Харчове отруєння через стафілокок

Що таке харчове отруєння через стафілокок?

Харчове отруєння через стафілокок – це шлунково-кишкова хвороба, спричинена вживанням їжі, забрудненої токсинами, що виробляються золотистими стафілококами (також званими «стафілококом»). Золотистий стафілокок – поширена бактерія, що виявляється на шкірі та в носі до 25 відсотків здорових людей та тварин. Зазвичай ці бактерії не викликають жодних хвороб у цих здорових людей, якщо вони не передаються в їжу. Ці бактерії можуть утворювати кілька видів токсинів, що може спричинити харчове отруєння.

Хто ризикує отруїтися через стафілокок?

Будь-яка людина може розвинути шлунково-кишкові симптоми після прийому стафілококових токсинів.

Люди, які переносять стафілокок, можуть забруднити їжу, якщо не миють руки, перш ніж доторкнутися до неї. Якщо їжа забруднена стафілококом, ці бактерії можуть розмножуватися в їжі та виробляти токсини, які можуть викликати у людей нездужання. Бактерії стафілокока вбиваються кулінарією, але токсини не руйнуються і все одно зможуть викликати хворобу.

Їжа, яку не готують після обробки, така як нарізане м’ясо, пудинги, випічка та бутерброди, особливо ризикована, якщо заражена стафілококом.

Їжа, заражена токсином стафілокока, може не пахнути погано або виглядати зіпсованою.

Які симптоми харчового отруєння через стафілокок?

Харчове отруєння, спричинене стафілококом, зазвичай змушує людей відчувати нудоту, блювоту та спазми в шлунку. У більшості людей також є діарея.

Симптоми зазвичай розвиваються протягом 30 хвилин до 8 годин після вживання їжі або питної води, що містять токсин стафілокока, і тривають не довше 1 доби. Дуже мало людей мали б важкі захворювання.

Ця хвороба не може передаватися від однієї людини до іншої.

Як дізнатись, чи маю харчове отруєння через стафілокок?

Можна запідозрити харчове отруєння стафілококом на основі типу симптомів. Хоча лабораторні дослідження дозволяють виявити токсин-продукуючий стафілокок у калі, блювоті та продуктах харчування, ці дослідження зазвичай не призначають, крім випадків спалаху. Якщо ви вважаєте, що у вас може бути харчове отруєння стафілококом, і ви відчуваєте важкі симптоми, вам слід звернутися до лікаря.

Як лікувати харчове отруєння через стафілокок?

Найважливішим способом лікування є вживання великої кількості рідини. Ваш лікар може дати вам ліки для зменшення блювоти та нудоти. Людям з важкими захворюваннями може знадобитися внутрішньовенне введення рідини.

Антибіотики не є корисними для лікування цієї хвороби, оскільки на токсин антибіотики не впливають.

Як я можу запобігти харчовому отруєнню стафілококом?

Найкращий спосіб уникнути харчового отруєння стафілококом – це запобігти утриманню їжі при небезпечній температурі (від 40 ° F до 140 ° F) більше 2 годин.

Не забувайте завжди дотримуватися цих порад щодо безпеки харчових продуктів:

• Використовуйте харчовий термометр і готуйте їжу до безпечної температури.
• Зберігайте гарячу їжу гарячою (140 ° F або гарячішою), а холодну їжу холодною (40 ° F або холоднішою).
• Зберігайте приготовлену їжу в широких, неглибоких контейнерах і зберігайте в холодильнику протягом 2 годин (або 1 години, якщо на вулиці спекотніше 90 ° F).
• Мийте руки протягом 20 секунд водою з милом до, під час та після приготування їжі та перед їжею.
• Не готуйте їжу, якщо у вас діарея або блювота.
• Під час приготування їжі одягайте рукавички, якщо на руках або зап’ястях є рани або інфекції.