Які види рису не містять глютен?

Чому це важливо

Життя без глютену вимагає від вас пам’ятати про всі продукти, які ви їсте. Ви повинні прочитати етикетки, щоб визначити, чи містять продукти глютен чи ні. Рис, як правило, не містить глютену, якщо він не змішаний або оброблений з іншими продуктами, які містять глютен, або забруднений на обладнанні, яке обробляє продукти з глютену.

Ви можете вести спосіб життя без глютену, оскільки у вас целіакія, алергія на пшеницю або чутливість до глютену, яка не є целіакією. Клініка Майо стверджує, що 1 з 141 людини в Сполучених Штатах має целіакію. Приблизно від 1 до 6 відсотків населення мають нецеліакійну чутливість до глютену. Інший стан, еозинофільний езофагіт або EoE, є імунним захворюванням харчової алергії, яке у деяких людей викликається алергією на пшеницю. Будь-яка з цих умов вимагає від вас уникати вживання продуктів, що містять глютен.

Чи є рис без глютену?

Рис, як правило, не містить глютену. Сюди входять усі сорти, такі як білі або коричневі, довго- або короткозернисті, ароматні або без запаху. Існують тисячі видів рису, але лише близько 100 видів продаються по всьому світу.

Поки ви купуєте необроблений рис, вам не доведеться турбуватися про те, чи він не містить глютену. Вам потрібно знати про продукти, які можуть містити додаткові компоненти з глютеном або які можуть продаватися як швидко готуються або попередньо приготовані. Ці рисові продукти не можуть бути безглютеновими. Якщо можливо, шукайте рис, упакований з етикеткою «без глютену».

Рис може бути основним продуктом безглютенової дієти. Однак ви повинні переконатися, що їсте різноманітні цільні зерна, щоб забезпечити надходження важливих вітамінів і мінералів у свій раціон. Є багато інших варіантів зерна, які ви можете споживати, якщо ви не вживаєте глютен.

Іншою причиною обмеження вживання великої кількості рису є ризик споживання миш’яку. Звіт за 2012 рік виявив рівень миш’яку в продуктах, що містять рис. На даний момент немає офіційної заяви Управління з контролю за продуктами і ліками США, що попереджає споживачів уникати рису та рисових продуктів. Однак, як запобіжний захід, Американський альянс целіакії опублікував заяву, в якій рекомендує тим, хто дотримується безглютенової дієти, їсти різноманітні цільні зерна.

Які види рису є безглютеновими?

Рис в чистому вигляді не містить глютену. Це цільне зерно доступне в багатьох сортах, які відрізняються за поживним вмістом і користю для здоров’я.

Можливо, вам знадобиться використовувати певний вид рису, щоб дотримуватися рецепту. Деякі види рису краще використовувати для певних цілей. Якщо ви збираєте рис, не маючи на увазі рецепт, вибирайте неочищений (коричневий) рис, щоб збільшити поживність у вашій їжі.

Ось деяка інформація про харчові властивості трьох популярних видів безглютенового рису.

коричневий рис

Коричневий рис насичений поживними речовинами. Містить марганець, селен і клітковину. Коричневий рис має більше текстури, оскільки він неочищений і все ще містить висівки та зародки. Обидва вони видаляються при обробці білого рису. Обов’язково зберігайте сирий коричневий рис в герметичній ємності або в холодильнику, щоб він залишався свіжим.

білий рис

Білий рис є надзвичайно популярним типом рису, але він був позбавлений значної частини його харчової цінності. З білого рису видаляють клітковину та інші вітаміни та мінерали, щоб створити більш гладку текстуру та продовжити термін зберігання.

Дикий рис

Технічно дикий рис не є рисом, навіть якщо він продається як такий. Насправді це трава і не містить глютену. Дикий рис важче вирощувати, ніж рис, тому він може бути дорожчим або змішаний з коричневим або білим рисом, щоб знизити вартість. Дикий рис містить багато вітамінів і мінералів, таких як клітковина, фолат і вітамін B-6. Він також вважається багатим антиоксидантами.

Перевірте: 13 рецептів, у які ви не повірите, не містять глютену »

Які види рису не містять глютен?

Уникайте рисових сумішей, щоб у вашому раціоні не було глютену. Багато звичайних марок рисової суміші містять інші зерна на основі пшениці, наприклад макарони. Також слід стежити за виробниками, які випускають продукти з глютеном і без. Продукти, які продаються як безглютенові, можуть бути забруднені обладнанням, яке використовується як для виробництва глютену, так і для продуктів без глютену.

Пам’ятайте, що продукти, позначені як «без пшениці», не обов’язково містять глютен. Будьте обережні, перевіряйте етикетки всіх продуктів, які ви плануєте вживати, щоб уникнути глютену. Якщо ви чутливі до будь-якого контакту з продуктами, що містять глютен, не ризикуйте їсти їжу, яка може бути заражена.

Які альтернативні зерна без глютену я можу спробувати?

Хоча рис корисний і не містить глютену, рис не повинен бути єдиним зерном у вашому раціоні. Є багато інших зернових продуктів, які можна безпечно вживати. Як і у випадку з рисовими продуктами, не забудьте прочитати етикетки на харчових продуктах, щоб переконатися, що продукт не містить глютену і не піддається ризику забруднення.

Додаткові безглютенові зерна або вуглеводи, які ви можете використовувати замість рису, включають:

• Кіноа: замініть цим рис у своєму улюбленому салаті на основі рису.
• Кукурудза: використовуйте 100% кукурудзяні коржі і наповніть їх улюбленою мексиканською стравою замість рису.
• Пшоно: подайте це з улюбленою зажаркою.
• Боби та сочевиця: макарони, виготовлені з борошна з квасолі, зараз доступні в багатьох продуктових магазинах.

Суть

Як правило, рис є продуктом харчування без глютену. Обов’язково перевірте етикетки будь-якого купленого рису, щоб переконатися, що він не контактував з продуктами з глютену. Обов’язково їжте різноманітні зерна без глютену та інші вуглеводи з високим вмістом клітковини, а не покладайтеся лише на рис у своєму раціоні. Існує багато альтернативних зернових, які не містять глютену, смачні та насичені поживними речовинами.

Продовжуйте читати: Кіноа проти рису: користь для здоров’я кожного зерна »