Лектини – це білки, що містяться в основному в бобових і зернових. Дієта без лектину набирає популярності через недавню увагу ЗМІ та кількох пов’язаних з ними книг про дієти, які з’явилися на ринку.
Існують різні види лектину. Деякі з них нешкідливі, а інші, наприклад, у квасолі, можуть викликати симптоми травлення, якщо їх не приготувати належним чином.
Хоча якісні дослідження обмежені, лектини можуть викликати у деяких людей погане травлення, запалення та різні захворювання.
Виключення лектинів з дієти може означати уникання певних продуктів, а також переконатися, що ви правильно готуєте інші.
У цій статті розглядаються наслідки вживання лектинів для здоров’я, чи варто спробувати дієту без лектину, а також продукти, яких слід їсти та уникати.
Що таке дієта без лектину?
Дієта без лектинів передбачає або зменшення споживання лектинів, або виключення їх зі свого раціону. Це
Лектини присутні в більшості рослинних продуктів, але особливо високо у:
- бобові, такі як квасоля, сочевиця, горох, соя та арахіс
- пасльонових овочів, таких як томати і баклажани
- молочні продукти, в тому числі молоко
- зернові, такі як ячмінь, кіноа та рис
Дієта без лектину обмежує і виключає багато продуктів, багатих поживними речовинами, навіть ті, які зазвичай вважаються здоровими.
Приготування багатьох продуктів із шкідливими лектинами, таких як квасоля, значно зменшує вміст лектину в них, що робить їх безпечними для вживання. Однак приготування інших продуктів, таких як арахіс, може не усунути вміст лектину в них.
The
Важливо відзначити, що рідко їсти продукти з великою кількістю активних лектинів. Це тому, що вони зазвичай готуються правильно.
Резюме
Дієта без лектинів передбачає виключення джерел лектинів з раціону або належне приготування певних продуктів, щоб знищити лектини перед їх вживанням.
Лектини корисні чи шкідливі для вас?
Лектини – це білки, які зв’язуються з вуглеводами. Вони присутні в багатьох рослинних продуктах і деяких продуктах тваринного походження.
Досліджень щодо впливу різних лектинів на людину мало. Потрібні додаткові дослідження, щоб зробити висновок, чи корисні вони чи шкідливі для здоров’я людини.
При правильному приготуванні їжа, яка містить лектини, не повинна викликати у вас проблем. Насправді, дослідження 2015 року показало, що майже 30% їжі, яку ви їсте, містить лектини.
Тобто тварина
Лектини також можуть негативно впливати на людей з чутливістю травлення або схильністю відчувати шлунково-кишкові розлади.
Це тому, що лектини
Майте на увазі, що приготування їжі, яка містить лектини, включаючи боби, інактивує лектини і робить їх нешкідливими. Замочування бобів також може знизити вміст лектину в них, хоча, можливо, недостатньо для забезпечення безпеки.
Продукти, які містять лектин, часто сповнені антиоксидантів, вітамінів і мінералів, які покращують ваше здоров’я. Це, ймовірно, переважить негативний вплив лектинів на організм.
Резюме
При правильному приготуванні продукти, які містять лектини, зазвичай вважаються безпечними. Однак деякі люди можуть бути чутливими до цих продуктів.
Можливий шкідливий вплив лектину
Дослідження пов’язують лектини з такими негативними ефектами:
Чутливість органів травлення
Вживання їжі, що містить лектини, може викликати розлад травлення у деяких людей.
Це тому, що організм не може перетравлювати лектини. Замість цього вони зв’язуються з клітинними мембранами, що вистилають травний тракт, де вони можуть порушити метаболізм і викликати пошкодження.
Люди з основним захворюванням травлення, таким як синдром подразненого кишечника (СРК), можуть відчувати негативні наслідки після вживання антинутрієнтів, таких як лектини.
Має сенс уникати будь-яких продуктів, які, на вашу думку, викликають проблеми з травленням. Якщо ви відчуваєте дискомфорт у травленні після вживання певної їжі, проконсультуйтеся з лікарем і уникайте їжі, яка викликає дискомфорт.
Токсичність
Різні види лектину мають різну дію на організм. Деякі з них дуже токсичні, включаючи рицин, токсин, отриманий з рицини. При цьому інші нешкідливі.
Важливо уникати сирих, замочених або недостатньо оброблених бобів. Вони можуть бути токсичними.
Наприклад, фітогемаглютинін, лектин з високим вмістом квасолі, може викликати сильну нудоту, сильну блювоту та діарею після вживання всього 4-5 сирих бобів.
The
Замочування бобів недостатньо для видалення лектину. однак,
Повільно готувати не рекомендується, оскільки в мультиварці може не нагрітися досить висока температура, щоб знищити токсин.
Може пошкодити травний тракт
Деякі дослідження стверджують, що лектини можуть порушувати травлення, перешкоджати всмоктуванню поживних речовин і викликати пошкодження кишечника, якщо їх вживати у великих кількостях протягом тривалого періоду часу.
Тим не менш, дослідження на людях обмежені, і необхідні додаткові дослідження, перш ніж справжні ефекти лектинів на людей будуть повністю зрозумілі.
Резюме
Продукти з високим вмістом лектину, як правило, вважаються безпечними, якщо їх правильно готувати. Однак дослідження неоднозначні.
Чи варто спробувати дієту без лектину?
Звичайні продукти, які містять лектин, зазвичай вважаються безпечними для більшості людей, якщо їх правильно готувати.
Люди з чутливістю до травлення можуть відчувати негативні наслідки після вживання цих продуктів. Має сенс уникати будь-яких продуктів, які викликають у вас проблеми з травленням.
Тим не менш, перед тим, як спробувати дієту без лектину, слід розглянути різні моменти.
