Харчова алергія проти чутливості: в чому різниця?

Огляд

Яка різниця між алергією на їжу та чутливістю чи непереносимістю до неї?

Різниця між харчовою алергією та чутливістю полягає в реакції організму. Коли у вас харчова алергія, реакцію викликає ваша імунна система. Якщо у вас є харчова чутливість або непереносимість, реакція запускається травною системою.

• Симптоми харчової непереносимості включають гази, здуття живота, діарею, запор, судоми та нудоту.
• Симптоми харчової алергії включають кропив’янку, набряк, свербіж, анафілаксію та запаморочення.

Чутливість до їжі

Шеррі Фарзан, доктор медичних наук, алерголог та імунолог із системи охорони здоров’я North Shore-LIJ у Грейт-Нек, штат Нью-Йорк, каже, що харчова чутливість не є небезпечною для життя. Вона пояснює, що існують харчові непереносимості, які не опосередковані імунітетом. Натомість вони викликані нездатністю переробити або перетравити їжу.

За даними Британського фонду алергії, харчова чутливість і непереносимість зустрічаються частіше, ніж харчова алергія. Ні те, ні інше не стосується імунної системи.

Їжа викликає непереносимість у вашому травному тракті. Це те, де ваше тіло не може належним чином його розщепити, або ваше тіло реагує на їжу, до якої ви чутливі. Наприклад, непереносимість лактози – це коли ваше тіло не може розщеплювати лактозу, цукор, що міститься в молочних продуктах.

У вас може бути чутливість або непереносимість їжі з кількох причин. До них належать:

• відсутність потрібних ферментів, які необхідні для перетравлення певної їжі
• реакції на харчові добавки або консерванти, такі як сульфіти, MSG або штучні барвники
• фармакологічні фактори, такі як чутливість до кофеїну або інших хімічних речовин
• чутливість до цукрів, природним чином містяться в деяких продуктах, таких як цибуля, брокколі або брюссельська капуста

Симптоми харчової чутливості різноманітні. Але всі симптоми непереносимості пов’язані з травленням. Вони можуть включати:

• газів і здуття живота
• діарея
• запор
• судоми
• нудота

Харчова алергія

Ваша імунна система – це захист вашого організму від загарбників, таких як бактерії, грибки або віруси звичайної застуди. У вас харчова алергія, коли ваша імунна система визначає білок у тому, що ви їсте, як загарбника, і реагує, виробляючи антитіла для боротьби з ним.

Фарзан пояснює, що харчова алергія — це імунна реакція на їжу. Найпоширенішою є реакція, опосередкована імуноглобуліном Е (IgE). IgE – це алергічні антитіла. Вони викликають негайну реакцію, коли вивільняються хімічні речовини, такі як гістамін з тучних клітин.

Харчова алергія може бути смертельною, на відміну від харчової непереносимості або чутливості. У крайніх випадках ковтання або навіть дотик до невеликої кількості алергену може викликати серйозну реакцію.

Симптоми харчової алергії включають:

• шкірні реакції, такі як кропив’янка, набряк і свербіж

• анафілаксія, включаючи утруднення дихання, хрипи, запаморочення та смерть

• симптоми травлення

На вісім продуктів припадає 90 відсотків алергічних реакцій: молоко, яйця, риба, молюски, арахіс, деревні горіхи, пшениця та соєві боби.

Існують також харчові алергії, не опосередковані IGE. Ці реакції виникають, коли, крім антитіл IGE, активуються інші частини імунної системи.

Симптоми реакцій, не пов’язаних з IGE, зазвичай проявляються уповільнено і виникають переважно в шлунково-кишковому тракті. Вони включають блювоту, діарею або здуття живота. Про цей конкретний тип реакції відомо менше, і загалом цей тип реакції не є небезпечним для життя.

Що робити в надзвичайній ситуації

На вісім продуктів припадає 90 відсотків харчових алергічних реакцій. Це:

• молоко
• яйця
• риба
• молюски
• арахіс
• деревні горіхи
• пшениці
• соєві боби

Люди, які страждають на харчову алергію, повинні уникати цих продуктів. Крім того, батьки та опікуни дитини з харчовою алергією повинні бути навчені поводитися з випадковим проковтуванням, каже Фарзан.

Адреналін для самостійної ін’єкції завжди повинен бути доступним, а батьки та опікуни повинні знати, як вводити ін’єкційний препарат, пояснює вона.

Потенційні наслідки алергічної реакції є серйозними. Але намагаються влаштувати людей з харчовою алергією. Шкільні їдальні можуть бути без арахісу, щоб обслуговувати дітей з алергією на арахіс.

Крім того, на етикетках продуктів повинно бути зазначено, чи виробляється їжа на тому самому підприємстві, де обробляються найпоширеніші алергени.

«Харчова чутливість не загрожує життю. Є також харчова непереносимість, яка також не опосередкована імунітетом і пов’язана з нездатністю переробити або перетравити їжу». – Шеррі Фарзан, доктор медичних наук, алерголог та імунолог із North Shore-LIJ Health System у Грейт-Нек, Нью-Йорк