Кокосовий цукор і діабет: чи це безпечно?

Кокосовий цукор

Якщо у вас діабет, ви, ймовірно, звикли обмежувати споживання додаткового цукру. У багатьох людей з цукровим діабетом може скластися враження, що натуральні підсолоджувачі є більш здоровими, ніж замінники цукру з високою переробкою. Одним з найпопулярніших натуральних цукрів є кокосовий цукор.

Кокосовий цукор, який іноді називають цукром кокосової пальми, виготовляють із соку квітки кокосового дерева.

Багато виробників кокосового цукру з гордістю рекламують рейтинг кокосового цукру за глікемічним індексом (ГІ). Середній показник ГІ кокосового цукру відрізняється від джерела до джерела. Звичайний столовий цукор має середню оцінку 58, тоді як ГІ кокосового цукру становить від 35 до 54.

Рейтинг GI їжі – це показник того, наскільки ця їжа може підвищити рівень глюкози або цукру в крові у вашому організмі. Кокосовий цукор має дещо нижчий ГІ на більшості шкал. У середньому все, що нижче 55, вважається низьким.

Звичайний столовий цукор зазвичай знаходиться в середньому діапазоні. Середній діапазон зазвичай охоплює рейтинги від 56 до 69. Все, що має рейтинг вище 70, зазвичай вважається таким, що має високий ГІ.

У Сполучених Штатах немає стандартної системи рейтингу ГІ. Це означає, що будь-яка їжа, включаючи кокосовий цукор, може мати різні показники ГІ залежно від масштабу та способу приготування або інших продуктів, з якими вона змішана.

Як різні люди поглинають цукор по-різному. Це означає, що вплив на ГІ їжі буде відрізнятися залежно від того, хто їсть їжу. З цієї причини рейтинги ГІ не є найефективнішим способом визначити, чи є певна їжа хорошим вибором для вас.

Кокосовий цукор також має таку ж кількість фруктози, як і столовий цукор. Це означає, що вживання кокосового цукру несе те саме наслідки для здоров’я як вживання надмірної кількості доданих цукрів, включаючи підвищений ризик розвитку ожиріння та хронічних захворювань.

Якщо ви хочете використовувати кокосовий цукор у своєму раціоні, ставтеся до нього так само, як і до будь-якого іншого підсолоджувача. Кокосовий цукор забезпечує такий самий рівень поживних речовин, як і рафінований білий цукор. Одна чайна ложка містить приблизно 15 калорій і 4 грами вуглеводів. Кокосовий цукор рекламується як більш натуральний, але він все ще має реальний вплив на рівень ваших калорій і вуглеводів.

Поради щодо використання кокосового цукру

Як правило, ви можете замінити білий цукор кокосовим цукром, якщо хочете, але зведіть усі додані цукру до мінімуму. Кокосовий цукор-сирець за смаком дуже схожий на коричневий цукор. Використання кокосового цукру замість білого цукру може змінити смак вашої їжі.

Кокосовий цукор додає коричневий відтінок до будь-якої їжі чи напою, до складу якої він входить. Майте на увазі, коли коричневий відтінок може бути не дуже привабливим.

Розуміння діабету

Діабет – це захворювання, яке впливає на те, як ваше тіло використовує цукор. Цей цукор, також відомий як глюкоза, необхідний для вашого здоров’я та повсякденного життя. Клітини вашого тіла отримують з нього енергію. Цей цукор допомагає підживлювати м’язи та інші тканини, включаючи мозок.

Без належного контролю рівня глюкози рівень цукру в крові може підвищитися або впасти занадто низько. Якщо рівень глюкози в крові занадто високий, у вас гіперглікемія. Якщо у вас гіпоглікемія, рівень цукру в крові занадто низький.

Ваша кров розносить глюкозу по всьому тілу, щоб забезпечити паливом для всіх функцій вашого тіла. Гормон під назвою інсулін переміщує цукор з крові в клітини, де ваше тіло перетворює його в енергію.

Ваша підшлункова залоза виробляє інсулін. Якщо у вас діабет, у вашому організмі або не вистачає інсуліну, або інсулін не працює належним чином.

У будь-якому випадку, глюкоза не може потрапити у ваші клітини. Це впливає на здатність вашого організму функціонувати належним чином. Глюкоза також може накопичуватися в крові, що призводить до високого рівня цукру в крові.

Основними типами цукрового діабету є типи 1 і 2. Цукровий діабет 1 типу іноді називають цукровим діабетом юнацького віку, оскільки він часто розвивається в дитинстві. Цукровий діабет 1 типу може розвиватися і у дорослих. Цукровий діабет 1 типу виникає, коли підшлункова залоза не може виробляти достатню кількість інсуліну.

