Чи можна їсти чізкейк під час вагітності?

Типи чізкейків, які підходять під час вагітності

Існують різні способи приготування чізкейку. Деякі методи передбачають запікання. Інші швидко збивають без необхідності готувати. Ви навіть можете приготувати немолочні сорти, використовуючи горіхи або веганський вершковий сир.

Найпоширеніші види чізкейків:

• Нью-Йоркський чізкейк. Зазвичай його готують з вершкового сиру, жирних вершків або сметани, яєць і цукру. «Звичайний» чізкейк схожий, але має тенденцію бути трохи легшим і присмаченим різними типами інгредієнтів та наповнювачів. Обидва типи мають крекер або скоринку з печива і запікаються в духовці.
• Чізкейк без випікання. Це змішують і охолоджують перед їжею. Замість яєць він може використовувати желатин як стабілізатор. І ви можете зіткнутися з рецептами, в яких використовується що завгодно, від згущеного молока до сметани і збитих вершків, щоб надати йому смак і пухнасту текстуру.
• Веганський чізкейк. Його можна приготувати з замочених кешью та кокосового молока, тофу або навіть веганського вершкового сиру. Він або запечений, або просто охолоджений.

Є також сирники, які не використовують вершковий сир як основу. Наприклад, рікотта або маскарпоне можуть бути смачними в центрі. Залежно від того, де ви живете або вашої культурної спадщини, ви також можете приготувати чізкейк з іншими м’якими сирами — фермерським сиром, сиром або рекейяо, щоб назвати лише кілька.

Теоретично більшість цих видів сирників можна зробити безпечно.

Ключ? Який би рецепт ви не знайшли, ви захочете вибрати той, що включає пастеризовані сири, вершки та інші молочні інгредієнти. І якщо яйця є в списку інгредієнтів, ви повинні бути впевнені, що пиріг спечений, тому ви не споживаєте їх сирими.

А як щодо магазинних чи ресторанних сирників?

Багато сирників, які ви знайдете в морозильній камері в місцевому продуктовому магазині, готуються з пастеризованих інгредієнтів. Наприклад, популярний чізкейк марки Sarah Lee готується з використанням пастеризованого молока і вершкового сиру.

Інші марки, виготовлені з пастеризованих інгредієнтів, включають (але не обмежуються ними):

• Чизкейкова фабрика Frozen Original
• Начинка для чізкейків «Філадельфія» без випічки
• Чизкейк у нью-йоркському стилі Archer Farms
• Оригінальний збитий чізкейк Edwards

Обов’язково дотримуйтесь усіх інструкцій щодо приготування/розморожування, щоб досягти відповідної внутрішньої температури перед вживанням.

Виходячи з їжі, просто запитайте свого сервера, чи може кухня розповісти вам більше про інгредієнти, які використовуються в чізкейку. Якщо вони не можуть переконатися, що інгредієнти пастеризовані та повністю приготовані, подумайте про придбання іншого десерту.

Види чізкейків, яких слід уникати під час вагітності

Знову ж таки, головне занепокоєння — їсти чізкейк, приготований із сирих молочних продуктів або сирих яєць. Недосмажений чізкейк також може викликати занепокоєння, і за ним важко стежити, якщо ви не приготували його самостійно. Ви можете або не зможете отримати всі ці деталі, коли будете їсти.

Пов’язано: 11 продуктів і напоїв, яких слід уникати під час вагітності

Що робить інгредієнти небезпечними?

Ось невеликий словниковий запас:

• Непастеризовані молочні продукти (молоко, сири, вершки тощо) по суті є сирими і можуть містити Лістерія, кишкова паличка, сальмонелаабо інші шкідливі бактерії.
• Пастеризація Це процес, який нагріває молоко та яйця та знищує ці типи бактерій, тому вони безпечні для споживання.

Більшість комерційних молока та сирів, які ви знайдете в продуктовому магазині, пастеризовані. Вершковий сир, який є основою багатьох рецептів чізкейків, м’який за консистенцією. Однак він не вважається м’яким сиром. Натомість це сирна паста, яку найчастіше пастеризують.

М’які сири, такі як брі, кесо фреско або камамбер, можна пастеризувати або не пастеризувати. Також вам потрібно буде уважно читати етикетки (шукати «зроблено з пастеризованого молока») або запитувати у спеціалізованих сирних прилавках або на фермерських ринках.

Будь-які інші молочні продукти, які використовуються в чізкейках, такі як сметана, жирні вершки або збиті вершки, також, швидше за все, пастеризовані, якщо ви купуєте їх у продуктовому магазині в Сполучених Штатах.

А як щодо яєць? Сирі яйця можуть бути прихованим сальмонела бактерії. Експерти не раджу їсти сирі яйця під час вагітності в таких продуктах, як сире тісто для печива, голландський соус, заправка для салату «Цезар» і — так — будь-які рецепти чизкейку, які не передбачають повного випікання яєць.

За темою: Чи можна їсти яйця під час вагітності?

