Алкогольні напої виготовляють шляхом бродіння різних видів зерна, фруктів і овочів. У результаті цього процесу утворюється етанол, який можна проковтнути.
Деякі спирти проходять додатковий процес, який називається дистиляцією, який видаляє воду та збільшує вміст алкоголю.
Кожен лікер створюється за допомогою унікального процесу, і кожен процес маніпулює профілем смаку та вмістом алкоголю в напої.
Об’ємний вміст алкоголю (ABV) означає кількість міліметрів (мл) чистого етанолу в кожні 100 мл або 3,4 унції (унції) рідини (fl). Основні лікери є дистильованими і мають більший ABV, ніж недистильовані напої.
Доказ будь-якого алкоголю можна знайти, подвоївши відсоток ABV.
Багато з наведених нижче діапазонів ABV і калорій базуються на даних Drinkaware, незалежної благодійної організації, яка прагне зменшити шкоду, пов’язану з алкоголем.
Базові лікери
Лікер зазвичай поділяють на шість основних категорій: джин, горілка, віскі, текіла, ром і бренді. Цими спиртними напоями можна насолоджуватися як самостійним напоєм або використовувати як основу для змішаних напоїв чи коктейлів.
Джин
Джин зазвичай виготовляють із пшениці, зерна або ячменю, які ферментують і дистилюють. Ягоди ялівцю використовуються для того, щоб надати напою переважаючий смак.
Одна порція (44 мл або 1,5 рідкої унції) джину зазвичай містить 40–55% алкоголю та приблизно 97 калорій. До популярних джин-коктейлів належать джин-тонік, мартіні та Том Коллінз.
Горілка
Горілка популярна в коктейлях завдяки своєму майже беззапашному профілю. Виготовлений з картоплі, жита або пшениці, ABV може коливатися від 40 до 90% на порцію.
Горілка з 40% ABV містить близько 97 калорій на порцію. Серед популярних горілчаних коктейлів — горілка та газована вода, «Космополіт», «Московський мул».
Віскі
Віскі виготовляють із ферментованого та дистильованого зерна, зазвичай із жита, кукурудзи, ячменю чи пшениці. Одна порція віскі зазвичай має 40-50% ABV і містить близько 105 калорій.
Популярні коктейлі з віскі включають Jack and Coca-Cola, whiskey sour і Old Fashioned.
Текіла
Текіла виготовляється з рослини блакитної агави, яка поширена в Мексиці. Чашка текіли зазвичай має 40–55% ABV і містить близько 97 калорій.
Текілу використовують для приготування текіли «Санрайз», «Палома» або її готують прямо з лаймом.
Ром
Ром став популярним у 18 столітті, коли мандрівники досліджували прибережні береги. Зазвичай його виготовляють із патоки цукрової тростини або соку цукрової тростини.
Більшість ромів мають близько 40% ABV і містять близько 97 калорій.
До популярних ромових коктейлів належать Пінья Колада, ромовий пунш і дайкірі.
Бренді
Бренді – це, по суті, дистильоване вино. Популярними є яблуко та слива, але коньяк можна приготувати з будь-яких фруктів.
Рівень бренді має 35-60% ABV і містить близько 97 калорій.
До популярних бренді-коктейлів відносяться Sidecar, Pisco punch і Eggnog.
Саке, сьочу та содзю
Деякі алкогольні напої створюють і виготовляють у Східній Азії з використанням іншого процесу.
Саке — це популярний японський алкоголь, виготовлений із ферментованого рису, який містить близько 13–17% алкоголю.
Існує п’ять видів саке:
- Гінджо-сю
- Хонджодзо-сю
- Дайгіндзьо-сю
- Намазаке
- Джунмай-шу
Одна порція саке містить близько 59 калорій.
Shōchū також родом із Японії та виготовляється із солодкої картоплі, рису та ячменю. Сьочу зазвичай містить 20–35% алкоголю. Існує два типи: оцурі та коруї.
Одна порція сьочу містить близько 39 калорій.
Соджу — це корейський алкоголь, схожий на горілку, і зазвичай має близько 20% алкоголю. Його готують з рису або солодкої картоплі. Одна порція соджу містить близько 60 калорій.
Лікери
Лікери ароматизуються натуральними або штучними підсолоджувачами і часто використовуються разом із базовими лікерами для створення коктейлів. Лікери зазвичай мають вищу кількість калорій, ніж базові лікери.
Наприклад, порція абсенту містить 45-74% алкоголю і містить близько 153 калорій.
Інші популярні лікери включають:
-
Амаретто (21-28% ABV)
- Шнапс (15-20% ABV)
- Три секунди (20–40% ABV)
- Кюрасао (15–40% ABV)
Некріплені і кріплені вина
Вміст алкоголю в некріпленому вині зазвичай нижчий, ніж у лікерах, зазвичай становить 12–15%. Кріплені вина мають 16–24% міцності.
Одна порція вина становить 174 мл або 5 рідких унцій.
Червоний
Червоне вино виготовляється шляхом розчавлення темного винограду та давання йому бродіння. Шкірка залишається на винограді, щоб допомогти вплинути на глибокий колір і смак вина.
