Худі на кокосовій олії: це може товстіти

Додавання жиру в їжу

Безсумнівно, кокосова олія популярна.

Фріман, який є співголовою групи зі способу життя та харчування Американського коледжу кардіології, зазначає, що олію можна купити в ванній у Costco.

Однак, за словами Фрімена, кокосова олія має високий вміст жиру, тому її найгірше додавати до типової американської дієти, яка вже багата обробленим м’ясом і сиром.

Лорен Блейк, зареєстрований дієтолог Медичного центру Векснера при Університеті штату Огайо, каже, що деякі її клієнти люблять кокосову олію і вважають, що вона має цілющі властивості.

«Я завжди раджу їм бути обережними», — сказала вона Healthline. «Я не рекомендую один конкретний тип масла. Я пропоную їм поміняти їх. Додайте оливкову олію або олію авокадо».

Вона зазначила, що журнал Today’s Dietitian досліджував деякі твердження, пов’язані з кокосовою олією.

«Хоча є ймовірність, що MCFAs [medium-chain fatty acids] може поводитися в організмі інакше, ніж насичені жири з довшим ланцюгом, немає прямих доказів того, що кокосова олія підвищує чутливість до інсуліну або може бути корисною для профілактики чи лікування діабету у людей. Американська діабетична асоціація вважає кокосову олію насиченим жиром, який слід обмежити», – повідомляє журнал.

Кокосове масло і насичені жири

Однак справжні віруючі кажуть, що існує наука, яка підтверджує їхні твердження.

Кокосове масло виготовляється шляхом віджимання жиру з білого «м’яса» всередині гігантського горіха. про 83 відсотки його калорій надходить із насичених жирів. Порівняйте це з 14 відсотків калорій із насичених жирів в оливковій олії та 63 відсотки у вершковому маслі.

«Це пояснює, чому, як масло і сало, кокосова олія є твердою при кімнатній температурі з тривалим терміном зберігання та здатністю витримувати високі температури приготування», — каже зареєстрований дієтолог Ліза Янг, доктор філософії.

Незважаючи на те, що кокосова олія містить багато насичених жирів, вона в основному складається з середньоланцюгові тригліцериди (MCT). Деякі кажуть, що організм справляється з цими жирами інакше, ніж з іншими жирами.

MCFA, які завжди насичені, визначаються як такі, що мають від 6 до 12 вуглеців. Довголанцюгові жирні кислоти (LCFA) містять більше 12 атомів вуглецю і можуть бути насиченими або ненасиченими.

Вони поводяться в організмі по-різному. Коротколанцюгові жирні кислоти (SCFAs) і MCFAs легше засвоюються, ніж LCFAs, оскільки вони краще розчиняються у воді.

«Коли я навчався в школі, кокосова олія була великим «ні-ні», тому що вона була насиченим жиром», – згадувала Блейк.

Тепер він знову популярний, хоча більшість професіоналів у цій галузі не дуже про це думають.

Шанувальники кокосового масла вказують на навчання які припускають, що насичені жири MCT у кокосі можуть підвищити рівень ЛПВЩ (хорошого) холестерину. Це, як вони стверджують, робить його не таким шкідливим для здоров’я серця, як насичені жири в таких продуктах, як сир і біфштекс, або продукти, що містять трансжири.

Але це також підвищує рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину.

«Але те, що кокосова олія може підвищити рівень холестерину ЛПВЩ, не означає, що вона чудова для вашого серця», — сказав Янг. «Невідомо, чи підвищення корисного холестерину переважує будь-яке підвищення шкідливого холестерину».

Це точка зору Фрімена.

Він каже, що немає жодних доказів того, що кокосова олія робить щось інше, окрім закупорки артерій.

Він вказує на вказівки з Американська асоціація серця, які рекомендують обмежити споживання насичених жирів до 13 грамів на день. Це кількість міститься приблизно в 1 столовій ложці кокосової олії.

«Ця олія не рекомендована жодною з інструкцій, які я знаю. Загалом він може сприяти ризику серцево-судинних захворювань через дуже високий вміст насичених жирів», – сказав Фрімен.

Таємні небезпеки кокосової олії

Хоча прихильники користі кокосової олії для здоров’я стверджують, що вона може запобігти деменції, уповільнити старіння та підтримати здоров’я серця, насправді може бути протилежне.

