Глютен – це білок, який міститься в зернових культурах, таких як пшениця, ячмінь і жито. У людей, які страждають на целіакію або не є чутливістю до глютену, глютен може викликати:
- реакція імунної системи
- запалення в шлунково-кишковому тракті
- туман мозку
- втома
- шкірні висипання
Молочні продукти, такі як 100% натуральний сир, зазвичай не містять глютену. Однак глютен іноді додається під час виробництва деяких сирів і сирних продуктів.
Інші сири можна модифікувати, щоб видалити жир або сіль. До них можуть бути додані інгредієнти на основі глютену, щоб покращити їх текстуру або смак.
Сир з глютеном
Звичайні повножирні сири без ароматизаторів або додаткових інгредієнтів зазвичай не містять глютену.
Плавлений сир і сири, позначені як малосольні, знежирені або знежирені, можуть містити глютен. Якщо сир містить будь-які добавки, наприклад, пшеничний або модифікований харчовий крохмаль, він також може містити глютен.
Інгредієнти різних марок американського сиру, сиру, сиру кесо та сиру рікотта відрізняються. Деякі з них містять глютен, а інші ні. Якщо оцет вказано як інгредієнт, двічі перевірте тип використовуваного оцту, оскільки солодовий оцет містить глютен.
Повножирний вершковий сир зазвичай не містить глютену, якщо він не упакований з крекерами, крендельками, сирною соломкою або іншими продуктами з пшениці. Ще раз перевірте список інгредієнтів вершкового сиру, позначеного як знежирений або знежирений.
Важливо дивитися на етикетки будь-якого плавленого сиру, а також сирних продуктів. Деякі включають глютен, а інші ні.
Читання етикетки на сирі та сирних продуктах може допомогти розкрити глютен, але важливо знати, які терміни шукати. Глютен часто додають як загусник або стабілізатор до сирних продуктів, щоб продовжити термін зберігання або запобігти розділенню інгредієнтів.
Заражений сир
Сири без глютену іноді можуть бути забруднені продуктами, що містять глютен. Це може статися:
- на фермі
- на заводі
- під час транспортування
- в ресторанах
- в продуктовому магазині, якщо сир обробляється на тих же поверхнях, що й продукти, що містять глютен
- на прилавку гастрономів, якщо ті ж машини використовувалися для нарізки продуктів, що містять глютен, наріжте сир
The
Люди з чутливістю до глютену зазвичай можуть переносити продукти, забруднені на рівні магазину. Хворим на целіакію потрібно бути більш пильними.
Завжди перевіряйте етикетки харчових продуктів, щоб дізнатися про фабрику, на якій була виготовлена ваша їжа, якщо ви відчуваєте симптоми від мінімального впливу.
Ви також повинні тримати їжу подалі від кухонного посуду, яким користуються інші люди, якщо ви ділитеся своїм домом з кимось, хто їсть глютен.
Натуральний сир усіх видів, як правило, не містить глютену. Люди, які мають чутливість до глютену або целіакію, повинні бути пильними щодо читання етикеток на сирі та сирних продуктах, щоб переконатися, що вони ненавмисно не споживають глютен.
Навіть сир, позначений як безглютеновий, може випадково забруднитися продуктами, що містять глютен. Цей тип забруднення зазвичай призводить до дуже малої кількості глютену, і це, як правило, проблема лише для тих, хто страждає на целіакію.
Купівля сиру та сирних продуктів, які мають маркування як вироблені на безглютенових фабриках, може допомогти. Якщо ви сумніваєтеся, обговоріть свої симптоми та як краще з ними боротися зі своїм лікарем або дієтологом.
Discussion about this post