До популярних червоних вин відносяться каберне совіньон, мерло і піно нуар.
Одна порція червоного вина містить близько 125 калорій.
рожеве
Рожеве вино виготовляється так само, як і червоне вино, але бродить коротше. Розе зазвичай містить натуральний цукор і крохмаль, що робить калорійність вищою, ніж у базових лікерів. Він може бути тихим або ігристим.
Одна порція червоного вина містить близько 138 калорій.
Білий
Біле вино виготовляють із ферментованого винограду без шкірки. Усі ягоди винограду однакового світлого кольору всередині, тому будь-який виноград можна використовувати для виготовлення білого вина.
До популярних білих вин відносяться шардоне, совіньйон блан і піно гриджо.
Одна порція білого вина містить близько 120 калорій.
Ігристе
Ігристе вино, також відоме як десертне вино, має вуглекислий газ, щоб зробити його пузирким.
До популярних ігристих вин належать просекко, шампанське та кава.
Одна порція ігристого вина містить близько 100 калорій.
Укріплений
Кріплені вина містять доданий дистильований спирт. Після того, як виноград ферментується, він збагачується такими спиртними напоями, як бренді, що підвищує вміст алкоголю.
Вермут — різновид кріпленого білого вина, яке зазвичай використовують у коктейлях. Інші популярні кріплені вина — марсала, дізаронно та херес.
Одна порція кріпленого вина може мати майже вдвічі більше калорій, ніж червоне вино.
Пиво та інші напої
Одна порція пива становить 355 мл або 12 рідких унцій.
Лагер
Світле пиво є хрустким і виготовляється з використанням особливого типу дріжджів під назвою Saccharomyces pastorianus. Під час бродіння дріжджі збираються на дні ємності протягом кількох місяців, перш ніж їх можна буде вживати.
Існує 3 основних види лагера: світлий, темний і віденський.
Одна порція світлого пива (наприклад, Pilsner) зазвичай має 4–6% ABV і близько 150 калорій.
Ель
Ель виготовляється з іншої форми дріжджів під назвою Saccharomyces cerevisiae. Цей тип дріжджів піднімається до верхньої частини резервуара під час бродіння, надаючи алкоголю ароматний профіль смаку.
Існує 12 основних видів елю. Популярні елі включають:
- Американський світлий ель (APA)
- Індійський світлий ель (IPA)
- стаути
- вантажники
Одна порція елю зазвичай має 3-3,5% ABV, а деякі спеціальні елі досягають 12% ABV. Одна порція IPA містить близько 200 калорій.
ламбік
Lambic — це пшеничне пиво, ферментоване шляхом впливу диких дріжджів і бактерій у Бельгії. Існує кілька типів пива, включаючи гез, крик і фруктове ламбік.
Одна порція ламбіка зазвичай має 2-6% ABV і близько 200 калорій.
Інші напої бродіння
Інші напої можна створювати шляхом бродіння різних видів цукру.
Сидр, наприклад, виготовляють із ферментованих яблук. Порція алкогольного сидру об’ємом 12 унцій зазвичай має 5% вмісту алкоголю та приблизно 120 калорій.
Мед — це суміш із ферментованого меду та води, яка має 5–20% вмісту в крові. Порція 6 рідких унцій містить близько 250 калорій.
Комбуча походить із чаю з цукром, який був ферментований і введений у дріжджі. Куплений у магазині чайний гриб має вміст алкоголю 0,5% і близько 120 калорій. Чайний чай, доданий додатковим алкоголем («твердий чайний чай»), матиме вищий вміст алкоголю.
Питання що часто задаються
Яка різниця між дистильованим і недистильованим лікером?
Алкогольні напої поділяються на дві категорії — дистильовані та недистильовані.
Недистильований спирт проходить через процес бродіння для отримання етанолу. Дистильовані спиртні напої проходять другий процес, де вода видаляється, щоб збільшити АКВ.
Який сорт алкоголю є найміцнішим?
Дистильовані лікери вважаються найміцнішим видом алкоголю. Spirytus – це горілка 192 міцності
Який алкоголь є найменш сильним?
Пиво є найменш сильним алкогольним напоєм, деякі сорти легкого пива містять лише 2% ABV.
Суть
Багато різних інгредієнтів і процесів можуть створити алкоголь. Вміст алкоголю в кожному напої визначається кількістю чистого етанолу на 100 мл або 3,4 унції.
Який би напій ви не вибрали, будьте безпечні та пийте відповідально.
Каташа Ґордон — сексуальний педагог зі Спенсера, штат Оклахома. Вона є власницею та засновницею Expression Over Repression, компанії, заснованої навколо сексуального самовираження та знань. Як правило, ви можете побачити, як вона створює матеріали про статеве виховання або виготовляє якесь дивне обладнання в новому наборі цвяхів для труни. Вона любить ловити сома (з хвостом), займатися садівництвом, їсти з тарілки чоловіка та Бейонсе. Слідуйте за нею всюди.
Discussion about this post