Діабет і глютен: що вам потрібно знати

Чутливість до глютену без целіакії (NCGS)

Деякі симптоми целіакії відчувають люди з станом, відомим як нецеліакічна чутливість до глютену (NCGS). Ці люди не відчувають такого роду травм і подразнення тонкого кишечника, як ті, хто страждає на целіакію, але непереносимість глютену все ще може викликати фізичні та психічні проблеми. Непереносимість інших компонентів продуктів, що містять глютен — такі як FODMAP, група ферментованих вуглеводів — може викликати фізичні чи психічні проблеми. NCGS іноді може призвести до нечіткого мислення та депресії.

Зв’язок між глютеном і цукровим діабетом

За даними Американської діабетичної асоціації (ADA), приблизно 1 з 100 людей страждає на целіакію, але близько 10 відсотків людей з діабетом 1 типу також мають целіакію. Дослідження показують, що може бути генетичний зв’язок між целіакією та діабетом 1 типу. Деякі біомаркери у вашій крові, які підвищують ймовірність захворювання на целіакію, можуть підвищити ризик розвитку діабету 1 типу. Обидва стани мають запальний компонент, який змушує імунну систему атакувати тканини або органи організму, такі як кишечник або підшлункова залоза.

Немає зв’язку між целіакією та діабетом 2 типу.

Глютен і вуглеводи

Глютен міститься в багатьох продуктах з високим вмістом вуглеводів, оскільки вони часто містять зерно. Їжа з високим вмістом вуглеводів може підвищити рівень цукру в крові, тому будьте обережні, коли ви їх споживаєте. Якщо ви також шукаєте глютен, вам потрібно уважно читати етикетки.

Якщо ви не бачите етикетку «без глютену», припустимо, що більшість макаронних виробів, хлібобулочних виробів, пива та закусок містять глютен. Для людини з целіакією потрібна лише дуже мала кількість глютену — а іноді і непереносимість глютену —мати реакцію. Читайте про те, яких продуктів слід уникати.

Якщо ви шукаєте крохмалисті продукти, щоб доповнити свою дієту, сприятливу для діабету, є багато варіантів, які не включають глютен. Вони включають:

• біла і солодка картопля

• бурий і дикий рис

• кукурудзи
• гречаної крупи
• соєвий
• кіноа
• сорго
• бобові

Перехід на крохмалисті вуглеводи без глютену не означає, що ви можете припинити рахувати вуглеводи. У вас буде багато здорових альтернатив, якщо зерно, що містить глютен, виключено зі списку.

У продуктах без глютену може бути більше доданого цукру або натрію, щоб покращити смак, тому уважно читайте етикетки. Кількість вуглеводів навіть у звичайних продуктах може відрізнятися від того, до чого ви звикли, якщо вони не містять глютен. Багато продуктів без глютену також містять менше клітковини. Це може призвести до швидшого всмоктування вуглеводів, що може підвищити рівень цукру в крові.

Чи варто відмовитися від глютену?

Якщо у вас немає целіакії або NCGS, вам не потрібно дотримуватися безглютенової дієти. У порівнянні з іншими дієтами, розробленими для людей з цукровим діабетом, немає великої користі для здоров’я.

Якщо у вас діабет і целіакія, вам слід відмовитися від глютену. Це єдиний спосіб уникнути болю та шкоди, спричинених вживанням навіть невеликої кількості глютену. Проконсультуйтеся з дієтологом, який також є сертифікованим інструктором з діабету, щодо переходу на безглютенову дієту.

Food Fix: продукти, які корисні для діабету