Огляд
Інфекція сальмонелою (сальмонельоз) – це поширене бактеріальне захворювання, яке вражає кишковий тракт. Бактерії сальмонели, як правило, живуть у кишечнику тварин та людини і викидаються через кал. Люди заражаються найчастіше через забруднену воду або їжу.
![Інфекція сальмонелою: симптоми та лікування Інфекція сальмонелою: симптоми та лікування](https://medukr.org/wp-content/uploads/2020/12/Salmonella-pink.jpg)
Як правило, люди, хворих на сальмонельну інфекцію, не мають симптомів. У інших розвивається діарея, лихоманка та спазми в животі протягом 8–72 годин. Більшість здорових людей одужують протягом декількох днів без лікування.
У деяких випадках діарея, пов’язана із зараженням сальмонелою, може бути настільки зневоднювальною, що вимагатиме негайної медичної допомоги. Ускладнення, що загрожують життю, також можуть розвинутися, якщо інфекція поширюється за межі кишечника. Ризик заразитися сальмонельною інфекцією вищий, якщо ви їдете в країни з поганими санітарними умовами.
Симптоми сальмонельної інфекції
Зазвичай зараження сальмонелою викликається вживанням в їжу сирого або недовареного м’яса, птиці, яєць. Інкубаційний період коливається від кількох годин до двох днів. Більшість сальмонельних інфекцій можна класифікувати як шлунковий грип (гастроентерит). Симптомами є:
- Нудота
- Блювота
- Спазми в животі
- Діарея
- Лихоманка
- Озноб
- Головний біль
- Кров у калі
Симптоми зараження сальмонелою зазвичай тривають від 2 до 7 днів. Діарея може тривати до 10 днів, і може пройти кілька місяців, поки кишечник не прийде в норму.
Кілька різновидів бактерій сальмонели призводять до черевного тифу, іноді смертельного захворювання, яке поширене в країнах, що розвиваються.
Причини зараження сальмонелою
Бактерії сальмонели живуть в кишечнику людей, тварин і птахів. Більшість людей заражаються сальмонелою, вживаючи їжу, забруднену фекаліями. До часто заражених харчових продуктів належать:
- Сире м’ясо, птиця та морепродукти. Кал може потрапляти на сире м’ясо та птицю під час м’ясного м’яса. Морепродукти можуть бути забруднені, якщо їх збирають із зараженої води.
- Сирі яйця. Хоча шкаралупа яєць є ідеальним бар’єром для забруднення, деякі заражені кури виробляють яйця, що містять сальмонелу, ще до утворення шкаралупи. Сирі яйця зазвичай використовують у домашньому майонезі та голландському соусі.
- Фрукти та овочі. Деякі свіжі продукти, особливо імпортні сорти, можуть бути гідратовані в полі або промиті під час обробки водою, забрудненою сальмонелою. Забруднення також може відбуватися на кухні, коли рідина із сирого м’яса та птиці контактує з сирими продуктами, такими як салати.
![https://medukr.org/wp-content/uploads/2020/12/39e6d09fef1d318e4f0d11fa9d8d98ff.jpg](https://medukr.org/wp-content/uploads/2020/12/39e6d09fef1d318e4f0d11fa9d8d98ff.jpg)
Управління з контролю за продуктами та ліками також вказує, що деякі спалахи сальмонели простежувались до забруднень у спеціях. Це агентство шукає шляхи підвищення безпеки спецій.
Багато продуктів забруднюються, коли їх готують люди, які не ретельно миють руки після користування туалетом або зміни підгузника. Також зараження може статися, якщо доторкнутися до забрудненого, зокрема домашніх тварин, особливо птахів та плазунів, а потім засунути пальці в рот.
Фактори ризику
Факторами, які можуть збільшити ризик зараження сальмонелою, є діяльність, яка може зблизити вас із бактеріями сальмонели та проблеми зі здоров’ям, які можуть послабити вашу стійкість до інфекції загалом.
Підвищена експозиція
- Міжнародні поїздки. Інфекція сальмонелою, включаючи сорти, що викликають черевний тиф, частіше зустрічається в країнах, що розвиваються, з поганими санітарними умовами.
- Володіння домашнім птахом або плазуном. Деякі домашні тварини, особливо птахи та плазуни, можуть переносити бактерії сальмонели.
Розлади шлунку або кишечника
Ваше тіло має багато природних захисних сил проти сальмонельної інфекції. Наприклад, сильна шлункова кислота може вбити багато видів бактерій сальмонели. Але деякі медичні проблеми або ліки можуть послабити ці природні захисні сили. Для прикладів:
- Антацидні засоби. Зниження кислотності шлунка дозволяє вижити більшій кількості бактерій сальмонели.
