Чи м’ясо викликає цукровий діабет?

Наука про те, чи м’ясо викликає діабет

У 2018 році дослідження, опубліковане в журналі Diabetes Care, виявило потенційний зв’язок між вживанням м’яса з використанням відкритих та високотемпературних методів та підвищеним ризиком діабету 2 типу.

Автори виявили, що учасники дослідження з більшою ймовірністю отримають діагноз діабету, якщо їдять червоне м’ясо або курку, приготовану на відкритому вогні або на сильному вогні.

Приклади цих методів приготування включають:

• барбекю
• обсмажування
• гриль
• смаження

Дослідники не знайшли кількість споживання, яке знижувало б ризик — усі рівні споживання м’яса, приготованого на сильному вогні, збільшували ризик для людини.

Чому важлива підготовка?

М’ясо, приготоване таким чином, має високий рівень гетероциклічних амінів (HCA). Вони утворюються, коли компоненти, що містяться в м’ясі (наприклад, білки та цукру), реагують з високою температурою. Гарне м’ясо має найвищий рівень HCA.

Згідно з дослідженнями на тваринах, дослідники також пов’язують ці та інші сполуки, відомі як поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ), з підвищеним ризиком раку. Національний інститут раку.

Однак важливо знати, що дослідники не встановили зв’язку між ПАУ та раком у людей.

Які види м’яса?

Огляд досліджень на подібну тему 2015 року виявив більш сильний зв’язок між обробленим червоним м’ясом і ризиком діабету. Приклади обробленого м’яса включають ковбаси, холодні нарізки та м’ясо, оброблене сіллю.

Роль насичених жирів

Хоча дослідники все ще виявляють зв’язок між м’ясом і ризиком діабету, спільна думка полягає в тому, що вищі рівні насичених жирів і калорій, які містяться в м’ясних продуктах, пов’язані між собою.

У порівнянні з багатьма фруктами, овочами та цільнозерновими продуктами, м’ясо містить більшу кількість калорій і жирів.

Також дотримуйтеся дієти з високим вмістом м’яса було показано для збільшення кількості вісцерального або абдомінального жиру. Лікарі пов’язують більш високий рівень абдомінального жиру з більшим ризиком діабету.

Оскільки лікарі пов’язують ожиріння та зайву вагу з підвищеним ризиком діабету, можливо, насичені жири, що містяться в м’ясі, особливо червоному, можуть сприяти ризику діабету.

Що викликає цукровий діабет?

Дослідники виявили кілька причин цукрового діабету. Багато разів людина хворіє на цукровий діабет не з однієї причини, а з кількох. Основні категорії, пов’язані з причиною, включають:

• Маючи ожиріння: Надмірна вага, особливо в області живота, може сприяти інсулінорезистентності. Коли організм не може використовувати інсулін так ефективно для переробки цукру в крові, рівень цукру в крові людини може стати занадто високим, що призведе до діабету 2 типу. Важливо відзначити, що не у всіх, хто страждає на ожиріння, розвивається цукровий діабет 2 типу.
• Бездіяльність: Відсутність фізичної активності пов’язана з підвищеним ризиком ожиріння. Ці два фактори можуть йти рука об руку і сприяти резистентності до інсуліну.
• Історія сім’ї: Якщо у вас є сімейний анамнез діабету 2 типу, ви схильні до більшого ризику цього захворювання, згідно з Національний інститут діабету та захворювань органів травлення та нирок.
• Медичні умови: Лікарі пов’язують цукровий діабет з певними захворюваннями, особливо тими, які впливають на рівень гормонів. Це може призвести до інсулінорезистентності та цукрового діабету. Приклади включають синдром Кушинга, акромегалію та синдром полікістозних яєчників (СПКЯ).
• Ліки: Прийом деяких ліків може підвищити ризик розвитку діабету. Однак немає ліків, які гарантовано викликають у вас діабет, якщо ви їх приймаєте — вони можуть лише підвищити ваш ризик. Ніколи не припиняйте приймати ліки без попередньої консультації з лікарем. Приклади включають:
  • психіатричні препарати
  • протисудомні препарати
  • глюкокортикоїди
  • препарати проти відторгнення
  • препарати статинів

Хоча існує чотири основні категорії потенційних причин діабету, існує кілька факторів способу життя, які можуть впливати на кожен стан.

