Чи шкідливий для мене ацесульфам калію?

Що це?

Це до 200 разів солодше ніж столовий цукор, але ацесульфам калію має кислу репутацію.

Також відомий як ацесульфам K або Ace-K, інгредієнт являє собою некалорійний підсолоджувач, який міститься в продуктах без цукру. Сам по собі це білий кристалічний порошок із злегка гірким присмаком. Через такий смак його часто змішують з іншими підсолоджувачами, такими як сукралоза (використовується в Splenda) або аспартам (використовується в Equal) — обидва самі по собі суперечливі.

Ace-K можна знайти в безалкогольних напоях, протеїнових коктейлях, сумішах напоїв, заморожених десертах, хлібобулочних виробах, цукерках, гумках і настільних підсолоджувачах. Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) схвалило використання Ace-K в безалкогольних напоях у 1998 році, підвищивши вплив цього інгредієнта на споживача.

Хоча FDA вважає його безпечним, деякі впевнені, що він має потенційно небезпечні наслідки для здоров’я.

Чи безпечно?

Перші випробування безпеки Ace-K були проведені в 1970-х роках. Серед іншого, ці тести показали, що сполука може бути канцерогенною або спричиняти рак у щурів. Достовірність цих тестів була поставлена під сумнів протягом багатьох років. Тести безпеки, які заклали основу для поганої репутації Ace-K, мали кілька недоліків, включаючи недоліки рандомізації, поганий моніторинг тварин і недостатню тривалість тесту.

Однак суперечки щодо їх результатів залишаються. У 1996 році Центр науки в громадських інтересах (CSPI) закликав FDA провести більше тестів на Ace-K, перш ніж дозволити його включення в безалкогольні напої. CSPI є одним із кількох агентств, які стверджують, що, хоча початкові випробування безпеки 1970-х років були помилковими, поточні дослідження не доводять безпеку Ace-K.

Свідчення ризиків Ace-k

The CSPI каже, що незважаючи на недоліки ранніх досліджень, існує зв’язок між Ace-K і раком. Є також докази того, що ацетоацетамід (утворюється в організмі, коли він руйнує Ace-K) може призвести до пошкодження щитовидної залози у лабораторних тварин.

Нарешті, дослідження встановило, що тривале використання Ace-K у самців мишей було пов’язане з можливими змінами у функції мозку протягом 40 тижнів.

Однак, навіть з протилежними доказами від CSPI та інших, FDA та агентство захисту прав споживачів Європейського Союзу є одними з тих, хто стверджує, що Ace-K безпечний.

Виявлення та уникнення

Якщо ви використовуєте підхід «краще безпечно, ніж шкода», коли справа доходить до харчових добавок із суперечливим підходом, можливо, краще уникати Ace-K.

Прочитавши етикетки продуктів і напоїв, які ви купуєте, ви зможете визначити підсолоджувач. Він буде зазначений як ацесульфам калію, ацесульфам K або Ace-K, відповідно до FDA. Він також може бути позначений під торговими марками Sunnett або Sweet One.

Оскільки це підсолоджувач без цукру, ви значною мірою знайдете його в продуктах без цукру або з низьким вмістом цукру. Дієтичні газовані напої можна підсолодити комбінацією Ace-K та інших штучних підсолоджувачів.