Чи безпечно їсти салямі під час вагітності?

Що таке делікатес?

М’ясні гастрономи – це варене м’ясо, включно з в’яленим або копченим, нарізане скибочками та підготовлене для бутербродів або легких закусок.

Існує три основних типи м’ясних делікатесів:

• цілий шматок (м’ясо, яке було приготоване, а потім нарізане)
• розрізані (шматки м’яса, які були з’єднані, щоб створити єдиний шматок м’яса)

• оброблений (схожий на м’ясо на шматки, але також може включати м’ясні субпродукти)

Салямі належить до розділеної категорії, оскільки складається з частин м’яса, які поєднуються з приправами та висушуються, поки вони не затвердіють. М’ясо найчастіше готують зі свинини, яловичини або телятини.

Чи безпечні такі м’ясні делікатеси, як салямі?

Отже, що таке салямі та м’ясні делікатеси взагалі? Коротка відповідь полягає в тому, що лікарі зазвичай застерігають від споживання холодних м’ясних делікатесів під час вагітності, оскільки завжди існує невеликий ризик зараження хворобами харчового походження, такими як сальмонельоз, токсоплазмоз і лістеріоз.

Це занепокоєння існує з:

• фасованого м’яса в молочному відділі
• нарізане на замовлення м’ясо, яке ви купуєте в гастрономі (яке може бути додатково забруднене через неправильно очищене обладнання для нарізки або відсутність належної практики миття рук)
• нарізаний бутерброд у ресторані чи закладі швидкого обслуговування (також через погану гігієну працівників або забруднені поверхні)

Лістеріоз зазвичай викликає занепокоєння під час споживання м’ясних делікатесів під час вагітності. Це викликано Listeria monocytogenes, тип бактерій, які зустрічаються у воді та ґрунті. Він може стати харчовим патогеном, якщо продукція вирощується на забрудненому ґрунті або тваринам у сільськогосподарському ланцюзі дають забруднені продукти.

М’ясні гастрономи, зокрема салямі, є однією з найпоширеніших причин харчових патогенів, таких як Лістерія.

Хоча лістеріоз зустрічається відносно рідко і більшість людей стійкі до нього, він вважається однією з найсерйозніших форм харчового отруєння. А коли ви вагітні, у вас слабша імунна система. Це піддає вас більшому ризику заразитися цією хворобою, а також сальмонельозом або токсоплазмозом.

Згідно з даними Американського коледжу акушерів і гінекологів (ACOG), під час вагітності ваш ризик не тільки заразитися лістеріозом, але й відчути деякі з його більш шкідливих побічних ефектів у 10 разів вищий, ніж у загальній популяції.

Ризики та побічні ефекти

Оскільки ви більше ризикуєте відчути небезпечні побічні ефекти харчових захворювань, важливо знати, що це за побічні ефекти. Окрім захворювання, одне з найбільших занепокоєнь полягає в тому, що харчові захворювання можуть проникнути через плаценту та вплинути на вашу ненароджену дитину.

Крім поширених симптомів харчового отруєння, таких як блювота, діарея та зневоднення, існує занепокоєння, що інфекції можуть вплинути на вагітність і спричинити викидень, мертвонародження або передчасні пологи.

Але у дітей, народжених із лістеріозом, сальмонельозом або токсоплазмозом, також існує підвищений ризик рідкісних ускладнень, зокрема:

• інфекції крові або мозку
• інтелектуальні затримки
• параліч
• судоми
• сліпота
• проблеми з нирками і серцем

Як зробити салямі безпечним для вагітності

Отже, чи означає це, що ви повинні повністю уникати салямі та м’ясних делікатесів до пологів? Не обов’язково.

Якщо ви можете повністю відмовитися від м’ясних делікатесів, таких як салямі, до моменту доставки, це найкращий вибір. Але якщо ваша тяга до салямі занадто сильна, щоб її ігнорувати, знайте, що загальна вказівка ​​полягає в тому, що ви не повинні їсти холодне м’ясо або м’ясо «прямо з упаковки».

Замість цього спочатку помістіть її в мікрохвильову піч або приготуйте в духовці (як це було б із салямі на піці), щоб вона повністю розігрілася до пари. На цій стадії потенціал для будь-яких бактерій або патогенів дуже низький.

Що робити, якщо ви з’їли салямі

Якщо ви їли м’ясний гастроном, не панікуйте. Хоча ваш ризик заразитися хворобою харчового походження вищий, швидше за все, ви будете в порядку. Тим не менш, слідкуйте за симптомами. Багато захворювань харчового походження мають подібні симптоми, наприклад:

• зневоднення
• блювота
• нудота
• головні болі
• біль у м’язах
• лихоманка
• озноб
• діарея

Однак існує кілька потенційних ключових відмінностей між лістеріозом та іншими поширеними захворюваннями харчового походження. Зверніть увагу на них, якщо ви думаєте, що могли заразитися харчовим отруєнням.

Лістеріоз

На додаток до загальних симптомів, перерахованих вище, лістеріоз найбільш тісно пов’язаний із:

• спантеличеність
• проблеми з утриманням рівноваги
• жорстка шия
• судоми

У той час як більшість людей мають симптоми через кілька днів після вживання зараженої їжі, деякі люди можуть не відчувати жодних симптомів протягом 2 місяців.

Сальмонельоз

Поряд із загальними симптомами нудоти, діареї та блювоти, Сальмонела також може викликати кров у калі або сечі темного або бурштинового кольору. Як правило, симптоми починають з’являтися через 12 годин – 3 дні після споживання зараженої їжі.

Токсоплазмоз

Токсоплазмоз найтіснішим чином пов’язаний із втомою та збільшенням лімфатичних вузлів разом із загальними симптомами болю в тілі, головного болю та лихоманки.

Тим не менш, багато людей можуть ніколи не відчувати симптомів, що ускладнює визначення моменту захворювання.

Токсоплазмоз також пов’язаний з котячими фекаліями. Тому, якщо у вас є коти, уникайте особистої заміни лотків або використовуйте рукавички, якщо вам доведеться їх змінити, і ретельно вимийте руки після цього. Також переконайтеся, що підстилка міняється щодня, щоб мінімізувати ризик впливу паразита токсоплазми.

Якщо у вас виникли будь-які з перерахованих вище симптомів і ви підозрюєте, що причиною є харчовий патоген або токсоплазмоз, негайно зверніться до свого акушера-гінеколога, щоб пройти обстеження.

Якщо у вас є будь-яке з цих захворювань, ваш лікар може працювати з вами, щоб визначити план лікування, який буде ефективним і безпечним для вас і вашої дитини.

Тяга до їжі дуже реальна, коли ви вагітні, і її важко ігнорувати! Хоча краще уникати м’ясних делікатесів, таких як салямі, під час вагітності, якщо ви повинні їх їсти, переконайтеся, що вони ретельно розігріті, щоб запобігти ризику зараження харчовим патогеном.

І якщо у вас є будь-які симптоми інфекції, негайно зверніться до свого акушера-гінеколога, щоб забезпечити безпеку вам і вашій дитині.