Грудне молоко… сир? У вас є запитання, у нас є відповіді

Чи можна приготувати сир з грудного молока?

Так, це є можна приготувати сир з грудним молоком. Хоча це, безумовно, не часті спроби чи широко визнаний варіант закуски.

Хоча деякі кухарі мають приватно — і публічно — Якщо ви спробували використовувати інгредієнт у рецептах, ви, ймовірно, не побачите «фондю з переднього молока» в меню ресторану поблизу вас найближчим часом.

Однак, якщо ви дивитеся реаліті-шоу «МастерШеф», ви можете знати, що одного разу один учасник подав Гордону Рамзі — до його великого шоку — мак з грудним молоком та сиром.

У той час як його застало зненацька використання цього надзвичайно особистого секретного інгредієнта, інші кулінарні художники з більшою готовністю підходять до захоплюючих експериментів на кухні. Зрештою, груди найкраще, чи не так?

У 2010 році відомий ресторанер і шеф-кухар Даніель Ангерер викликав хвилі та заголовки, коли опублікував у своєму блозі рецепт сиру з грудного молока.

Як свідчить історія, його дружина-годувальниця мала рясні запаси зцідженого грудного молока та браку морозильної камери; таким чином вдарило натхнення. Не витрачайте, не бажайте, коли у вас є велика кількість маминого молока для бродіння.

На жаль, така маленька (добре, велика!) річ, як-от санітарні норми, завадила Ангереру пропонувати вишукані фрукти, емолоко праці його дружини до його більш авантюрних ресторанів у Нью-Йорку.

Так, цей старий «недостаток» був виключно пропозицією чорного ринку, яка була доступна лише близьким друзям та членам сім’ї на домашній кухні Ангерера — і, звісно, ​​не дарма.

Грудне молоко непастеризоване і може містити хвороботворні бактерії, якщо з ним не поводитися та зберігати належним чином. Більше того, це рідина організму; воно може переносити віруси, такі як ВІЛ, гепатит B і гепатит C. Ось чому донорське грудне молоко має бути ретельно перевірено та перевірено перед роздачею.

Хоча ризик захворіти на серйозне захворювання через порцію сиру з грудного молока неймовірно низький, він все ще вимагає червоного прапора від Департаменту охорони здоров’я та психічної гігієни Нью-Йорка, а також інших регуляторних установ у Сполучених Штатах. . Існують правила, спрямовані на запобігання використання людських рідин під час приготування їжі.

Якщо не брати до уваги наслідки для здоров’я, більшість поціновувачів сиру вражені ідеєю замінити коров’яче або козяче молоко рідким золотом для годуючої мами. Тим не менш, кілька сміливих фанатиків-гурманів заінтриговані винахідливістю використання грудного молока.

Крім того, суворі вегани можуть оцінити кулінарні витвори, виготовлені з людських (і гуманних) інгредієнтів, як безпечну для тварин альтернативу іншим «молочним» продуктам.

Насправді, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) оспівує ідею використання людського молока замість тваринного як більш етичного вибору в кулінарії.

Проте слід зазначити, що в оригінальному рецепті сиру з грудного молока Анжерер використовується частина коров’ячого молока і сичужний фермент для досягнення згортання, тому це не цілком веганське блюдо.

Що ще можна приготувати з грудного молока?

Якщо приготування сиру не входить у ваші навички (або цікавить вас), ви можете знайти інші творчі способи використовувати своє грудне молоко на кухні.

Приготування їжі на грудному молоці може бути чудовим способом отримати більше рідини, що зміцнює імунітет, багату поживними речовинами в раціон дитини, яка відлучає від грудей, або надати старшій дитині (або собі) переваги для зміцнення здоров’я.

Ви можете приготувати мак і сир з грудним молоком (але не забудьте попередити того, хто їсть!), використовувати його як рідкий компонент у кашах або розбавити тверді суміші невеликим шприцом — мірні стаканчики не потрібні.

Млинці на грудному молоці — це солодкий варіант сніданку, а морозиво з грудного молока та фруктове морожене — веселі та корисні ласощі, які можна приготувати для немовлят і малюків із прорізуванням зубів (ви також можете додати фрукти та овочі).

Якщо ви вирішите використовувати грудне молоко замість молока тварин у своїй загальній кулінарії, майте на увазі, що це може змінити результат і поставити під загрозу рецепт. Грудне молоко набагато солодше тваринного, тому воно може бути не ідеальним вибором для солоних рецептів.

Крім того, на смак грудного молока може вплинути дієта матері, тому смак може бути різним. Тим не менш, в основі репертуару будь-якого шеф-кухаря лежить експеримент, тому прокачайте і грайте.

Їжа на винос

Грудне молоко дивовижне. Це єдина їжа, яка потрібна вашій дитині протягом перших 6 місяців її життя. Але якщо ви отримали більше, ніж ваш малюк може випити, не соромтеся обійняти свого внутрішнього кухаря і приготувати щось цікаве.

І, привіт, якщо застигле грудне молоко лоскоче вашу фантазію, приступайте до приготування сиру. Fromage від мами за перемогу!