- Запальні захворювання кишечникаe. Цей розлад пошкоджує слизову оболонку кишечника, що полегшує закріплення бактерій сальмонели.
- Останній прийом антибіотиків. Застосування антибіотиків може зменшити кількість «хороших» бактерій у кишечнику, що може погіршити вашу здатність боротися з сальмонельною інфекцією.
Імунні проблеми
Наступні медичні проблеми або ліки можуть збільшити ризик зараження сальмонелою, погіршуючи імунну систему.
- СНІД
- Серповидноклітинна анемія
- Малярія
- Препарати проти відторгнення, що приймаються після трансплантації органів
- Кортикостероїди
Ускладнення від зараження сальмонелою
Інфекція сальмонелою зазвичай не загрожує життю. Однак у певних людей – особливо немовлят та маленьких дітей, людей похилого віку, реципієнтів трансплантатів, вагітних жінок та людей з ослабленим імунітетом – розвиток ускладнень може бути небезпечним.
Зневоднення
Якщо ви не можете пити достатньо, щоб замінити рідину, яку ви втрачаєте від постійної діареї, ви можете зневоднитися. Попереджувальні знаки включають:
- Зниження виділення сечі
- Сухість у роті та язиці
- Запалі очі
- Зниження вироблення сліз
Бактеріємія
Якщо інфекція сальмонели потрапляє у кров (бактеріємія), вона може інфікувати тканини у всьому тілі, включаючи:
- Тканини, що оточують ваш мозок та спинний мозок (менінгіт)
- Підкладка серця або клапанів (ендокардит)
- Ваші кістки або кістковий мозок (остеомієліт)
- Оболонка судин, особливо якщо у вас був судинний трансплантат
Реактивний артрит
Люди, які перенесли сальмонелу, мають більший ризик розвитку реактивного артриту. Також відомий як синдром Рейтера, реактивний артрит зазвичай викликає:
- Подразнення очей
- Хворобливе сечовипускання
- Хворобливі суглоби
Профілактика зараження сальмонелою
Потрібно уникати поширення бактерій на інших. Профілактичні методи особливо важливі при приготуванні їжі або догляді за немовлятами, літніми людьми та людьми з ослабленим імунітетом. Обов’язково ретельно готуйте їжу та негайно заморожуйте їжу або заморожуйте.
Мийте руки
Ретельне миття рук може допомогти запобігти переносу бактерій сальмонели до рота або до будь-якої їжі, яку ви готуєте.
Вимийте руки після себе:
- Користуйтеся туалетом
- Змініть підгузник
- Обробляйте сире м’ясо або птицю
- Очистіть кал домашніх тварин
- Торкайтеся плазунів або птахів
Тримайте речі окремо
Щоб запобігти перехресне забруднення:
- Зберігайте сире м’ясо, птицю та морепродукти подалі від інших продуктів у своєму холодильнику
- Якщо можливо, поставте на кухні дві обробні дошки – одну для сирого м’яса, а другу для фруктів та овочів
- Ніколи не кладіть приготовлену їжу на немиту тарілку, в якій раніше було сире м’ясо
Уникайте вживання сирих яєць
Тісто для печива, домашнє морозиво та яєчний яєць містять сирі яйця. Якщо вам потрібно споживати сирі яйця, переконайтеся, що вони були пастеризовані.
Діагностика сальмонельної інфекції
Інфекцію сальмонели можна виявити, протестувавши зразок стільця. Однак більшість людей одужали від симптомів до моменту повернення результатів тесту.
Якщо ваш лікар підозрює, що у вас у крові є інфекція сальмонели, лікар може запропонувати дослідити зразок крові на наявність бактерій.
Лікування сальмонельної інфекції
Ліки
Оскільки зараження сальмонелою може зневоднювати, лікування зосереджується на заміні рідин та електролітів. У важких випадках може знадобитися госпіталізація та введення рідини безпосередньо у вену. Крім того, лікар може порекомендувати:
- Протидіарейні засоби. Такі ліки, як лоперамід (Імодіум АД), можуть допомогти полегшити судоми, але вони також можуть продовжити діарею, пов’язану із зараженням сальмонелою.
- Антибіотики. Якщо ваш лікар підозрює, що бактерії сальмонели потрапили у ваш кровотік, або якщо у вас важкий випадок захворювання або порушена імунна система, лікар може призначити антибіотики для знищення бактерій. Антибіотики не приносять користі в неускладнених випадках. Насправді антибіотики можуть продовжити період перенесення бактерій та заразити інших, а також збільшити ризик рецидиву.
![https://medukr.org/wp-content/uploads/2020/12/s-l640.jpg](https://medukr.org/wp-content/uploads/2020/12/s-l640.jpg)
.
Discussion about this post