Відмова від пшениці може зменшити запалення та полегшити симптоми розсіяного склерозу

Вчені вважають, що розсіяний склероз є аутоімунним розладом, при якому імунні клітини атакують нервові клітини та викликають запалення, що призводить до ряду симптомів, включаючи м’язову слабкість, втому та проблеми із зором.
Тепер дослідження на мишах і людських клітинах показало, що білок у пшениці та інших зернах може призвести до запалення, яке погіршує симптоми розсіяного склерозу.
Дослідники припускають, що дієта без пшениці може зменшити тяжкість розсіяного склерозу та інших запальних захворювань.

Розсіяний склероз – це неврологічний стан, яким страждають приблизно 2,8 мільйона людей у всьому світі. За даними Національного інституту неврологічних розладів та інсульту (NINDS), у Сполучених Штатах до 350 000 людей мають цей розлад.

Хоча вчені не знають точної причини розсіяного склерозу, вони вважають, що це аутоімунне захворювання, коли клітини, які повинні захищати людину від хвороби, атакують власні клітини організму.

При розсіяному склерозі ці імунні клітини руйнують мієлін — захисну зовнішню оболонку нервових клітин — і тіла нервових клітин у центральній нервовій системі. Цей процес уповільнює рух нервових імпульсів по тілу, що призводить до таких симптомів, як:

м’язова слабкість, зміни ходи та рухливості
оніміння, відчуття поколювання та біль
проблеми з сечовим міхуром і кишечником
втома
проблеми із зором
емоційні зміни, такі як депресія.

Запалення, викликане активністю імунних клітин, може погіршити симптоми розсіяного склерозу, тому вживання заходів для зменшення запалення може допомогти полегшити симптоми. Про це свідчать результати нового дослідження, проведеного вченими з Університету Йоганна Гутенберга Майнца, Німеччина.

Це дослідження, опубліковане в журналі Gut, показало, що у мишей інгібітори трипсину амілази (ΑΤΙ), білки, знайдені в пшениці, викликали запалення в кишечнику, що призводило до запалення в центральній нервовій системі, погіршуючи клінічні симптоми розсіяного склерозу.

«Дослідники показують, що дієта, багата ATI, також може посилити запалення у мишей із розсіяним склерозом. Ми ще не знаємо, чи те саме стосується людей, які живуть із розсіяним склерозом».
— Доктор Клер Волтон, керівник дослідження Товариства розсіяного склерозу

Дієтична пшениця може викликати запалення

Пшениця, як і інші злаки, містить глютен, який у деяких людей викликає важку аутоімунну реакцію — целіакію.

У людей з целіакією імунна система реагує на вживання навіть невеликої кількості глютену, викликаючи біль, здуття живота та пошкодження кишечника, що може призвести до проблем із засвоєнням поживних речовин із їжі.

Приблизно 5% людей у нашій країні повідомляють про непереносимість глютену, яка також викликає симптоми травлення, але ці симптоми рідко бувають такими серйозними, як симптоми, викликані целіакією.

Однак не тільки глютен у пшениці викликає проблеми. У деяких людей інші білки в пшениці можуть викликати запальні або алергічні реакції, які можуть бути серйозними.

Професор Детлеф Шуппан, який є директором Інституту трансляційної імунології та Клінічного центру целіакії, кишкових захворювань та аутоімунітету, а також професор медицини/гастроентерології в Медичному центрі Beth Israel Deaconess, Гарвардська медична школа, Бостон, зазначив:

«Це довга дослідницька історія, яка бере початок від одного з наших дослідницьких проектів у Гарвардській медичній школі в Бостоні, де ми виявили ATIs як активатори макрофагів і дендритних клітин через толл-подібний рецептор 4 — у той час як білки глютену (які відповідають за целіакію) захворювання) не мають жодної вродженої імуностимулюючої активності».

