Соєва олія може сприяти ожирінню

Нове дослідження показує, що споживання соєвої олії може збільшити ризик ожиріння.

Соєва олія є найпоширенішою кулінарною олією в нашій країні і становить 30% усіх кулінарних олій, що використовуються у світі.

Соєва олія, яка зазвичай позначається в продуктових магазинах як «рослинна олія», в основному складається з поліненасичених жирних кислот і містить незамінну жирну кислоту омега-3, альфа-ліноленову кислоту, а також жирну кислоту омега-6, відому як лінолева кислота. Понад 50% соєвої олії складається з лінолевої кислоти.

Деякі дослідження показали, що соєва олія може мати користь для здоров’я серця. Наприклад, заміна насичених жирів соєвою олією допомагає знизити рівень холестерину та зменшити ризик серцевих захворювань. Однак інші дослідження свідчать про те, що вживання занадто великої кількості соєвої олії або омега-6 жирних кислот підвищує ризик розвитку таких захворювань, як виразковий коліт, запалення нейронів, діабет 2 типу, деменція та ожиріння.

За словами Соні Пунамджот Деол, доктора філософії з Каліфорнійського університету, Ріверсайд, США, кулінарна олія використовується всюди — від домашніх кухонь до ресторанів і закінчуючи обробленими харчовими продуктами. Оскільки соєва олія дуже широко використовується, багато людей споживають більше лінолевої кислоти, ніж потрібно їх організму, що може сприяти метаболічним і запальним захворюванням, включаючи ожиріння.

Деол є співавтором нового дослідження в Journal of Lipid Research, яке досліджує, як соєва олія може сприяти збільшенню ваги.

Результати дослідження: лінолева кислота може бути основним фактором

Дослідники використовували генно-інженерних мишей, які виробляли модифіковану версію білка печінки під назвою HNF4α. Цей білок впливає на роботу печінки, підшлункової залози та частини травного тракту. Зазвичай люди мають цю змінену форму лише за певних умов, таких як хронічна хвороба або метаболічний стрес.

Попередні дослідження показали, що ці генетично модифіковані миші виробляють менше ферментів, які перетворюють лінолеву кислоту в запальні молекули, які називаються оксиліпінами. З цієї причини дослідники вважали, що ці миші не набиратимуть стільки ваги на дієті, збагаченій соєвою олією.

Їхні результати підтвердили цю ідею: генетично модифіковані миші набрали набагато менше ваги, ніж звичайні миші, які харчувалися такою ж дієтою з високим вмістом соєвої олії. Генно-інженерні миші також мали менше оксиліпінів, здоровішу печінку та кращу функцію мітохондрій.

«Ці висновки дають нам більш чітке уявлення про те, як соєва олія може призвести до ожиріння у мишей», — сказав Деол. «Тепер ми розуміємо задіяні молекулярні шляхи, які можуть допомогти розробити майбутні методи лікування метаболічних захворювань».

Деол підкреслив, що споживання невеликої кількості соєвої олії є безпечним. Занепокоєння викликає надмірне споживання. Оскільки соєва олія використовується дуже широко, люди легко приймають більше лінолевої кислоти, ніж рекомендовано. Занадто багато лінолевої кислоти може підвищити рівень оксиліпіну та сприяти запаленню та ожирінню. Вона рекомендує обмежити лінолеву кислоту до 2–3% добової калорійності та підтримувати загальне споживання жиру в межах стандартних рекомендацій.

Чи застосовані ці результати до людей?

Доктор Мір Алі, баріатричний хірург, який не брав участі в дослідженні, сказав, що результати дослідження цікаві, але попередив, що дослідження на мишах не завжди транслюються безпосередньо на людей. Тим не менш, він вважає, що додаткові дослідження кулінарних олій важливі, особливо тому, що соєва олія настільки широко використовується.

Він каже, що наступним кроком буде вивчення цих ефектів на людях, щоб краще зрозуміти, як соєва олія може сприяти ожирінню.

Джерело інформації: Журнал дослідження ліпідів