Поживні недоліки
Багато здорових продуктів харчування входять до дієти без лектину. У дієті не вистачає повноцінного харчування, включаючи клітковину.
Продукти, які містять лектини, такі як квасоля та деякі овочі, часто є хорошими джерелами вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Споживання цих продуктів, ймовірно, принесе користь вашому здоров’ю, переважаючи негативний вплив лектинів.
Дослідження на людях відсутні
Дослідження лектинів та їх впливу на людей наразі мало.
Більшість досліджень проводили на тваринах, а не на людях. Дослідження в основному проводилися in vitro. Це означає, що його проводили з ізольованими лектинами в лабораторних тарілках або пробірках.
Потрібні додаткові дослідження, перш ніж вчені дізнаються про справжні ефекти лектину в дієті.
Претензії можуть бути необ’єктивними
Обов’язково критично підходьте до дослідження цього плану харчування. Багато веб-сайтів, які його рекламують, намагаються продати продукти.
Шукайте науково обгрунтовані докази замість завищених заяв на веб-сайтах, які продають кулінарні книги або добавки, спрямовані на те, щоб допомогти вам досягти здоров’я без лектину. Деякі можуть бути тими, за кого себе видають, але інші – ні.
Наприклад, є твердження, що лектини сприяють набору ваги, але численні дослідження, такі як a
Резюме
Дієта без лектину не є необхідною для більшості людей, і це супроводжується ризиками. Деяким людям з харчовою чутливістю може допомогти зменшення кількості лектинів.
Продукти, які можна вживати на дієті без лектину
Усі продукти рослинного і тваринного походження містять деякі лектини. Тим не менш, фрукти та овочі, які містять відносно мало лектину, включають:
- яблука
- артишоки
- рукола
- спаржа
- буряк
- ожина
- чорниці
- бок чой
- брокколі
- брюсельська капуста
- капуста
- морква
- цвітна капуста
- селера
- вишні
- цибуля цибуля
- комірці
- журавлина
- капуста
- листова зелень
- цибуля-порей
- лимони
- гриби
- бамия
- цибуля
- апельсини
- гарбуза
- редис
- малина
- цибуля цибуля
- полуниця
- Солодка картопля
- Швейцарський мангольд
Ви також можете їсти всі форми тваринного білка на дієті без лектину, включаючи:
- риба
- яловичина
- курка
- яйця
Жири, такі як ті, що містяться в авокадо, вершковому маслі та оливковій олії, дозволені на дієті без лектину.
Також дозволено вживати багато видів горіхів, таких як пекан, фісташки, кедрові горіхи, насіння льону, насіння коноплі, кунжуту та бразильські горіхи.
Деякі види горіхів містять лектини, включаючи волоські горіхи, мигдаль і насіння соняшнику.
Резюме
Хоча більшість рослинних продуктів містять лектини, ви можете їсти альтернативи з низьким вмістом лектину, такі як брокколі, солодка картопля та полуниця.
Продукти, яких слід уникати на дієті без лектину
Продукти з найвищим вмістом лектинів включають:
- пасльонові овочі, такі як томати, картопля, ягоди годжі, перець і баклажани
- всі бобові, такі як сочевиця, квасоля, арахіс і нут
- продукти на основі арахісу, такі як арахісове масло та арахісове масло
- все зерно та продукти, виготовлені з зерна або борошна, включаючи тістечка, крекери та хліб
- багато молочних продуктів, наприклад, молоко
Хоча кулінарія видаляє лектини з деяких продуктів, таких як квасоля, вона може не видаляти лектини з інших, наприклад, арахісу.
Резюме
На дієті без лектину люди можуть уникати бобових, пасльонових овочів, зернових та арахісу.
Рекомендації та поради щодо дієти
При дотриманні будь-якої обмежувальної дієти, включаючи дієту без лектину, важливо переконатися, що ви отримуєте достатню кількість поживних речовин з інших продуктів, які ви їсте.
Багато продуктів, які виключаються з цього плану харчування, містять багато харчових волокон, які корисні для здоров’я. Обов’язково їжте достатньо фруктів і овочів або приймайте харчові добавки з клітковиною, щоб компенсувати це.
Ось кілька порад, які слід пам’ятати, дотримуючись дієти без лектину:
- Замочування та відварювання бобів зменшують вміст лектину.
- Ферментація або пророщування зерен і бобів також може допомогти зменшити вміст лектину в них.
- Спробуйте елімінаційну дієту, щоб побачити, чи є у вас харчова чутливість до деяких продуктів, що містять лектин. Для цього видаляйте одну їжу за раз і перевіряйте, чи покращуються ваші симптоми.
- Якщо можливо, проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом, щоб переконатися, що ви отримуєте повний спектр поживних речовин щодня.
Резюме
Якщо ви спробуєте дієту без лектину, переконайтеся, що ви отримуєте достатню кількість поживних речовин з інших джерел їжі.
Суть
Більшість продуктів містять лектини, особливо бобові та зернові.
Вживання сирої їжі, яка містить лектини, або вживання їх у великій кількості може негативно вплинути на ваше травлення та засвоєння поживних речовин.
Наукових досліджень про те, як лектини впливають на людину, бракує. Однак деякі дослідження на тваринах показують, що дієта без лектину може бути корисною для деяких людей, наприклад, для людей з чутливістю до травлення.
Якщо ви відчуваєте дискомфорт після їжі, зверніться до лікаря або дієтолога.
Крім того, якщо ви плануєте почати дієту без лектину, варто проконсультуватися з лікарем або дієтологом, особливо якщо ви вагітні або маєте основне захворювання.
Обов’язково критично підходьте до дослідження цього плану харчування. Багато веб-сайтів, які його рекламують, намагаються продати продукти.
Discussion about this post