Чи корисний огірок при цукровому діабеті?

Чи можна діабетикам їсти огірки?

Так, при цукровому діабеті можна їсти огірки. Насправді, оскільки в них так мало вуглеводів, ви можете їсти майже скільки завгодно, коли захочете.

Американська діабетична асоціація (ADA) вважає огірок некрохмалистим овочем, «єдиною групою продуктів, де ви можете задовольнити свій апетит». А Дослідження 2011 року з Університету Ньюкасла навіть припустили, що низькокалорійна дієта на основі некрохмалистих овочів може виявитися ефективною для лікування діабету 2 типу.

огірок

огірки (Cucumis sativus) належать до того ж ботанічного сімейства, що й дині та кабачки. Огірки, вирощені в комерційних цілях, зазвичай поділяють на два типи: «нарізні огірки» для споживання у свіжому вигляді та «засолені огірки» для переробки на солоні огірки.

1/2 склянки нарізаного сирого огірка з низьким вмістом калорій і високим вмістом поживних речовин містить:

• Калорії: 8
• вуглеводи: 1,89 г
• харчові волокна: 0,3 г
• цукру: 0,87 г
• білок: 0,34 г
• жири: 0,06 г

Огірки також забезпечують:

• вітамін В
• вітамін С
• вітамін К
• калій
• магній
• біотин
• фосфор

Огірки є хорошим джерелом рослинних хімічних речовин із захисними або профілактичними властивостями, які називаються фітонутрієнтами, такими як:

• флавоноїди
• лігнани
• тритерпени

Глікемічний індекс огірка

Глікемічний індекс (ГІ) впливає на те, як їжа впливає на рівень цукру в крові (глюкозу в крові). Їжа з високим глікемічним індексом може підвищити рівень цукру в крові. Глікемічний індекс огірка дорівнює 15. Низьким вважається будь-яка їжа з ГІ менше 55.

Для порівняння, ось ГІ інших фруктів:

• грейпфрут: 25
• яблука: 38
• банани: 52
• кавун: 72

Чи може огірок знизити рівень цукру в крові для діабетиків?

Існують дослідження на тваринах, які пов’язують екстракти огірків із зниженням рівня глюкози в крові, але вони обмежені. Необхідні додаткові дослідження.

• А Дослідження 2011 року зробили висновок, що у щурів, хворих на цукровий діабет, рівень цукру в крові знизився після дев’ятиденної дієти з екстрактом насіння огірка.
• Дослідження 2012 року показало, що фітонутрієнти огірка пов’язані з ефектом зниження цукру в крові у щурів з цукровим діабетом.
• Дослідницька стаття 2014 року, опублікована в Journal of Medicinal Plant Research, продемонструвала, що м’якоть огірка можна ефективно використовувати для лікування та лікування цукрового діабету у щурів.

У цих дослідженнях використовували екстракти огірків. Немає доказів того, що цілі огірки принесли б таку ж користь.

Хоча необхідні додаткові дослідження, щоб побачити, чи можуть огірки бути ефективним засобом лікування діабету, вони є поживним овочем, який можна їсти відносно вільно в плані харчування при цукровому діабеті.

Поговоріть зі своїм лікарем про дієту, яка може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Якщо ви хочете більш детальну інформацію або індивідуальний план харчування, подумайте про консультацію з дієтологом.

Якщо ви плануєте радикально змінити свої харчові звички, перегляньте свої думки з лікарем, перш ніж почати.