Буряк часто називають суперпродуктом. Цей коренеплід коштовного кольору використовувався протягом століть для лікування ряду захворювань, від запору до лихоманки.
Буряк багатий фолієвою кислотою, калієм та іншими поживними речовинами, які корисні для здоров’я в цілому, але дослідження показують, що буряк може бути особливо корисним для людей з діабетом.
Що такого чудового в буряках?
Буряк багатий потужними антиоксидантами та поживними речовинами, які пов’язані з низкою переваг для здоров’я.
Ось подивіться на доведену користь буряка для здоров’я, включаючи позитивний вплив буряка на людей з цукровим діабетом.
Знижують рівень цукру в крові та інсуліну
Буряк багатий фітохімічними речовинами, які, як було показано, мають регулюючий вплив на глюкозу та інсулін у людей.
Дослідження 2014 року досліджувало вплив бурякового соку на рівень глюкози в крові після їжі.
Нижчий ризик хронічних захворювань
За даними Національного центру комплементарного та інтегративного здоров’я, продукти з високим вмістом антиоксидантів, такі як буряк, виявилися корисними для запобігання захворюванням.
Антиоксиданти допомагають запобігти захворюванням, борючись з вільними радикалами, які можуть пошкодити клітини. Пошкодження клітин, викликане вільними радикалами, називається окислювальним стресом, який пов’язують з низкою серйозних захворювань, включаючи хвороби серця та рак.
Буряк містить до 1,7 мілімоль антиоксидантів на 3,5 унції, включаючи групу антиоксидантів, званих беталаїнами, які відповідають за їх червонуватий колір.
Вони також містять інші сполуки, які пригнічують запалення, яке також пов’язано з серйозними захворюваннями.
Нижчий ризик ускладнень цукрового діабету
Діабет викликає пошкодження дрібних кровоносних судин (мікросудинних) і великих кровоносних судин (макросудинних). Це призводить до ускладнень, які можуть вплинути на очі, серце, нирки та інші частини тіла.
Дослідження показують, що антиоксиданти, такі як ті, що містяться в буряках, знижують ризик ускладнень цукрового діабету, включаючи:
- ретинопатія
- захворювання нирок
-
нейропатія і діабетична стопа
- серцево-судинне захворювання
Знижена інсулінорезистентність
Є деякі докази того, що один з метаболітів, що містяться у високих концентраціях у буряках, може знижувати резистентність до інсуліну.
Той самий метаболіт міститься в крові людини, але він нижчий у людей з інсулінорезистентністю, переддіабетом і факторами ризику серцево-судинних захворювань, ніж у здорових людей.
Згідно з невеликим дослідженням 2017 року, учасники з ожирінням, які споживали буряковий сік з вуглеводами, продемонстрували нижчу резистентність до інсуліну, ніж учасники без ожиріння, що припускає, що люди з ожирінням можуть отримати користь від споживання буряка та інших продуктів, багатих нітратами.
Попереднє дослідження показало, що здорові учасники, які споживали буряковий сік під час їжі, мали нижчу реакцію інсуліну та глюкози після їжі.
У цих дослідженнях брала участь невелика кількість учасників, тому необхідні додаткові дослідження. Цілком можливо, що знижена резистентність до інсуліну може бути однією з переваг вживання буряка і потенційно може принести користь людям з діабетом
Зниження артеріального тиску
Високий кров’яний тиск є частим ускладненням у людей з цукровим діабетом. Дослідження показують, що вживання буряка або бурякового соку може знизити артеріальний тиск.
Дослідження 2013 року показало, що люди з гіпертонією відчували значне зниження артеріального тиску, випиваючи одну чашку бурякового соку щодня.
Дослідники вважають, що нітрати в буряковому соку відповідають за вплив і дію, розширюючи кровоносні судини і покращуючи кровотік. Одна чашка бурякового соку містить 100 калорій і близько 23 грамів вуглеводів.
Дослідження також показали, що буряковий сік значно знижує рівень систолічного артеріального тиску.
Зовсім недавно рандомізоване контрольоване дослідження показало, що нітрати в буряковому соку знижують центральний кров’яний тиск у деяких людей з цукровим діабетом 2 типу.
Чи є ризики вживати буряк, якщо у вас цукровий діабет?
Немає відомих ризиків вживання буряка, якщо у вас цукровий діабет. Вживання буряка заохочує Американська діабетична асоціація.
Якщо у вас алергія на буряк, єдиний ризик – це бетурія. Це призводить до того, що сеча або випорожнення набувають рожевого або червоного кольору. У невеликої кількості людей після вживання буряка виникає бетурія.
Хоча це може викликати тривогу, бетурія зазвичай не шкідлива. Це викликано однією із сполук у буряках, яка надає овочу колір, і зазвичай він очищається сам.
Способи включення буряка в свій раціон
Буряк неймовірно універсальний, і його можна використовувати для додання кольору, аромату та хрускоти до багатьох страв і напоїв. Буряк можна використовувати в салатах, тушкованих стравах, запіканках і смузі.
Не забувайте використовувати зелень, яка насичена поживними речовинами і споживається так само, як шпинат або капуста. Один 2-дюймовий буряк містить близько 8 грамів вуглеводів.
додаючи в свій раціон буряк
Ось кілька способів включити буряк у свій раціон:
- Наріжте скибочками або збрийте стрічки сирого буряка і додайте в салати для додаткового кольору і хрускоту.
- Приготуйте їх на пару з іншими овочами, щоб отримати смачний і корисний гарнір.
- Засмажити буряк в духовці. Потім наріжте їх на гарнір або додайте до салатів чи омлетів.
- Віджимайте буряк і експериментуйте, поєднуючи його з іншими овочами та фруктами, такими як яблука та морква.
Спробуйте один із цих смачних рецептів, щоб отримати більше способів додати буряк у свій раціон.
Купуйте свіжий буряк з неушкодженою зеленню. Шукайте твердий, гладкий буряк яскравого червоно-фіолетового кольору.
З неушкодженою зеленню буряк можна зберігати в холодильнику три-чотири дні. Без зелені буряк може зберігатися в холодильнику від двох до чотирьох тижнів.
Суть
Буряк багатий антиоксидантами та поживними речовинами, які мають доведену користь для здоров’я для кожного.
Вживання буряка особливо корисно для людей з цукровим діабетом. Буряк знижує ризик поширених ускладнень цукрового діабету, включаючи пошкодження нервів та очей.
Вони також універсальні, смачні та їх легко включати до різноманітних рецептів.
Discussion about this post