Що таке алергія на MSG?

Огляд

Докази

Незважаючи на занепокоєння, десятиліття досліджень здебільшого не змогли продемонструвати зв’язок між ГЛЗ і серйозними реакціями. Люди повідомляли про реакції після вживання їжі з глутаматом натрию, але до недавнього часу дослідники не могли науково довести алергію.

У 2016 р. дослідники виявили, що будь-яка кількість MSG є генотоксичною, тобто пошкоджує клітини та генетичний матеріал, а також людські лімфоцити, тип білих кров’яних клітин.

У 2015 році так було опубліковано що хронічне споживання глутамату натрию тварин призводить до ураження нирок.

Інша тварина вивчення з 2014 року виявилося, що споживання глутамат натрію може призвести до депресивної поведінки через зміни серотоніну, нейромедіатора в мозку, який впливає на настрій та емоції.

У 2014 р. Клінічні дослідження харчування показав зв’язок між глутаматом натрий натрий і алергічними реакціями у невеликої групи людей, які відчувають хронічну кропив’янку. Більшість із цих повідомлень стосуються слабких симптомів, таких як:

• поколювання шкіри
• головний біль
• відчуття печіння в грудях

Були також більші дози MSG знайдено викликати симптоми. Але ці порції навряд чи можна знайти в їжі в ресторані або в продуктовому магазині. Після розгляду доказів у 1995 р Управління з контролю за продуктами і ліками США помістіть MSG в той же “загалом визнано безпечним” категорія як сіль і перець. Огляд 2009 року, опублікований у журналі Клінічна та експериментальна алергія прийшли до подібного висновку.

Виняток з безпеки глутамат натрію натрий становить у дітей. Дослідження 2011 року в Харчування, дослідження та практика виявили зв’язок між глутаматом натрию і дерматитом у дітей. Проте необхідні подальші дослідження.

Симптоми та діагностика

Ті, хто чутливий до MSG, можуть відчувати:

• головний біль
• вулики
• нежить або закладеність
• легкий біль у грудях
• промивання
• оніміння або печіння, особливо в роті та навколо нього
• тиск на обличчя або набряк
• пітливість
• нудота
• розлад травлення
• депресія і перепади настрою
• втома

Більш серйозні симптоми можуть включати:

• біль у грудях
• прискорене серцебиття
• задишка
• набряк у горлі
• анафілаксія

Ваш лікар може запитати, чи їли ви їжу, що містить MSG протягом останніх двох годин, якщо він підозрює, що у вас алергія на MSG. Прискорене серцебиття, порушення серцевого ритму або зменшення надходження повітря в легені можуть підтвердити алергію на глутамат натрий натрий.

Лікування

Більшість алергічних реакцій на глутамат натрий натрий є легкими і проходять самі по собі. Більш серйозні симптоми, такі як анафілаксія, вимагають невідкладної допомоги у вигляді ін’єкції адреналіну (адреналіну).

Зателефонуйте своєму лікарю та негайно зверніться до найближчого відділення невідкладної допомоги, якщо ви відчуваєте один із наступних симптомів:

• задишка
• набряк губ або горла
• прискорене серцебиття
• біль у грудях

Найкраще лікування харчової алергії – уникати вживання цієї їжі. Однак, за даними міністерства сільського господарства США, глутамат натрий натрій міститься в природі практично у всіх продуктах харчування. Він міститься у високих дозах у їжі з високим вмістом білка, наприклад:

• м’ясо
• птиця
• сир
• риба

Маркування потрібне лише тоді, коли MSG додається як інгредієнт. У цих випадках він зазначений як глутамат натрію.

Люди з алергією або непереносимістю MSG повинні уникати упакованої та обробленої їжі. Замість цього вибирайте сирі продукти, включаючи фрукти, овочі та органічне м’ясо. Інші речовини, яких слід уникати, які є вторинними назвами або містять MSG, включають:

• сушене м’ясо
• м’ясні екстракти
• запаси птиці
• гідролізований білок, який можна використовувати як зв’язуючі речовини, емульгатори або підсилювачі смаку
• мальтодекстрин
• модифікований харчовий крохмаль

На етикетках харчових продуктів ці продукти можуть називатися «сушена яловичина», «курячий бульйон», «екстракт свинини» або «гідролізований білок пшениці».

Outlook

Раніше вважалося, що дуже мала частина населення має реакцію на MSG. Останні дослідження показують, що він може бути більш поширеним. Спробуйте уникати продуктів, перерахованих вище, якщо ви підозрюєте алергію на MSG. Є велика ймовірність того, що ви відчуєте лише легкий дискомфорт, якщо ви їсте продукти, що містять глутамат натрию.

Якщо у вас складна історія хвороби або схильність до алергії, ви можете обмежити споживання глутамату натрию, поки подальші дослідження не підтвердять його безпеку. Ви також можете перевірити свою реакцію вдома, спробувавши «елімінаційну дієту». Для цього спробуйте вилучити певні продукти зі свого раціону і додати їх пізніше, приділяючи пильну увагу тому, як ваше тіло реагує. Це може допомогти вам визначити, які речовини викликають вашу алергію чи алергію.

Ваш лікар може призначити вам суворе уникнення або дієту без консервантів і призначити укол адреналіну, якщо у вас виникли серйозні реакції.