє здійснювати пошук за спеціальністю, що може допомогти вам знайти фахівця з цукрового діабету поблизу.

Суть

Морква, серед інших некрохмалистих овочів, є прекрасним доповненням до здорового харчування для людей з цукровим діабетом. Вони містять багато важливих поживних речовин, які підвищують рівень цукру в крові, таких як вітамін А і клітковина.

Якщо у вас цукровий діабет, вам слід продовжувати включати овочі, цільні зерна та пісний білок у свій раціон. Щоб отримати інші поради щодо того, як регулювати рівень глюкози в крові за допомогою дієти, зверніться до спеціаліста з харчування поблизу вас.