Що таке алергія на майонез?

Що викликає алергію на майонез?

Найпоширенішим алергеном майонезу є яйця. У рідкісних випадках інші інгредієнти майонезу можуть викликати алергічну реакцію.

Також можлива харчова непереносимість майонезу, а не алергія. У той час як алергія змушує вашу імунну систему реагувати, харчова непереносимість викликає реакцію травної системи.

Якщо у вас є харчова непереносимість, ви часто можете з’їсти невелику кількість розглянутої їжі. Але якщо у вас є харчова алергія, навіть невелика кількість їжі може викликати небезпечну для життя реакцію.

Харчова алергія виникає, коли ваше тіло надмірно реагує на речовину в їжі і визначає її як чужорідного загарбника. Для боротьби з алергеном ваш організм виділяє різні речовини, які викликають алергічну реакцію.

Якщо ваші симптоми досить серйозні, ви можете впасти в анафілактичний шок. Це призводить до зниження артеріального тиску і звуження дихальних шляхів, що ускладнює дихання. Це може бути небезпечним для життя.

Що в майонезі?

Інгредієнти залежать від виробника майонезу або від того, чи є він домашнього приготування.

Домашні рецепти часто вимагають:

• яєчний жовток
• свіжого лимонного соку
• білого винного оцту
• Діжонська гірчиця
• сіль
• олія нейтрального смаку (рапса, авокадо, сафлор)

Комерційні сорти можуть мати:

• соєва олія
• яйця і жовток
• дистильований оцет
• вода
• сіль
• цукор
• концентрат лимонного соку
• сушені овочі та зелень, наприклад, сушений часник або цибуля
• консерванти, такі як динатрій кальцію EDTA
• натуральні ароматизатори

Інші можливі алергени в майонезі

Хоча найпоширеніший алерген у майонезі в яйцях, у рідкісних випадках можлива алергія на деякі інші інгредієнти, зокрема:

• соєва олія, через алергію на сою, особливо якщо вона віджиму або холодного віджиму
• лимонний сік через алергію на цитрусові
• оцет, через алергію на сульфіти
• гірчиці, через алергію на гірчицю

Розпізнавання яєць на етикетках харчових продуктів

У Сполучених Штатах, Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) вимагає, щоб продукти, що містять яйця, були зазначені на етикетці.

Але ви не завжди впізнаєте, що щось містить яйця за етикеткою, оскільки можуть використовуватися інші терміни для «яйце». Деякі ключові слова для пошуку включають:

• альбумін (яєчний білок)
• лізоцим (фермент, що міститься в яєчних білках)
• лецитин (жир, що міститься в яєчних жовтках)
• ліветин (білок, що міститься в яєчних жовтках)
• вітеллін (білок, що міститься в яєчних жовтках)
• глобулін (білок, що міститься в яєчних білках)
• слова, що починаються на яйцеклітини або ovo (наприклад, овальбумін, який є ще одним білком, що міститься в яєчних білках)

Важливо завжди читати етикетки харчових продуктів і задавати питання, коли ви обідаєте. Яйця кладуть у багато продуктів, і деякі з них можуть вас здивувати. Наприклад, яйця можна знайти в:

• продукти-замінники яєць
• зефір
• макарони
• морозиво
• кренделі, бублики та пироги
• вакцина проти грипу

Симптоми алергії

Більшість харчових алергій — будь то на яйця, горіхи, молоко чи щось інше — викликають однакові симптоми. Симптоми алергії на яйця можуть включати:

• вулики
• висип
• шлункові спазми
• блювота
• діарея
• біль у грудях
• утруднення дихання, оскільки ваші дихальні шляхи набрякають
• слабкість і розгубленість

Діагностика алергії на майонез

Якщо ви підозрюєте, що у вас може бути алергія на майонез, важливо поговорити зі своїм лікарем і почати відстежувати, що ви їсте.

Ведіть щоденник харчування

Першим кроком до діагностики харчової алергії є ведення детального харчового щоденника. Це може дати вам і вашому лікарю ознаку, чи є у вас алергія на їжу. Напиши:

• все, що ви споживаєте
• скільки
• коли ти його з’їв
• як ви себе почували після їжі

Проведіть шкірний укол

Ще одним діагностичним інструментом є шкірний укол. Цей тест може проводити алерголог, який є лікарем, який спеціалізується на діагностиці та лікуванні алергії.

Для проведення тесту алерголог використає маленьку стерильну голку, яка містить частину алергену, і проколе вашу шкіру.

Якщо у вас виникла реакція на речовину (зазвичай червона, що сверблять ущільнення на шкірі), це більше ніж 95 відсотків ймовірність того, що у вас є алергія, якщо у вас були симптоми після вживання їжі в минулому.

Здайте аналіз крові

Також можна використовувати аналізи крові, але вони трохи менш точні, ніж шкірні проби. Аналіз крові покаже, чи виробляються антитіла до звичайних продуктів, які викликають алергію.

Спробуйте оральну їжу

Інший тест називається оральним випробуванням їжі. Ваш лікар буде давати вам поступово зростаючі кількості підозрюваного алергену та спостерігати за реакцією.

Це може спричинити небезпечну для життя реакцію, тому це слід робити лише під наглядом лікаря в умовах, де є невідкладні ліки та обладнання.

Спробуйте елімінаційну дієту

Нарешті, ваш лікар може порадити вам спробувати елімінаційну дієту. Ця дієта змушує вас виключити всі продукти, які зазвичай асоціюються з алергією, а потім дозволяє вам знову вводити їх, по одному, і записувати будь-які симптоми.

Їжа при алергії або непереносимості майонезу

Найкращий спосіб запобігти алергічній реакції — уникати того, що її викликає — у цьому випадку майонезу. Читайте всі етикетки на харчових продуктах, задавайте питання в ресторанах і робіть заміни, коли можете.

Майонез надає кремову текстуру і смак сендвічам, соусам і заправкам. Шукайте продукти, які можуть замінити частину кремоподібності. Серед пропозицій:

• сир, особливо пюре
• вершковий сир
• грецький йогурт
• вершкове масло
• пюре з авокадо
• песто
• хумус

Найпоширенішим алергеном, який міститься в майонезі, є яйця. Якщо ви думаєте, що у вас може бути алергія на майонез, зверніться до лікаря або алерголога для оцінки та можливого тестування. Не забувайте завжди читати етикетки харчових продуктів і задавати питання, коли робите замовлення в ресторанах.

Якщо ваші тести виявляться позитивними на алергію, ви отримаєте від лікаря рецепт на інструмент, схожий на ручку, який ви можете використовувати, щоб ввести собі препарат під назвою адреналін (зазвичай званий EpiPen). Адреналін – це препарат, який може врятувати ваше життя, якщо у вас є важка алергічна реакція.