Чи отруйні насіння яблук?

Огляд

Яблука є популярним і корисним фруктом і є великою частиною американської культури та історії. Яблука легко культивувати та адаптувати до певних смаків через їх стійке генетичне різноманіття. Вони також мають антиоксидантні властивості, які допомагають захистити від ракових окислювальних пошкоджень, які можуть призвести до різних проблем зі здоров’ям. Прислів’я «одне яблуко в день відволікає лікаря» витримало випробування часом через вражаючий стан здоров’я яблук.

Але коли ви кусаєте яблуко, ви стикаєтеся з чимось не таким солодким у його серцевині: крихітними чорними насінням. На відміну від солодкого присмаку фрукта, крихітні чорні насіння – це інша історія. Вони містять амігдалін, речовину, яка виділяє ціанід при контакті з травними ферментами людини. Але гостра токсичність виникає рідко, якщо ви випадково з’їсте частину насіння.

Як діє ціанід

Ціанід – це хімічна речовина, відома як одна з найсмертоносніших отрут. Його використовували в хімічній війні та масових самогубствах. Багато сполук, які містять ціанід, так звані ціаноглікозиди, зустрічаються в природі, часто в насінні плодів. Амігдалін є одним з таких.

Насіння яблук та багатьох інших плодів або кісточок мають міцний зовнішній шар, стійкий до травних соків. Але якщо ви жувати насіння, амігдалін може вивільнитися в організмі і виробляти ціанід. Невеликі кількості можуть бути детоксиковані ферментами в організмі. Однак великі кількості можуть бути небезпечними.

Скільки ціаніду смертельно?

Відповідно до Центри контролю та профілактики захворювань (CDC)1–2 мг/кг – це смертельна пероральна доза ціаніду для 154 фунтів. (70 кг) чоловік. Більшість серцевин яблук містять близько 5 яблук. Однак ця кількість буде змінюватися в залежності від здоров’я рослини. Щоб отримати смертельну дозу, вам потрібно буде дрібно пожувати і з’їсти близько 200 яблучних кісточок або близько 40 серцевин.

Агентство реєстру токсичних речовин і захворювань (ATSDR) стверджує, що вплив навіть невеликої кількості ціаніду може бути небезпечним. Ціанід може пошкодити серце і мозок і навіть призвести до коми і смерті. ATSDR додає, що людям слід уникати їсти насіння яблук і кісточок фруктів, які включають:

персики
абрикоси
вишні

Симптоми отруєння ціанідом можуть виникнути швидко. Вони включають задишку і судоми. І те й інше може призвести до втрати свідомості.

А як щодо яблучної олії?

Яблучна олія є побічним продуктом переробки соку. Його виготовляють із сирих яблучних вичавок. Кількість амігдаліну, що міститься в олії яблучних кісточок, як правило, дуже мала.

Люди використовують його за аромат, для кондиціонування волосся та заспокоєння запалення шкіри. Деякі дослідження припускають, що він також є хорошим джерелом антиоксидантів і демонструє певний потенціал як протипухлинний агент. Ще одне дослідження виявили, що яблучна олія активна проти бактерій і дріжджів.

Їжа на винос

Насіння яблук містить амігдалін, речовину, яка виділяє ціанід у кров при розжовуванні та перетравленні. Однак насіння яблук у малих кількостях не містять достатньо ціаніду, щоб завдати шкоди. Однак краще виплюнути насіння, щоб уникнути будь-яких потенційних проблем.