Харчове отруєння через Clostridium perfringens

Що таке харчове отруєння через Clostridium perfringens?

Харчове отруєння, спричинене Clostridium perfringens, спричинене зараженням бактерією Clostridium perfringens (C. perfringens). Clostridium perfringens зазвичай присутній у кишечнику людини та багатьох тварин, а також у ґрунті та районах, забруднених фекаліями людини чи тварин.

Що спричиняє харчове отруєння через C. perfringens?

У більшості випадків харчове отруєння через C. perfringens трапляється, коли ви їсте недостатньо приготовлену та неправильно зберігану їжу. Зазвичай бактерії виявляються в їжі після приготування їжі, і ці бактерії можуть розмножуватися та спричиняти харчові отруєння, якщо їжу розмістити на вулиці та охолодити перед охолодженням. Зазвичай заражені продукти включають м’ясо, м’ясні продукти та підливу.

Симптоми харчового отруєння через C. perfringens

Симптоми включають сильні спазми в животі та водянисту діарею. Ваші симптоми зазвичай з’являються через 6 – 24 години після вживання їжі, що містить велику кількість C. perfringens. Зазвичай це захворювання закінчується протягом 24 годин. Менш важкі симптоми можуть тривати протягом 1 або 2 тижнів.

Як діагностується харчове отруєння через Clostridium perfringens?

Ваш лікар вивчить вашу історію хвороби та ваше фізичне здоров’я, а потім запитає вас про ваші симптоми, продукти, які ви нещодавно їли, а також про роботу та домашнє середовище. Для підтвердження діагнозу можна зробити посів калу та аналіз крові.

Як лікувати харчове отруєння через C. perfringens?

Ви лікуєте харчові отруєння бактеріями Clostridium perfringens, керуючи будь-якими ускладненнями, поки ця хвороба не закінчиться. Дегідратація, спричинена діареєю та блювотою, є найпоширенішим ускладненням. Не використовуйте ліки, включаючи антибіотики та інші способи лікування, якщо ваш лікар не рекомендує їх.

Щоб запобігти зневодненню, робіть часті ковтки регідратаційного напою (наприклад, Pedialyte). Спробуйте випити чашку води або регідратаційний напій після відвідування туалету. Ви також можете використовувати спортивний напій, наприклад, Gatorade. У содових і фруктових соках занадто багато цукру і недостатньо важливих електролітів, які втрачаються під час діареї, і їх не слід використовувати для регідратації.

Намагайтеся якомога більше харчуватися здоровою їжею. Вживання здорової їжі допоможе вам повноцінно харчуватися. Лікарі вважають, що здорове харчування також допоможе швидше почувати себе краще. Але намагайтеся уникати продуктів, що містять багато жиру та цукру. Також уникайте гострої їжі, алкоголю та кави протягом 2 днів після зникнення всіх симптомів.

Як я можу запобігти харчовому отруєнню через C. perfringens?

Попередити цю хворобу можна, охолоджуючи продукти та правильно зберігаючи продукти.

• Розміщуйте сире м’ясо, птицю та рибу окремо від інших продуктів харчування.
• Готуйте продукти безпечно. Мийте руки до і після обробки їжі. Також мийте руки після користування ванною або заміни підгузників. Мийте свіжі фрукти та овочі, добре промиваючи їх проточною водою. Якщо можливо, використовуйте дві обробні дошки – одну для свіжих продуктів, а другу – для сирого м’яса, птиці та морепродуктів. В іншому випадку обов’язково мийте обробну дошку гарячою мильною водою між кожним використанням. Також слід мити ножі та обробні дошки в посудомийній машині, щоб продезінфікувати їх.
• Зберігайте продукти безпечно. Переконайтеся, що ваш холодильник встановлений на 40 ° F (4 ° C) або холодніше.
• Готуйте їжу безпечно. За допомогою чистого термометра для м’яса визначте, чи готуються продукти до безпечної температури. Нагрійте залишки принаймні до 165 ° F (74 ° C). Не їжте недостатньо приготований гамбургер і пам’ятайте про ризик харчового отруєння сирою рибою (включаючи суші), молюсками та устрицями.
• Дотримуйтесь ярликів на упаковці харчових продуктів. На етикетках упаковки харчових продуктів міститься інформація про те, коли вживати їжу та як її зберігати. Читання етикеток на продуктах та дотримання інструкцій з техніки безпеки зменшить ваші шанси захворіти харчовим отруєнням.
• Якщо сумніваєтеся, викиньте його. Якщо ви не впевнені, чи безпечна їжа, не їжте її. Підігрівання забрудненої їжі не зробить її безпечною. Не смакуйте підозрілої їжі. Ця їжа може пахнути і виглядати прекрасно, але все ж може бути небезпечною для вживання.

Важливо звертати особливу увагу на приготування та зберігання їжі в теплі місяці. Бактерії швидше ростуть у теплу погоду, тому їжа може швидше псуватися і, можливо, викликати хворобу.