Як перетравлюються жири і чи можна прискорити цей процес?

Як перетравлюється жир?

Процес перетравлення жиру включає в себе серію кроків, які починаються з моменту потрапляння їжі в рот. Ось подивіться на процес від початку до кінця:

1. Рот

Процес травлення починається, коли ви починаєте пережовувати їжу.

Ваші зуби розламують їжу на більш дрібні шматочки, а ваша слина зволожує їжу, щоб їй було легше просуватися по стравоходу в шлунок. Ваша слина також містить ферменти, які починають розщеплювати жир у їжі.

2. Стравохід

Коли ви ковтаєте, серія скорочень м’язів, які називаються перистальтикою, переміщує їжу через стравохід у шлунок.

3. Шлунок

Ваша оболонка шлунка виробляє кислоти та ферменти, які розщеплюють їжу далі, щоб їжа могла проникнути в тонкий кишечник.

4. Тонка кишка

Більшість перетравлення жиру відбувається після того, як він досягає тонкого кишечника. Тут також засвоюється більшість поживних речовин.

Підшлункова залоза виробляє ферменти, які розщеплюють жири, вуглеводи та білки.

Ваша печінка виробляє жовч, яка допомагає вам перетравлювати жири та деякі вітаміни. Ця жовч зберігається в жовчному міхурі. Ці травні соки надходять у ваш тонкий кишечник через протоки, де всі вони працюють разом, щоб завершити розщеплення жиру.

Під час цього процесу жир і холестерин упаковуються в крихітні частинки, які називаються хіломікронами.

Що відбувається після того, як жир перетравлюється?

Після того, як жир перетравлюється, жирні кислоти проходять через лімфатичну систему, а потім по всьому організму через кровотік, щоб використовувати або зберігати для енергії, відновлення та росту клітин. Ваша лімфатична система також поглинає жирні кислоти, щоб допомогти боротися з інфекцією.

Жир, який є жировою тканиною, забирає тригліцериди з хіломікронів. Кожен хіломікрон стає менше, зрештою залишаючи залишок, багатий холестерином і поглинається печінкою.

Чи можете ви покращити процес перетравлення жирів?

Харчові добавки

Добавки, що містять травні ферменти, стають все більш популярними, хоча необхідно провести додаткові дослідження щодо їх ефективності. Проте було показано, що вони можуть дати багатообіцяючі результати не тільки при дефіциті ферментів.

Ці добавки можуть містити багато різних ферментів, які допомагають розщеплювати певну їжу.

Наприклад, ліпаза сприяє перетравленню жирів, тоді як амілаза сприяє розщепленню вуглеводів, бромелайну та папаїну. Бромелайн і папаїн є ферментами, які допомагають розщеплювати білки. Їх можна знайти в ананасі і папайї.

А навчання у 2013 році показали, що папаїн може допомогти травленню та полегшити такі симптоми, як здуття живота та запор у людей із синдромом подразненого кишечника (СРК).

Як уже згадувалося, необхідні додаткові дослідження для подальшого вивчення добавок для перетравлення жирів. Завжди порадьтеся зі своїм лікарем, перш ніж приймати добавки, призначені для поліпшення перетравлення жирів.

Ферменти підшлункової залози

Деякі ферменти підшлункової залози є рецептурними препаратами, які допомагають перетравлювати їжу. Вони відрізняються від ферментів, які продаються в магазинах здоров’я.

Ферменти підшлункової залози, такі як панкреліпаза (Creon, Pancreaze, Zenpep), призначаються, коли медичний стан перешкоджає здатності підшлункової залози виробляти ферменти, необхідні для травлення.

Деякі умови, які роблять це, включають:

• кісти підшлункової залози
• рак підшлункової залози
• кістозний фіброз

Ферменти підшлункової залози слід приймати тільки за призначенням лікаря.

Джерела їжі

Окрім додавання папайї та ананаса до свого раціону, ви також можете розглянути можливість приправити страви, використовуючи будь-яке з наступного:

• імбир
• капсаїцин
• піперин
• куркумін

Дослідження на тваринах 2011 року показало, що ці звичайні спеції стимулюють секрецію жовчі з більшою кількістю жовчних кислот у щурів на дієті з високим вмістом жирів. Жовч відіграє важливу роль у травленні та всмоктуванні харчових жирів.

Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як ці спеції можуть допомогти покращити перетравлення жирів у людей.

Жирні рекомендації

Якщо вас турбує споживання жирів з їжею, ви можете скоротити споживання «поганих» жирів і додати більше корисних жирів у свій раціон. The Дієтичні рекомендації для американців на 2015-2020 рр пропонують замінити насичені жири поліненасиченими і мононенасиченими жирами і взагалі уникати транс-жирів.

Також рекомендується вживати продукти, що містять омега-3 жирні кислоти, оскільки вони корисні для здоров’я серця. Читання етикеток на харчових продуктах – чудовий початок. Майте на увазі, що багато продуктів містять більше одного типу жирів.

Ось кілька прикладів продуктів, які містять корисні жири:

• рослинні олії, такі як оливкова олія, кунжутна олія та олія каноли

• горіхи, включаючи мигдаль, пекан і кешью

• авокадо
• арахісового і мигдального масла
• жирна риба, наприклад, лосось, сардини, оселедець і форель

• насіння, такі як соняшник, гарбуз і кунжут

• тофу

Їжа на винос

Вживання здорової дієти з низьким вмістом нездорових жирів і включення корисних жирів може допомогти вам підтримувати здорову вагу і знизити ризик захворювань.

Пам’ятайте, що важливо поговорити зі своїм лікарем, перш ніж вносити будь-які кардинальні зміни у свій раціон або починати приймати нову добавку, щоб він міг переконатися, що ви будете робити це найбільш здоровим способом.