Безпека фруктів та овочів

Продукти для очищення

Більшість продуктів долає великі відстані, перш ніж дістатися до вас. По дорозі фрукти та овочі можуть піддаватися впливу шкідливих бактерій або інших забруднень. Це стосується харчових продуктів, які є органічними та не містять пестицидів, а також звичайних продуктів. Навіть їжа, яка виглядає та має привабливий смак, може бути забрудненою.

Щоб уникнути шкідливих забруднень, завжди мийте продукти, перш ніж їсти їх. Для цього не потрібно використовувати мило чи засоби для миття комерційних продуктів. Можна просто використовувати воду. Жорстка чиста щітка допоможе очистити тверді фрукти та овочі. Не використовуйте щітку для інших цілей чищення. Якщо ви їсте фрукти або овочі, вкриті восковим нальотом, після миття протріть покриття паперовим рушником або тканиною.

Хоча важливо мити продукти, перш ніж їсти їх, краще зберігати їх немитими. Занадто багато вологи може призвести до швидкого псування фруктів і овочів. Зачекайте, поки ви будете готові їх їсти, перш ніж мити їх. Якщо вам потрібно помити їх заздалегідь, ретельно висушіть їх перед зберіганням.

Попередньо вимиті овочі в пакетах зазвичай не потребують додаткового очищення.

Охолодження

Різні фрукти та овочі слід зберігати по-різному. За словами експертів Cornell Cooperative Extension Center, овочі зазвичай потребують одного з чотирьох типів зберігання:

• холодне (32-39°F), вологе зберігання
• прохолодне (40-50°F), вологе зберігання
• холодне (32-39°F), сухе зберігання
• тепло (50-60°F), сухе зберігання

Як правило, температура вашого холодильника повинна бути близько 34°F. Овочі найкраще зберігати в хрусткій частині вашого холодильника. Ця секція складається з шухляди або ящиків, розташованих у нижній частині більшості холодильників. Чиспери зазвичай мають власні спеціальні засоби контролю вологості. Якщо можливо, зберігайте овочі при температурі та вологості, де вони найкращі.

Продукти, які найкраще зберігаються в холодному, вологому зберіганні, включають:

• яблука
• брокколі
• морква
• листя салату
• баклажани

Продукти, які найкраще зберігаються в холодному сухому зберіганні, включають:

• часник
• цибуля

Продукти, які найкраще працюють у теплих і сухих умовах, включають:

• гострий перець
• гарбуза
• зимовий кабачок
• Солодка картопля

З міркувань безпеки ви повинні охолоджувати або заморожувати будь-які промиті та нарізані фрукти чи овочі. Зберігайте промиті та нарізані продукти в поліетиленовому пакеті або герметичній тарі, щоб зберегти їх свіжість і обмежити їх контакт з повітрям.

Завжди зберігайте фрукти та овочі окремо від сирого м’яса та молочних продуктів, щоб уникнути можливого забруднення бактеріями.

Замороження

Майже всі фрукти та овочі можна зберігати в морозильній камері. Заморожування може змінити текстуру багатьох фруктів і овочів, але загалом воно зберігає їх смак, поживні речовини та користь для здоров’я. Це чудовий спосіб зберігати сезонні фрукти або овочі для використання пізніше протягом року, особливо якщо ви плануєте їсти їх вареними або змішаними в коктейлі.

Найкраще заморожувати фрукти та овочі в герметичних контейнерах. Уникайте заморожування продуктів, які ще не дозріли. Він може не дозріти належним чином, коли ви дістанете його з морозильної камери.

Листову зелень, яку ви плануєте їсти в сирому вигляді, наприклад, салат, не можна заморожувати.

Прохолодне, сухе зберігання

Деякі види продуктів краще не зберігати в холодильнику та морозильній камері. Замість цього їх слід зберігати в сухому прохолодному місці. До них належать:

• томати
• банани
• картопля
• лимони
• лайми

Зокрема, помідори можуть втратити смак і поживні речовини, коли ви їх охолоджуєте. Вони також можуть утворити небажану текстуру.

Цілі фрукти зазвичай не потрібно охолоджувати. Однак охолодження сповільнює процес їх дозрівання. Охолодження їх може допомогти їм залишатися свіжими довше. Після того, як ви помиєте та наріжте фрукти, завжди зберігайте їх у холодильнику чи морозильній камері.