Якщо ви стурбовані ризиками розвитку діабету, поговоріть зі своїм лікарем про те, як ваші індивідуальні фактори можуть вплинути на вас.

Чи можна їсти м’ясо при цукровому діабеті?

Американська асоціація діабету (ADA) не дає рекомендацій щодо повного виключення м’яса — або будь-якого типу їжі, якщо на те пішло — для людей з діабетом.

У своїх Стандартах медичної допомоги при цукровому діабеті 2021 року ADA рекомендує вживати пісні джерела білка, які можуть включати нежирне м’ясо.

Крім того, дослідження 2015 року опубліковано в Американський журнал клінічного харчування не встановили зв’язку між споживанням м’яса і високим рівнем глюкози в крові або інсуліну у тих, хто вже мав цукровий діабет 2 типу.

Як вибрати м’ясо

Хворим на цукровий діабет не обов’язково повністю виключати м’ясо, але, ймовірно, варто з розумом вибирати джерела м’яса. Ось кілька хороших способів зробити це:

• По можливості вибирайте пісні шматки яловичини. Приклади включають:
  • круглі стейки та печеня
  • верхня корейка
  • верхня вирізка
  • chuck плечі
  • печеня для рук
• Купуйте пісний яловичий фарш, який в ідеалі має 90 відсотків пісного (або більше).
• Вибирайте більш пісну свинину, наприклад, корейку або вирізку.
• Купуйте м’ясо з позначкою «пісне» або «відбірне», що може означати, що воно містить менше жиру.
• Зніміть шкірку з курки або індички перед приготуванням.
• Обмежте споживання м’яса на обід і виберіть пісні шматки індички, шинки або ростбіфу, а не варіанти з більшим вмістом жиру, наприклад, салямі або болонья, якщо ви хочете їх їсти.

Окрім того, щоб зосередитися на видах м’яса, які ви купуєте, готуйте м’ясо, використовуючи такі способи приготування, як запікання, тушкування, готування на пару або смаження.

Як запобігти цукровому діабету 2 типу

Хоча існують деякі фактори ризику, які ви не контролюєте, такі як сімейний анамнез, цукровий діабет 2 типу значною мірою можна запобігти шляхом коригування способу життя. Деякі із способів запобігання діабету 2 типу включають:

• Підтримка помірної ваги. Якщо ви людина з надмірною вагою, втрата навіть на 5 відсотків ваги може допомогти знизити ризик переддіабету.
• Збалансоване харчування. Їжте різноманітні фрукти, овочі та цільні злаки.
• Вибір пісних білків. Сюди входять риба, курка, індичка та нем’ясні джерела, такі як яйця, тофу та йогурт.
• Регулярна фізична активність. Це може включати ходьбу, біг підтюпцем або заняття фізкультурою.

Якщо ви не знаєте, з чого почати, поговоріть зі своїм лікарем.

Коли говорити з лікарем про цукровий діабет 2 типу

Симптоми діабету 2 типу можуть бути повільними і слабкими. У деяких людей їх взагалі немає. Іноді ви можете не впізнати їх, поки ваш стан не стане більш прогресуючим. Поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви відчуваєте такі потенційні симптоми діабету:

• нечіткий зір
• підвищена спрага
• посилене сечовипускання
• оніміння або поколювання в руках і ногах
• раптова, незрозуміла втрата ваги
• незрозуміла втома
• посилюється незрозумілий голод
• рани, які загоюються повільно або не загоюються зовсім

Регулярні огляди та фізичні огляди також можуть допомогти вашому лікареві визначити фактори ризику діабету або підвищення рівня цукру в крові до появи симптомів.

Суть

Дослідники виявили зв’язок між споживанням м’яса та підвищеним ризиком діабету. Вживання м’яса не означає, що ви захворієте на діабет, так само як утримання від м’яса не означає, що ви ніколи не захворієте на діабет.

Однак споживання м’яса є відомим фактором ризику, так само як ожиріння та сімейний анамнез діабету є факторами ризику.

Якщо вас турбують фактори ризику розвитку цукрового діабету, поговоріть зі своїм лікарем щодо заходів, які ви можете зробити, щоб знизити ризик.