Нектар агави проти меду: що здоровіше?

Як виготовляють нектар і мед агави?

І мед, і нектар агави вважаються натуральними продуктами, але вони відрізняються тим, як потрапляють на полицю продуктового магазину.

Нектар агави

Нектар агави насправді є сиропом (нектар — це просто маркетинговий термін). Він походить з рідини всередині рослини блакитної агави. Це та сама рослина, з якої роблять текілу.

Нектар агави виготовляють за такими кроками:

1. Рідина спочатку витягується з рослини.
2. Потім сік проціджують.
3. Відфільтрований сік нагрівають, щоб розщепити його компоненти на простий цукор, який називається фруктозою.
4. Отриману рідину потім концентрують в сироп.

Нектар агави вимагає кількох етапів обробки, перш ніж його можна буде вживати. Оброблена їжа може бути менш корисною, оскільки процес очищення їжі часто означає втрату частини (або всіх) її природних переваг для здоров’я.

Мила

Мед виходить від бджіл. Ці зайняті маленькі комахи виробляють мед, збираючи нектар рослин. На відміну від нектару агави, мед не потрібно обробляти перед вживанням. Але певні марки меду нагрівають (пастеризують), щоб запобігти кристалізації та знищити бактерії перед зберіганням. Сирий мед повністю натуральний і необроблений, що робить його більш розумним вибором.

Калорії

Нектар агави і мед мають приблизно однакову кількість калорій. І столова ложка нектару агави, і столова ложка меду містять приблизно 64 калорії.

Обидва вони також трохи солодші за білий цукор, тому вам не потрібно використовувати стільки, щоб отримати бажану солодкість. Майте на увазі, що нектар агави і мед додають ці калорії до вашої страви з невеликою кількістю додаткових поживних речовин.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) визначає, наскільки багата вуглеводами їжа може підвищити рівень глюкози в крові. Цукор – це вуглевод. GI є особливо важливим інструментом для людей з цукровим діабетом, яким необхідно контролювати рівень глюкози в крові, щоб залишатися здоровими. Їжа з високим ГІ може спровокувати сплеск цукру в крові та виділення інсуліну після їжі. Їжа з високим ГІ також швидко перетравлюється, що може означати, що ви знову відчуваєте голод набагато раніше.

Ось розбивка ГІ за підсолоджувачем:

• мед: 58
• нектар агави: 19
• рафінований білий столовий цукор (сахароза): 60

Чим нижче значення ГІ, тим менше їжа підвищує рівень глюкози в крові. Якщо брати до уваги тільки глікемічний індекс, то нектар агави займає макуха.

Людям з діабетом може бути корисний низький глікемічний індекс нектару агави, але майте на увазі, що Американська діабетична асоціація рекомендує обмежити кількість нектару агави у вашому раціоні.

Компоненти цукру

Мед виробляється здебільшого з цукрів глюкози (близько 30 відсотків) і фруктози (близько 40 відсотків). Він також містить меншу кількість інших цукрів, у тому числі:

• мальтоза
• сахароза
• кодібіоза
• тураноза
• ізомальтоза
• мальтулоза

З іншого боку, нектар агави складається з 75-90 відсотків фруктози. Це порівняно з лише 50% для столового цукру і 55% для кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, який часто критикують.

Хоча глюкоза і фруктоза зовні дуже схожі, вони мають абсолютно різний вплив на організм. На жаль, вважається, що фруктоза пов’язані з багато проблем зі здоров’ям, включаючи:

• цукровий діабет
• ожиріння
• високий рівень тригліцеридів
• ожиріння печінки
• втрата пам’яті

На відміну від інших видів цукру, фруктоза переробляється печінкою. Одночасне споживання занадто великої кількості фруктози може призвести до перевантаження печінки і змусити її виробляти небезпечні тригліцериди. Вважається, що продукти з високим вмістом фруктози призводять до жиру на животі, що погано позначається на здоров’ї серця.

Недавнє дослідження показало, що щури, які споживали сиропи з високим вмістом фруктози, набирали значно більше ваги, ніж щури, які споживали цукор, навіть якщо їх споживані калорії були однаковими.

Мед досягає значного успіху в конкуренції з нектаром агави.

Інші переваги для здоров’я

Крім того, що мед дуже смачний, він також має інші переваги для здоров’я. Це було показано бути ефективним у зменшенні частоти кашлю, заспокоєнні болю в горлі та покращенні якості сну кашляючих дітей. Мед також має противірусну, протигрибкову, антибактеріальну дію і може допомогти зменшити сезонні алергени, якщо мед родом із вашого регіону. Мед також ніколи не псується.

Мед також містить достатню кількість фітохімічних речовин, які можуть служити антиоксидантами. Загалом, чим темніше мед, тим вище антиоксиданти. Вважається, що антиоксиданти допомагають позбавити організм від шкідливих вільних радикалів. Дослідження показують, що антиоксиданти можуть допомогти запобігти певним типам раку, боротися зі старінням і знизити ризик серцево-судинних захворювань. Найбільше користі видно в сирому меді, який не пастеризований.

Ніякої користі для здоров’я нектару агави не приписують, тому мед отримує всі очки брауні.

Мед не можна давати немовлятам до року через ризик появи спор ботулізму.

Нижня лінія

Мед – явний переможець. Але і мед, і нектар агави є калорійними підсолоджувачами і не мають додаткової харчової цінності. Мед краще, ніж нектар агави, тому що він:

• більший вміст антиоксидантів
• менший вміст фруктози
• менше обробляється
• має інші переваги для здоров’я

Нектар агави продається через низький глікемічний індекс, але високий вміст фруктози нівелює його потенційні переваги. Якщо вам не подобається смак меду, або ви строгий веган, який не їсть мед, відмінності між ними не настільки істотні, щоб виправдати зміни.

Зрештою, справа не стільки в типу підсолоджувача на ваш вибір, а скоріше сума ви споживаєте. Всі підсолоджувачі, в тому числі мед, слід використовувати помірно. Вживання надмірної кількості цукру може призвести до:

• ожиріння
• карієс
• високий рівень тригліцеридів
• цукровий діабет

The Американська асоціація серця рекомендує обмежити додавання цукру, включаючи сироп агави, кукурудзяний сироп, мед, тростинний цукор або коричневий цукор, до не більше шести чайних ложок (24 грами) для жінок і дев’яти чайних ложок (36 грам) для чоловіків на день.