Харчова алергія: симптоми та причини

Харчова алергія – це реакція імунної системи, яка виникає незабаром після вживання певної їжі. Навіть незначна кількість їжі, що викликає алергію, може спровокувати такі симптоми, як проблеми з травленням, кропив’янка або набряклість дихальних шляхів. У деяких людей харчова алергія може спричинити важкі симптоми або навіть небезпечну для життя реакцію, відому як анафілаксія.

Харчова алергія страждає від 6% -8% дітей у віці до 3 років та до 3% дорослих. Хоча лікування немає, деякі діти переростають свою харчову алергію у міру дорослішання.

Легко сплутати харчову алергію з набагато більш поширеною реакцією, відомою як непереносимість їжі. Незважаючи на те, що харчова непереносимість є менш серйозним захворюванням, яке не стосується імунної системи.

Симптоми харчової алергії

Для деяких людей алергічна реакція на певну їжу може бути незручною, але не сильною. Для інших людей алергічна харчова реакція може бути страшною і навіть небезпечною для життя. Симптоми харчової алергії, як правило, розвиваються протягом кількох хвилин-двох годин після вживання їжі, що порушує.

Найпоширеніші симптоми харчової алергії включають:

• Поколювання або свербіж у роті
• Кропив’янка, свербіж або екзема
• Набряк губ, обличчя, язика та горла або інших частин тіла
• Хрипи, закладеність носа або проблеми з диханням
• Біль у животі, діарея, нудота або блювота
• Запаморочення, запаморочення або непритомність

Анафілаксія

У деяких людей харчова алергія може спровокувати сильну алергічну реакцію, яка називається анафілаксією. Ця реакція може спричинити небезпечні для життя симптоми, зокрема:

• Звуження і ущільнення дихальних шляхів
• Набряк горла або відчуття ущільнення в горлі, що ускладнює дихання
• Шок із сильним падінням артеріального тиску
• Швидкий пульс
• Запаморочення, запаморочення або втрата свідомості

Невідкладне лікування має вирішальне значення для анафілаксії. Без лікування анафілаксія може спричинити кому або навіть смерть.

Ви повинні звернутися за екстреним лікуванням, якщо у вас з’являються симптоми анафілаксії, такі як:

• Звуження дихальних шляхів, що ускладнює дихання
• Шок із сильним падінням артеріального тиску
• Швидкий пульс
• Запаморочення або запаморочення

Що викликає харчову алергію?

Харчова алергія виникає, коли ваша імунна система помилково визначає конкретну їжу або речовину в їжі як щось шкідливе. У відповідь ваша імунна система запускає клітини з вивільненням антитіла, відомого як імуноглобулін Е (IgE), для нейтралізації збудника алергії або харчової речовини (алерген).

Наступного разу, коли ви їсте навіть найменшу кількість цієї їжі, антитіла IgE відчувають це і сигналізують вашій імунній системі про вивільнення хімічної речовини під назвою гістамін та інших хімічних речовин у ваш кровотік. Ці хімічні речовини викликають симптоми алергії.

У дорослих більшість харчових алергій викликаються певними білками:

• Молюски, такі як креветки, омари та краби
• Арахіс
• Деревні горіхи, такі як волоські та пекан
• Риба

У дітей харчова алергія зазвичай викликається білками:

• Арахіс
• Деревні горіхи
• Яйця
• Коров’яче молоко
• Пшениця
• Соєвий

Пилково-харчовий алергічний синдром

Також називається синдромом алергії на ротову порожнину, синдром алергії на пилок та їжу вражає багатьох людей, які страждають сінною лихоманкою. У цьому стані деякі свіжі фрукти та овочі або горіхи та спеції можуть спровокувати алергічну реакцію, яка викликає поколювання або свербіж у роті. У серйозних випадках реакція призводить до набряку горла або навіть анафілаксії.

Білки в деяких фруктах, овочах, горіхах і спеціях викликають реакцію, оскільки вони схожі на білки, що викликають алергію, що містяться в певній пилку. Це приклад перехресної реактивності.

