5 рецептів овочевих супів для діабету

Огляд

Суп — це легка їжа, яка готується наперед, і чудовий спосіб додати до свого раціону поживні овочі та багато клітковини. Для людей з цукровим діабетом, чим більше овочів ви зможете з’їсти, тим краще. Овочі сповнені великої кількості корисних речовин, необхідних вашому організму, таких як антиоксиданти, вітаміни, мінерали і навіть клітковина. Багато овочів також містять низький вміст калорій і вуглеводів, що є обов’язковим для людей з цукровим діабетом.

«У центрі уваги для діабетиків повинні бути не крохмалисті овочі, а не крохмалисті, оскільки крохмалисті овочі містять більше грамів вуглеводів на порцію», – сказала Сара Халленбергер, провідний дієтолог у bistroMD.

Це означає, що по можливості додавайте до свого раціону такі продукти, як зелень, зелена квасоля, баклажани, гриби або перець, замість того, щоб покладатися на такі продукти, як кукурудза, горох і картопля. Тим не менш, квасоля і сочевиця є відмінним вибором для вуглеводів. Це пов’язано з тим, що в них дуже багато клітковини, вони повільно засвоюються і мають м’який вплив на рівень цукру в крові порівняно з іншими вуглеводами.

Ось п’ять супів із достатньою кількістю овочів і смаку.

Марокканський суп із сочевиці

У цьому супі на основі сочевиці не тільки мало жиру, але й багато клітковини та білка. Сочевиця також є хорошим джерелом цих вітамінів і мінералів:

• фолат
• залізо
• фосфор
• калій

Одна порція становить 1 1/4 склянки, яка містить лише 27 грамів вуглеводів. Якщо ви хочете ще більше знизити вміст вуглеводів, відріжте порцію супу і подайте його з гарніром з темної листової зелені або салату.

Отримайте рецепт від EatingWell.

Суп з гарбуза з горіхами каррі

Одна велика перемога для цього супу — це його основний інгредієнт — гарбуз, який насичений вітаміном А. У гарбуза міститься більше вуглеводів, ніж у деяких інших овочах, тому пам’ятайте, що ще ви споживаєте разом із цим супом. Подумайте про поєднання його з курячою грудкою на грилі або салатом з низьким вмістом вуглеводів, багатим білком. Додайте кокосове молоко наполовину, щоб зробити цей суп без молочних продуктів.

Перегляньте рецепт на The Comfort Kitchen.

Курячий суп-тортиля в повільній варці

Цей суп містить 26 грамів (г) білка та 18 г вуглеводів на порцію, і цей суп насичений смаком. Він також насичений такими овочами:

• солодкі перці
• томати
• Зелена квасоля
• жовтий кабачок
• зелений чилі

Просто пропустіть чіпси тортилья і подивіться на висококалорійні начинки, як-от сметана. Щоб знизити вміст натрію, шукайте курячий бульйон з низьким вмістом натрію. Спробуйте подати його з гарніром, щоб отримати ще більше овочевих смаків.

Отримайте рецепт від Country Living.

Ячмінний суп з капусти

Ячмінь надає цьому супу ситний горіховий смак. Мало того, що в ньому багато білка та клітковини, недавнє дослідження в Британському журналі харчування показало, що ячмінь може допомогти підвищити рівень цукру в крові та знизити ризик діабету. Ячмінь також недорогий і має один із найнижчих глікемічних індексів серед усіх зернових — 25. Подавайте цей суп із гарніром з варених некрохмалистих овочів, щоб збалансувати їжу.

Перегляньте рецепт на сайті Clean Eating.

Шпинатний суп з кіноа з брокколі

Кіноа – чудовий вибір для людей з цукровим діабетом. Він містить білок і клітковину, і він допоможе вам залишатися ситими довше, ніж більш оброблене біле зерно. Крім того, кіноа може допомогти вам боротися з діабетом 2 типу, згідно з дослідженням, опублікованим в Journal of Medicinal Food. Цей рецепт насичений клітковиною та антиоксидантами із зелених овочів. Щоб зменшити споживання натрію, зменшіть кількість солі вдвічі.

Отримайте рецепт від Венді Полісі.

Їжа на винос

Суп може бути смачним, недорогим способом добре поїсти і тримати рівень цукру в крові під контролем. Більшість супів добре зберігаються, а приготування додаткової їжі може дати вам кілька днів швидкого прийому їжі, що допоможе тримати рівень глюкози в крові під контролем.

Що робити

• Шукайте супи, до складу яких входять некрохмалисті овочі, такі як зелена квасоля, морква та гриби, або крохмаль для діабету, такі як квасоля, ячмінь і лобода.
• Найкращим вибором є супи, які містять менше 30 грамів вуглеводів на порцію.
• Подавайте до супів гарніри із смажених некрохмалистих овочів або темно-зелених салатів.

Не варто

• Супи з великою кількістю крохмалистих овочів, таких як кукурудза, горох або картопля, можуть підвищити рівень глюкози в крові.
• Уникайте висококалорійних начинок, таких як бекон, чіпси, сир або сметана.