Що таке пасльонові фрукти та овочі?
Плоди та овочі пасльонові — широка група рослин із родин пасльонових і стручкових. Рослини пасльонові містять отрути, так званий соланін. Хоча вживання рослин пасльону в їжу може бути смертельним, фрукти та овочі з цієї ж класифікації рослин — багато з яких ви знайдете в місцевому продуктовому магазині — насправді безпечні для вживання.
Це пов’язано з тим, що після дозрівання фруктів і овочів кількість цієї токсичної сполуки знижується до нетоксичного рівня. Тим не менш, листя і ягоди смертоносної рослини пасльону токсичні, і їх не слід вживати.
Дізнайтеся, які з пасльонових найбільш поживні.
помідори
Помідори є основним продуктом багатьох дієт з багатьох причин. Крім того, що їх легко вирощувати, вони також багаті поживними речовинами. Цей фрукт містить багато вітамінів А і С, а також є хорошим джерелом заліза, калію, вітаміну B-6, марганцю та харчових волокон.
Згідно з програмою розширення Penn State University, поточні дослідження показують, що помідори містять каротиноїди, потужні антиоксиданти, які захищають організм від деяких видів раку. Лікопен, найпоширеніший каротиноїд, що міститься в помідорах, може допомогти знизити ризик розвитку раку підшлункової залози, простати та травлення.
Спробуйте цей свіжий томатний суп із саду, щоб зігрітися в холодний день.
Картопля
Картопля є одним з найбільш поширених продуктів харчування, які використовуються в західному світі. Вони також є частиною сімейства багаторічних пасльонових, які можуть бути помірно отруйними, якщо їх з’їсти до дозрівання, поки шкірка ще зелена.
Картопля є чудовим джерелом вітаміну С, який сприяє зміцненню імунітету. Вони також містять достатню кількість калію, вітаміну B-6 і клітковини, щоб зробити продукт більш здоровим, ніж ви можете собі уявити. Крім того, вони містять каротиноїди, флавоноїди та кавову кислоту, усі форми фітонутрієнтів, які, як відомо, сприяють користі для здоров’я, згідно з USDA.
Існує також багато різних видів, які мають різні переваги для здоров’я. Картопля багата вітамінами А, В, С і Е, а також залізом і цинком. Вони забезпечують простий спосіб отримати необхідну, критичну кількість поживних речовин для людей, які живуть у країнах, що розвиваються.
Картопля не так здорова, якщо її готують з великою кількістю жирів, солі та олії, як картопля фрі. Оскільки ніщо не зрівняється з основним продуктом домашнього стилю, спробуйте цей варіант смаженої картоплі.
солодкі перці
Якщо вам потрібно посилити вітамін С, болгарський перець — чудовий вибір. Один зелений перець містить
Болгарський перець – одна з найсмачніших закусок у сімействі пасльонових. Ви можете нарізати їх і вмочити в хумус, додати до смаженої маси або спробувати приготувати цей салат фарро з болгарського перцю.
Гострий перець
Гострий перець може бути пасльоновим, але, як сонце, він може принести трохи тепла. І якщо ваш язик витримає опік, ці вогняні дияволи містять корисні поживні речовини.
Звичайний гострий перець, наприклад халапеньо, перець серрано, червоний або зелений чилі, є хорошим джерелом вітаміну С, вітаміну А і калію.
Було показано, що капсаїцин, який допомагає гострому перцю сильніше, зменшує запалення, що може допомогти людям із захворюваннями суглобів ходити з меншим болем.
Якщо вам хочеться чогось солодкого з вашою спецією, спробуйте приготувати ці вишні з чилі в шоколаді.
Баклажани
Баклажани є хорошим джерелом марганцю, мінералу, важливого як для розвитку, так і для обміну речовин. Крім того, згідно з
Через їхню м’ясисту текстуру при приготуванні вони популярні серед вегетаріанців, наприклад, баклажани пармезан, а також серед веганів.
Збийте цю бамію з каррі та баклажани, щоб спробувати щось із середземноморським відтінком.
Томатільос
Томатілло — пасльон, який росте в лушпинні і схожий на помідор. Поширений у Центральній і Південній Америці, він є основним продуктом мексиканських зелених соусів, його можна варити, смажити або готувати на пару.
Хоча вони не такі поживні, як червоні помідори садового сорту, вони містять антиоксиданти і можуть допомогти вам включити додаткову кількість клітковини у свій раціон, не додаючи зайвих калорій.
Спробуйте здорову сальсу з помідорами або, ще краще, смажену миску з куркою з рисом, наповнену білком і клітковиною.
Ягоди годжі
Щоб знайти свіжі ягоди годжі, вам доведеться відвідати китайську плантацію. Але вони також зазвичай зустрічаються в спеціалізованих харчових магазинах у висушеному вигляді, іноді позначаються як вовчі ягоди.
Ягоди годжі містять білок і численні корисні амінокислоти, такі як тирамін. Вони містять багато антиоксидантів, які допомагають імунній роботі та здоров’ю клітин. Якщо ви пробуєте їх вперше, знайте, що на них може бути алергія. Ви захочете припинити їх їсти, якщо у вас з’явиться висип або захворієте.
Щоб отримати більше корисних пасльонів у своєму раціоні, спробуйте додати ягоди годжі в цю подвійну ягідну кукурузу.
Чорниця
Чорниця містить алкалоїд соланіну, як рослини пасльону, хоча технічно вони не є рослинами пасльону. Чорниця часто рекламується як суперпродукт, оскільки багато хто вважає, що вона містить інгредієнти, що запобігають раку. Вони містять багато антиоксидантів, які, як відомо, зменшують запалення. З огляду на це, вважається, що чорниця запобігає таким запальним захворюванням, як
За словами дослідників з Геронтологічного товариства Америки, дані останніх досліджень показують, що чорниця містить флавоноїди, зокрема антоціан, які безпосередньо пов’язані з когнітивними перевагами.
Чашка чорниці забезпечує чверть вашої добової потреби у вітаміні С, а також забезпечує деяку кількість харчових волокон. Клітковина в поєднанні з пробіотиками в йогурті може підтримувати ваш шлунково-кишковий тракт у хорошому робочому стані.
Щоб отримати здоровий ранковий сплеск чорничного блаженства, спробуйте цей коктейль з чорниці та шпинату.
Discussion about this post