Якщо готувати чізкейк в домашніх умовах

Ви можете не думати, що ризик захворіти дуже високий. Однак навколо є 2500 випадки лістеріозу щороку в Америці — одна третина з них реєструється під час вагітності. І з цих випадків приблизно 1 з 5 людей помирає в результаті зараження.

Готуючи чізкейк в домашніх умовах, завжди використовуйте свіжі, пастеризовані інгредієнти з надійних джерел, як-от ваш продуктовий магазин. Якщо у вас виникли запитання щодо статусу конкретного сиру чи яйця, зверніться до людини, яка керує фермою чи ринком. Якщо ви сумніваєтеся, не використовуйте певні інгредієнти, які не можуть бути пастеризовані.

Температура теж має значення. Якщо ви печете чизкейк, намагайтеся довести внутрішню температуру до 160°F, щоб яйця повністю приготувалися. Ви можете придбати недорогий термометр для випічки в більшості великих магазинів або в Інтернеті.

Про чізкейк слід пам’ятати і про інші речі

У той час як чізкейк варіюється за розміром порцій та інгредієнтами, 100-грамову порцію торта ви можете знайти в продуктовому магазині із замороженими продуктами. заходить о:

• 350 калорій
• 20,3 грама загальної кількості вуглеводів
• 27,6 грамів жиру
• 4,9 грама білка

«Все в міру» — хороший девіз харчування під час вагітності. Хоча ви, можливо, не повністю їсте за двох, ви можете відчувати себе так, коли голодування і тяга є сильними.

Чізкейк — не найгірша їжа в світі, але він містить велику дозу цукру та насичених жирів — не зовсім те, чим ви захочете ласувати занадто часто.

Американський коледж акушерів і гінекологів (ACOG) рекомендує збільшити вагу від 11 до 40 фунтів під час вагітності з однією дитиною. Ваша конкретна рекомендація щодо збільшення залежить від вашого початкового індексу маси тіла (ІМТ). Рекомендації щодо збільшення ваги для вагітності двійнею вищі, ніж для одноплодної вагітності.

Ви можете отримати достатнє харчування для підживлення вагітності, споживаючи приблизно 300 додаткових калорій щодня (600 для близнюків), говорить ACOG.

За темою: не «їжте за двох» під час вагітності

Що говорить дослідження

Дієта під час вагітності з надмірною кількістю цукру може негативно вплинути на зростаючий мозок вашої дитини.

В одному дослідженні 2018 року дослідники досліджували 1234 пари матері та дитини та вивчили споживання цукру під час вагітності та в ранньому дитинстві. Немовлята та маленькі діти, які піддавалися більшій кількості цукру (зокрема, 49,8 грамів на день або більше), як правило, отримували нижчі бали в тестах, які вимірюють когнітивні функції.

Позитивним є те, що те саме дослідження показало, що споживання фруктів насправді живить мозок дітей. Тож, якщо ви насолоджуєтеся чізкейком (в помірних кількостях, звісно), подумайте про доповнення його порцією свіжих фруктів!

За темою: Здорове харчування під час вагітності

Ознаки того, що ви спожили небезпечний чізкейк

Після вживання чізкейку, приготованого з небезпечних інгредієнтів, вам може не відразу стане погано. І ні всі сирі яйця або непастеризовані інгредієнти обов’язково містять лістерію або інші бактерії.

Якщо ви захворіли, ви можете очікувати, що симптоми з’являться всередині від 1 до 4 тижнів після вживання зараженої їжі. (Хоча в деяких випадках симптоми можуть з’явитися не раніше ніж через 70 днів після зараження!)

Існує ряд симптомів, на які слід звернути увагу, якщо у вас є занепокоєння. Найбільш поширеними є лихоманка та діарея, які можуть нагадувати інші види харчового отруєння. Легкі симптоми можуть зникнути самі, або ви можете навіть не усвідомлювати, що захворіли.

Інвазивний лістеріоз, з іншого боку, є набагато серйознішим захворюванням. Це відбувається, коли шкідливі бактерії через кров поширюються на інші частини вашого тіла. Ви можете відчувати симптоми, схожі на грип, від болів у м’язах до втоми до лихоманки.

Більше турбує те, що лістеріоз може збільшити ризик викидня, мертвонародження та інших ускладнень, таких як передчасні пологи або інфекції у новонародженої дитини.

Якщо ви підозрюєте, що, можливо, з’їли небезпечний чізкейк — із симптомами чи без них — зателефонуйте своєму лікарю, щоб обговорити ваші проблеми та визначити, які наступні кроки вам слід зробити.

Суть

Під час вагітності можна безпечно їсти чізкейк. Просто не забудьте перевіряти етикетку, коли купуєте або їсте, щоб переконатися, що ваш пиріг виготовлений з пастеризованих інгредієнтів.

Готуючи чізкейк вдома, вибирайте пастеризовані інгредієнти та повністю готуйте, якщо ви використовуєте яйця. Якщо ви все ще стурбовані, спробуйте немолочні варіанти для смачного ласощі з меншим ризиком харчових захворювань.