Багато навчання показують, що споживання кокосової олії значно підвищує як загальний, так і LDL (поганий) холестерин, а також HDL (хороший) холестерин порівняно з іншими нетропічними рослинними оліями.

А підвищення ЛПНЩ пов’язане з підвищений ризик хвороби серця.

Один Мета-аналіз 2020 року 16 досліджень підрахували збільшення ЛПНЩ більш ніж на 10 мг/дл внаслідок заміни нетропічних рослинних олій кокосовою олією. За словами авторів, це може призвести до збільшення ризику серйозних серцево-судинних подій, таких як інфаркт та інсульт, на 6 відсотків, а також до збільшення ризику смерті від серцевих захворювань на 5,4 відсотка.

Однак не всі вчені погоджуються з тим, що підвищення рівня ЛПНЩ насправді викликає підвищений ризик серцево-судинних захворювань. А оскільки кокосове масло постійно підвищує ЛПВЩякий пов’язаний із меншим ризиком ішемічної хвороби серця, деякі вважають, що погана репутація кокосової олії може бути безпідставною.

В іншому огляді 2020 року про вплив насичених жирів на здоров’я, яких багато в кокосовій олії, зазначено, що зменшення споживання насичених жирів не знижує ризик серцево-судинних захворювань і може допомогти захистити від інсульту.

Потрібні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти вплив кокосової олії на серце і загальний стан здоров’я. Тим часом, мабуть, у ваших інтересах не вдаватися до ажіотажу щодо кокосової олії.

Користь кокосової олії для здоров’я може бути перебільшена

Ми знаємо, що кокосова олія підвищує рівень холестерину, що може збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Але як щодо інших передбачуваних переваг для здоров’я — зменшення запалення, покращення регуляції глюкози та допомоги в контролі ваги?

А Огляд 2020 року дослідження впливу кокосової олії на здоров’я виявили, що споживання кокосової олії не мало істотного впливу на показники запалення, рівень глюкози натщесерце або склад тіла порівняно з іншими нетропічними оліями.

Тож навіщо весь галас у засобах масової інформації навколо користі кокосової олії для здоров’я, коли експерти постійно попереджають, що ефект кокосової олії в кращому випадку може бути нічим не примітним, а в гіршому – збільшити ризик серцевих захворювань?

Однією з причин може бути висока концентрація МСТ у кокосовій олії.

Велика частина досліджень, на які посилаються шанувальники кокосової олії, зосереджена на олії MCT. І хоча масло MCT можна виготовити з кокосів, це не те саме, що кокосове масло, яке ви знайдете на полиці в магазині для приготування їжі.

Олія MCT складається в основному з каприлової кислоти (ланцюг з 8 атомів вуглецю), капринової кислоти (ланцюг з 10 атомів вуглецю) або їх комбінації.

Тим часом, половина з усіх жирних кислот у кокосовій олії є лауринова кислота, насичений жир із 12-вуглецевим ланцюгом.

Хоча лауринова кислота хімічно класифікується як MCFA, вона може діяти більше схожий на LCFA в тому, як він транспортується і всмоктується в організмі.

інший 25 відсотків жирів кокосової олії є миристинова кислота та пальмітинова кислота.

З цієї причини важливо дивитися на дослідження кокосової олії, намагаючись зрозуміти її вплив на здоров’я, а не екстраполювати результати досліджень олії MCT.

Популярність кокосової олії зросла у відповідь на галас у ЗМІ навколо її передбачуваної користі для здоров’я.

Здебільшого це пов’язано з високою концентрацією MCT, які поводяться в організмі інакше, ніж довголанцюгові насичені жири.

Однак у кокосовій олії дуже багато насичених жирів, які підвищують рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину. Більшість експертів погоджуються, що це може збільшити ризик серцевих захворювань.

Крім того, хоча кокосова олія багата МСТ, вона не має такого ж хімічного складу, як олія МСТ. З цієї причини ми не можемо припустити, що будь-які переваги олії MCT поширюються на саму кокосову олію.

Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити інші заявлені переваги кокосової олії для здоров’я.

На даний момент більшість експертів рекомендують використовувати різні олії для приготування їжі, включаючи оливкову олію та олії авокадо, а не покладатися на кокосову олію.