Що таке гідрогенізована олія?
Харчові компанії почали використовувати гідрогенізовану олію, щоб збільшити термін зберігання та заощадити витрати. Гідрування – це процес, у якому рідкий ненасичений жир перетворюється на твердий жир шляхом додавання водню. Під час цієї частково гідрогенізованої обробки виробляється тип жиру, який називається трансжиром.
У той час як невелика кількість транс-жирів міститься в деяких продуктах, більшість транс-жирів у раціоні надходить із цих оброблених гідрогенізованих жирів.
Частково гідрогенізовані олії можуть вплинути на здоров’я серця, оскільки вони підвищують рівень «поганого» (ліпопротеїни низької щільності, або ЛПНЩ) і знижують «хороший» (ліпопротеїни високої щільності, або ЛПВЩ) холестерину. З іншого боку, повністю гідрогенізована олія містить дуже мало транс-жирів, переважно насичених жирів, і не несе таких же ризиків для здоров’я, як транс-жири.
Тим не менш, виробники харчових продуктів продовжують використовувати частково гідрогенізовані олії для:
- зберігати гроші
- продовжити термін придатності
- додати текстуру
- підвищити стабільність
Частково гідрогенізоване масло не завжди легко помітити, але є способи помітити його та уникнути.
1. Знати загальних винних
Частково гідрогенізовані олії найчастіше зустрічаються в продуктах, які також містять насичені жири, наприклад:
- маргарину
- овочеве укорочення
- упаковані закуски
- запечені продукти, особливо готові версії
- готове до використання тісто
- смажені страви
- кавові вершки, як молочні, так і немолочні
2. Уважно читайте етикетки харчових продуктів
Оскільки частково гідрогенізована олія містить трансжири, краще уникати будь-яких харчових продуктів, які містять частково гідрогенізовану олію.
Проте продукт, позначений як вільний від транс-жирів, не означає, що це так. За даними Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA), компанія може маркувати їжу без транс-жирів, якщо фактичний вміст становить 0,5 грама на порцію або менше. Це не те саме, що 0 грамів.
Деякі етикетки харчових продуктів стверджують, що транс-жири не додавались, але частково гідрогенізована олія все ще може бути зазначена як один із інгредієнтів. Тому важливо читати як етикетку їжі, так і список інгредієнтів. Ось як читати етикетки харчових продуктів без обману.
3. Для приготування використовуйте рослинні олії
Маргарин і шортенінг легко готувати, але вони містять частково гідрогенізовані олії. Натомість вибирайте корисні для серця рослинні або рослинні олії, такі як сафлорова, оливкова або авокадо.
Одне дослідження 2011 року показало, що сафлорова олія може підвищити рівень глюкози в крові і ліпідів, а також зменшити запалення. Також було доведено, що оливкова олія та олія авокадо є корисними для серця.
Щоб заощадити жир і калорії, подумайте про запікання та обсмажування продуктів, а не смажити їх.
4. Обмежте упаковані продукти
Частково гідрогенізовані олії йдуть рука об руку із консервацією харчових продуктів, тому гідрогенізований жир часто потрапляє в упаковані продукти. Зменшіть свою залежність від упакованих продуктів. Почніть з виключення однієї групи продуктів за раз.
Наприклад, приготуйте власний рис або картоплю з нуля, а не покладайтеся на витримані версії в коробках.
5. Приготуйте закуски
Закуски можуть бути важливою частиною збалансованого харчування. Вони можуть підтримати вас до наступного прийому їжі, убезпечити вас від надмірного голоду та запобігти падінню цукру в крові. Проблема в тому, що багато зручних закусок виготовляються з частково гідрогенізованої олії.
Вибирайте більш ситні закуски, які від природи не містять транс-жирів, зокрема:
- змішані горіхи
- морквяні палички
- скибочки яблук
- банани
- звичайний йогурт
Не забудьте перевірити етикетки будь-яких упакованих товарів, які ви можете їсти з цими закусками, таких як хумус, арахісове масло та йогурт.
Щоб чудово перекусити, перегляньте ці закуски з високим вмістом білка, закуски, які сподобаються вашим дітям, закуски, які допоможуть вам схуднути, і закуски, корисні для діабету.
Discussion about this post