Чи глутамат натрію викликає рак?

Глутамат натрію (MSG) дійсно викликає суперечки, але немає переконливих доказів, що пов’язують споживання глутамату натрію з причиною раку або підвищеним ризиком раку. Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) вважає безпечним додавати MSG до їжі.

Що таке глутамат натрію?

MSG – це натрієва сіль амінокислоти глутамінової кислоти. Глутамінова кислота в природі міститься в організмі людини і в ряді продуктів, включаючи сир, соєвий екстракт і помідори.

Фактично, глутамат натрію нафти був виявлений як підсилювач смаку їжі на основі його природного поширення в морських водоростях. Кікунае Ікеда, японський професор, витягнув глутамат з популярного бульйону з морських водоростей, визначивши, що він є ключовим фактором його пікантного смаку. У 1908 році він подав патент на виробництво MSG.

Комерційне виробництво MSG більше не починається з морських водоростей, його виготовляють за допомогою процесу бродіння крохмалю, подібного до процесу виробництва оцту, вина та йогурту.

Чи викликає глутамат натрію головний біль?

Комплексний Огляд досліджень за 2016 рікне зміг зробити висновок про те, що глутамат натрію натрий, присутній у їжі, викликає головний біль, що припускає, що необхідні подальші дослідження, щоб визначити, чи існує причинний зв’язок між вживанням глутамат натрию натрію та головними болями.

Якщо ви підозрюєте, що MSG є тригером для ваших головних болів, ваш найкращий спосіб дій, ймовірно, — уникати його. Шукайте глутамат натрію на етикетках їжі, перш ніж їсти її.

Інші симптоми

Хоча дослідники не знайшли остаточних асоціацій, які б пов’язували MSG з описаними симптомами, є окремі повідомлення про MSG, що викликає:

біль у грудях
сонливість
стиснення або тиск на обличчі
поколювання або оніміння обличчя
промивання
прискорене серцебиття
нудота
пітливість
слабкість

Як і у випадку з головними болями, якщо ви відчуваєте, що ви чутливі до MSG і що він викликає будь-який або всі перераховані симптоми, спробуйте уникати MSG разом.

Як я можу визначити, чи є в моїй їжі MSG?

Прочитайте упаковку. FDA вимагає, щоб харчові продукти з додаванням MSG включали глутамат натрію в список інгредієнтів.

Для інгредієнтів з природним MSG, таких як екстракт сої або екстракт дріжджів, немає вимоги щодо MSG в списку. Проте продукти з інгредієнтами з природним глутаматом натрию натрію не можуть містити на упаковці такі заяви, як «без додавання глутамат натрию натрию» або «без глутамат натрию натрию».

Крім того, MSG не може бути прихований анонімно як «спеції та ароматизатори».

На сьогоднішній день немає переконливих доказів, які пов’язують споживання глутамату натрию з раком, як причиною раку, чи як підвищенням ризику раку.

Однак ви можете підозрювати, що у вас чутливість до MSG і що споживання викликає головні болі або інші симптоми. Якщо так, то уникнення, швидше за все, є хорошим способом дій. Прочитайте упаковку їжі. FDA має суворі правила щодо виявлення доданого MSG.