Шоколад і здоров’я серця

Чи корисний шоколад для вашого серця?

Чому трохи, в міру, може бути корисним

Шоколадний За останні роки він отримав багато висвітлення в ЗМІ, оскільки вважається, що він може допомогти захистити вашу серцево-судинну систему. Причина полягає в тому, що какао-боби багаті класом поживних речовин для рослин, які називаються флавоноїдами.

флавоноїди допомагають захистити рослини від токсинів навколишнього середовища та допомагають усунути пошкодження. Їх можна знайти в різних продуктах, наприклад, у фруктах і овочах. Коли ми їмо продукти, багаті флавоноїдами, здається, що ми також отримуємо користь від цієї «антиоксидантної» сили.

Антиоксиданти Вважається, що вони допомагають клітинам організму протистояти пошкодженню, викликаному вільними радикалами, які утворюються в ході звичайних процесів організму, таких як дихання, і від забруднень навколишнього середовища, як-от сигаретний дим. Якщо у вашому організмі не вистачає антиоксидантів для боротьби з окисленням, яке відбувається, воно може пошкодитися вільними радикалами. Наприклад, посилення окислення може призвести до утворення бляшок на стінках артерій від ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), також відомого як «поганий» холестерин.

флаваноли є основним типом флавоноїдів, що містяться в какао та шоколаді. Крім антиоксидантних якостей, дослідження показують, що флаваноли мають інший потенційний вплив на здоров’я судин, наприклад, знижують кров’яний тиск, покращують приплив крові до мозку і серця, а також роблять тромбоцити менш липкими і здатними згортатися.

Ці рослинні хімічні речовини містяться не тільки в шоколаді. Насправді, широкий вибір продуктів і напоїв багаті флавонолами. До них відносяться журавлина, яблука, арахіс, цибуля, чай і червоне вино.

Чи всі види шоколаду корисні?

Перш ніж взяти шоколадну цукерку або шматочок шоколадного торта, важливо зрозуміти, що не всі форми шоколаду містять високий рівень флаванолів.

Какао від природи має дуже сильний, гострий смак, який походить від флаванолів. Коли какао переробляється у ваші улюблені шоколадні вироби, воно проходить кілька кроків, щоб зменшити цей смак. Чим більше шоколад обробляється (за допомогою таких речей, як ферментація, підлужування, обсмажування тощо), тим більше флаванолів втрачається.

Більшість комерційних цукерок піддаються високої обробки. Хоча колись вважалося, що чорний шоколад містить найвищий рівень флаванолів, останні дослідження показують, що залежно від того, як чорний шоколад був оброблений, це може бути неправдою. Хороша новина полягає в тому, що більшість великих виробників шоколаду шукають способи зберегти флаваноли в обробленому шоколаді. Але на даний момент найкращим вибором є темний шоколад замість молочного (особливо молочного шоколаду, який насичений іншими жирами і цукрами) і какао-порошку, який не пройшов голландської обробки (какао, оброблене лугом для нейтралізації його природної кислотності). .

А як щодо всього жиру в шоколаді?

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що шоколад не так шкідливий для вас, як колись вважалося.

Жир в шоколаді походить з какао-масла і складається з рівної кількості олеїнової кислоти (мононенасичений жир, корисний для серця, також міститься в оливковій олії), стеаринової та пальмітинової кислот. Стеаринова та пальмітинова кислоти є формами насичених жирів. Можливо, ви знаєте, що насичені жири пов’язані з підвищенням рівня холестерину ЛПНЩ і ризиком серцевих захворювань.

Але дослідження показують, що стеаринова кислота, здається, має нейтральний вплив на холестерин, не підвищуючи і не знижуючи його. Хоча пальмітинова кислота впливає на рівень холестерину, вона становить лише одну третину калорій жиру в шоколаді. Однак це не означає, що ви можете з’їсти весь чорний шоколад, який забажаєте.

По-перше, будьте обережні щодо типу чорного шоколаду, який ви вибираєте: чорний шоколад, покритий жувальною карамелью, зефіром і горіхами, ні в якому разі не є корисним для серця продуктом. Слідкуйте за тими додатковими інгредієнтами, які можуть додати багато додаткового жиру та калорій. По-друге, наразі немає встановленого розміру порції шоколаду, який би допоміг вам отримати переваги для серцево-судинної системи, які він може запропонувати, і в цій області необхідні додаткові дослідження. Однак ми знаємо, що вам більше не потрібно відчувати себе винними, якщо ви час від часу насолоджуєтеся невеликим шматочком темного шоколаду.

Тож наразі насолоджуйтесь помірними порціями шоколаду (наприклад, 1 унція) кілька разів на тиждень, і не забувайте їсти інші багаті флавоноїдами продукти, такі як яблука, червоне вино, чай, цибуля та журавлина.