Коли ви готуєте їжу, яка викликає синдром алергії на пилок, ваші симптоми можуть бути менш вираженими.

У таблиці нижче наведені конкретні фрукти, овочі, горіхи та спеції, які можуть викликати синдром пилково-харчової алергії у людей, які страждають алергією на різний пилок.

Харчова алергія, спричинена фізичними вправами

Вживання певної їжі може спричинити свербіж та запаморочення у деяких людей незабаром після початку фізичних вправ. Серйозні випадки можуть включати навіть кропив’янку або анафілаксію. Відсутність їжі протягом кількох годин перед фізичними вправами та уникання певних продуктів може допомогти запобігти цій проблемі.

Непереносимість їжі та інші реакції

Непереносимість їжі або реакція на іншу спожиту вами речовину може викликати такі ж симптоми, як і харчова алергія – такі як нудота, блювота, судоми та діарея.

Залежно від типу непереносимості їжі, ви можете їсти невелику кількість проблемної їжі без реакції. Навпаки, якщо у вас справжня харчова алергія, навіть незначна кількість їжі може викликати алергічну реакцію.

Одним із хитрих аспектів діагностики непереносимості їжі є те, що деякі люди чутливі не до самої їжі, а до речовини або інгредієнта, які використовуються для приготування їжі.

Загальні стани, які можуть спричинити симптоми, помилково сприйняті як харчова алергія, включають:

• Відсутність ферменту, необхідного для повноцінного перетравлення їжі. Можливо, у вас немає достатньої кількості деяких ферментів, необхідних для перетравлення певної їжі. Наприклад, недостатня кількість ферменту лактази зменшує вашу здатність засвоювати лактозу, основний цукор у молочних продуктах. Непереносимість лактози може спричинити здуття живота, спазми, діарею та надлишок газів.
• Харчове отруєння. Іноді харчове отруєння може імітувати алергічну реакцію. Бактерії зіпсованого тунця та інших риб також можуть утворювати токсин, який викликає шкідливі реакції.
• Чутливість до харчових добавок. Деякі люди мають травні реакції та інші симптоми після вживання певних харчових добавок. Наприклад, сульфіти, що використовуються для консервації сухофруктів, консервів та вина, можуть спровокувати напади астми у чутливих людей.
• Токсичність гістаміну. Деякі риби, такі як тунець або скумбрія, які неправильно охолоджуються і містять велику кількість бактерій, також можуть містити високий рівень гістаміну, що викликає симптоми, подібні до симптомів харчової алергії. Замість алергічної реакції це відомо як токсичність гістаміну або отруєння скомброїдами.
• Целіакія. Хоча іноді целіакію називають алергією на глютен, вона не призводить до анафілаксії. Як і харчова алергія, вона включає реакцію імунної системи, але це унікальна реакція, яка є більш складною, ніж проста харчова алергія.

  Цей хронічний травний стан викликається вживанням глютену, білка, що міститься в хлібі, макаронах, печиві та багатьох інших продуктах, що містять пшеницю, ячмінь або жито.

  Якщо ви хворі на целіакію і їсте продукти, що містять глютен, виникає імунна реакція, яка спричиняє пошкодження поверхні тонкої кишки, що призводить до нездатності засвоювати певні поживні речовини.

Фактори ризику

Фактори ризику харчової алергії включають:

• Історія сім’ї. У вас підвищений ризик харчової алергії, якщо астма, екзема, кропив’янка або алергія, така як поліноз, часто зустрічаються у вашій родині.
• Інші алергії. Якщо у вас вже є алергія на одну їжу, можливо, у вас підвищений ризик стати алергією на іншу. Так само, якщо у вас є інші типи алергічних реакцій, такі як сінна лихоманка або екзема, ризик виникнення харчової алергії більший.
• Вік. Харчова алергія частіше зустрічається у дітей, особливо у малюків та немовлят. У міру дорослішання ваша травна система дозріває, і організм рідше поглинає їжу або компоненти їжі, що викликають алергію.

  На щастя, діти зазвичай переростають алергію на молоко, сою, пшеницю та яйця. Важка алергія та алергія на горіхи та молюски, швидше за все, будуть довічними.