«Ця активність білків ATI у пшениці пояснює спостереження про те, що багато пацієнтів мають проблеми з пшеницею (так звана «чутливість до глютену без целіакії»), яка спричинена не глютеном, а білками ATI пшениці, коли мова йде про хронічні запальні процеси. хвороб», – додав професор Детлеф Шуппан.

Докази в клітинах мишей і людини

Дослідники провели початкові дослідження на мишах. Вони використовували експериментальний аутоімунний енцефаломієліт (EAE), широко використовувану експериментальну модель тварин для розсіяного склерозу.

Спочатку дослідники дали самокам мишей дієту без глютену та ATI (GAF) протягом чотирьох тижнів. Потім вони розділили мишей на три різні групи дієти:

Дієта GA містила глютен (5,5% сухої ваги) і ATI (0,165% сухої ваги)
Дієта G містила лише глютен (5,5% сухої ваги).
Дієта А містила лише ATI (0,15% сухої ваги).

Добові дози як глютену, так і ATI були розраховані як еквівалентні тим, які споживає людина, яка дотримується стандартної західної дієти.

Дослідники індукували EAE у мишей після чотирьох тижнів на дієті GAF і за два дні до початку експериментальної дієти.

Ті миші, які споживали найбільше ATI, розвинули значно більш серйозне запалення EAE та ЦНС, ніж миші, які споживали низький ATI. Сам по собі глютен не мав подібного запального ефекту.

Потім дослідники ввели ATI до моноцитів — різновиду білих кров’яних тілець — від людей із розсіяним склерозом і без нього. Обидві групи моноцитів вивільняли ряд прозапальних хемокінів і цитокінів, що свідчить про те, що ATI викликав запальні реакції.

Менше болю при розсіяному склерозі завдяки дієті без пшениці

В окремому пілотному дослідженні ті ж дослідники дали 16 людям зі стабільним рецидивуючим-ремітуючим розсіяним склерозом дієту, яка містила пшеницю та зменшила вміст пшениці на 90%. Вони розділили учасників на дві групи: одна група почала дотримуватись дієти зі зниженим вмістом пшениці, інша група почала дотримуватись дієти, що містить пшеницю, протягом трьох місяців, а потім вони перейшли на наступні три місяці.

Під час дієти зі зниженим вмістом пшениці (і, отже, зі зниженим вмістом ATI) учасники мали менше запальних імунних клітин у крові та повідомляли про значно менший біль, ніж під час звичайної дієти.

Професор Шуппан сказав нам: «Якщо ми отримаємо необхідне фінансування, ми проведемо більш масштабне дослідження за участю пацієнтів із важчим розсіяним склерозом, де ми очікуємо ще сильнішого ефекту від додаткової дієти без пшениці/ATI».

Доктор Волтон, який не брав участі в цьому дослідженні, погодився, що необхідні додаткові дослідження.

«Грунтуючись на цих результатах, ми не знаємо, чи вплине зменшення споживання пшениці або білків ATI на симптоми людини, яка живе з розсіяним склерозом. (…) В ідеалі нам потрібні додаткові дослідження, які б порівнювали дієту з пшеницею, дієту з глютеном і без ATI та дієту з ATI і без глютену», – сказала вона.

Чи варто людям із розсіяним склерозом уникати пшениці?

Доктор Уолтон сказав нам, що лише це дослідження не надає достатньо доказів того, що людям з розсіяним склерозом слід уникати пшениці.

«Ми знаємо, що люди з розсіяним склерозом дійсно зацікавлені в змінах способу життя, які вони можуть зробити, щоб покращити свої симптоми. Але наразі цей новий результат здебільшого базується на дослідженні тварин, тому нам потрібно побачити більше досліджень на людях із розсіяним склерозом, щоб зрозуміти, наскільки важливі білки ATI у загостренні симптомів».
— Доктор Клер Волтон

Проте професор Шуппан висловив іншу думку: «Грунтуючись на наших даних і позитивному досвіді в моїй клінічній практиці, я рекомендую безпшеничну дієту всім моїм пацієнтам з будь-якими видами аутоімунних захворювань, включаючи розсіяний склероз».