• Астма. Астма та харчова алергія зазвичай виникають разом. Коли вони виникають, як харчова алергія, так і симптоми астми частіше бувають важкими.

Фактори, які можуть збільшити ризик розвитку анафілактичної реакції, включають:

• Маючи в анамнезі астму
• Бути підлітком або молодшим
• Затримка використання адреналіну для лікування симптомів харчової алергії
• Відсутність вуликів та інших шкірних симптомів

Ускладнення

Ускладнення харчової алергії можуть включати:

• Анафілаксія. Це небезпечна для життя алергічна реакція.
• Атопічний дерматит (екзема). Харчова алергія може викликати шкірну реакцію, таку як екзема.

Профілактика харчової алергії

Арахісові продукти асоціюються з низьким ризиком алергії на арахіс. Перш ніж годувати алергенними продуктами, поговоріть з лікарем вашої дитини про найкращий час їх годування.

Однак, як тільки харчова алергія вже розвинулася, найкращий спосіб запобігти алергічній реакції – це знати і уникати продуктів, що викликають симптоми. Для деяких людей це просто незручність, але іншим це важче. Крім того, деякі продукти – при використанні в якості інгредієнтів у певних стравах – можуть бути добре приховані. Особливо це стосується ресторанів та інших соціальних установ.

Якщо ви знаєте, що маєте харчову алергію, виконайте такі дії:

• Знайте, що ви їсте і п’єте. Обов’язково уважно читайте етикетки на продуктах харчування.
• Якщо у вас вже була важка реакція, носіть медичний браслет або намисто, що повідомляє іншим, що у вас є харчова алергія, якщо у вас є реакція і ви не можете спілкуватися.
• Поговоріть зі своїм лікарем щодо призначення екстреного адреналіну. Можливо, вам доведеться мати при собі автоін’єктор адреналіну (Adrenaclick, EpiPen), якщо ви ризикуєте серйозною алергічною реакцією.
• Будьте обережні в ресторанах. Переконайтеся, що ваш сервер або шеф-кухар усвідомлює, що ви абсолютно не можете їсти їжу, на яку у вас алергія, і ви повинні бути повністю впевнені, що замовлена ​​їжа її не містить. Також переконайтесь, що їжа не готується на поверхнях або в сковородах, де міститься будь-яка їжа, на яку у вас алергія.

  Не бажайте повідомляти про свої потреби. Співробітники ресторану зазвичай із задоволенням допомагають, коли чітко розуміють ваше прохання.

• Сплануйте страви та закуски перед виходом з дому. Якщо потрібно, візьміть кулер, наповнений продуктами, що не містять алергенів, коли ви подорожуєте або ходите на захід. Якщо ви або ваша дитина не можете замовити торт чи десерт на вечірці, принесіть затверджене спеціальне частування, щоб ніхто не відчував себе осторонь торжества.

Якщо у вашої дитини харчова алергія, дотримуйтесь таких запобіжних заходів, щоб забезпечити безпеку дитини:

• Повідомте ключових людей про те, що у вашої дитини харчова алергія. Поговоріть з постачальниками послуг з догляду за дитиною, шкільним персоналом, батьками друзів вашої дитини та іншими дорослими, які регулярно спілкуються з вашою дитиною. Підкресліть, що алергічна реакція може загрожувати життю і вимагає негайних дій. Переконайтеся, що ваша дитина також знає, як негайно попросити допомоги, якщо вона реагує на їжу.
• Поясніть симптоми харчової алергії. Навчіть дорослих, які проводять час із вашою дитиною, як розпізнавати симптоми алергічної реакції.
• Напишіть план дій. У вашому плані повинно бути описано, як доглядати за дитиною, коли у дитини є алергічна реакція на їжу. Надайте копію плану шкільній медсестрі вашої дитини та іншим особам, які доглядають та контролюють вашу дитину.
• Нехай ваша дитина носить медичний браслет або намисто. У цьому попередженні перелічено симптоми алергії вашої дитини та пояснено, як інші можуть надати першу допомогу в екстрених випадках.