Цукровий діабет 2 типу частіше розвивається у людей із зайвою вагою і людей, які малоактивні.

Якщо у вас діабет 2 типу, у вашому організмі виникла резистентність до інсуліну, що означає, що ваші клітини не використовують інсулін належним чином. Ваше тіло виробляє більше інсуліну як відповідь на цю резистентність.

Спочатку ваша підшлункова залоза здатна встигати за додатковими потребами. Вироблення інсуліну може сповільнитися, і підшлункова залоза може не встигати за потребою вашого організму в інсуліні. Якщо це станеться, рівень глюкози в крові може піднятися занадто високо.

Потім вам потрібно буде лікувати свій діабет за допомогою ліків або додаткового інсуліну. Здорове харчування та регулярні фізичні вправи є ключовими кроками в боротьбі з діабетом.

Фактори ризику, які слід враховувати

Чим довше у вас цукровий діабет і чим довше його не лікувати, тим вищі шанси на розвиток серйозних ускладнень зі здоров’ям. Якщо високий рівень цукру в крові не лікувати належним чином і не лікувати, у вас можуть виникнути такі проблеми:

Пошкодження нервів

Занадто високий рівень цукру в крові може пошкодити крихітні кровоносні судини і нерви вашого тіла. Це може призвести до зниження кровотоку. Згодом ви можете відчути поколювання або оніміння.

Пошкодження нерва, яке також називають нейропатією, найчастіше зустрічається в кінцівках, але воно може розвинутися в будь-якому місці.

Пошкодження нирок

Як і в інших частинах вашого тіла, високий рівень цукру в крові в нирках може пошкодити їх крихітні судини. Ваші нирки можуть працювати не так добре, як повинні. Це може призвести до ураження нирок і ниркової недостатності.

Пошкодження стопи

Невропатія у ваших ногах і погана циркуляція можуть збільшити ризик того, що травми стопи залишаться непоміченими та можливе зараження.

Якщо у вас з’явилася інфекція від порізу або рани, цукровий діабет ускладнює загоєння. У важких випадках людям із запущеним цукровим діабетом може знадобитися операція з видалення пальців або частини стопи.

Серцево-судинне захворювання

Люди з цукровим діабетом мають підвищений ризик серцево-судинних проблем, у тому числі:

інфаркт
інсульт
серцева недостатність

Вони також мають підвищений ризик атеросклерозу або затвердіння артерій.

Чому ваша дієта має значення

Часто вважається, що всі люди з цукровим діабетом повинні дотримуватися суворої дієти. Однак не існує одного конкретного плану харчування, який підходить для кожної людини. Натомість, ви повинні дотримуватися ряду принципів, коли справа доходить до планування їжі.

Наприклад, намагайтеся їсти більше рослинної їжі. План харчування, багатий фруктами, овочами та цільними злаками, буде природним чином багатий клітковиною, вітамінами та мінералами.

Ви також повинні вибрати продукти тваринного походження з низьким вмістом жиру. Нежирне м’ясо краще, ніж жирне. Вибирайте нежирне молоко та молочні продукти, такі як сир та йогурт, коли це можливо.

Ось кілька додаткових порад щодо планування їжі:

Зменшіть кількість рафінованих вуглеводів і цукру

Цукор не заборонений для людей з цукровим діабетом, але ви повинні бути уважні до того, що ви їсте і як часто.

Їжа з високим вмістом рафінованих вуглеводів і доданих цукрів може підвищити рівень глюкози в крові. Вони також не є хорошим джерелом будь-якого іншого харчування.

Зосередьтеся на більш здорових джерелах вуглеводів, таких як:

цільного зерна
квасоля
крохмалисті овочі
сочевиця

Поміняйте трохи риби

Замість курки, свинини та яловичини спробуйте додавати в меню рибу приблизно 3 рази на тиждень. Риба є джерелом білка, багатого корисними жирами та вітамінами. Уникайте смаженої риби, яка додає до вашої їжі непотрібні жири, вуглеводи та калорії. Дотримуйтеся смаженої, запеченої та смаженої риби.

Зосередьтеся на жирах

Шукайте здорові ненасичені жири. Обмежте споживання нездорових насичених і транс-жирів. Здорові жири отримують з рослин у вигляді:

масла
горіхи
насіння
авокадо
оливки

Нездорові жири, у тому числі в маслі та сирі, в основному надходять з тваринних джерел. Трансжири є в продуктах, що містять гідрогенізовані олії. Тваринні жири та оброблені харчові продукти часто містять велику кількість насичених і транс-жирів.

Занадто багато з них може збільшити ризик розвитку певних захворювань.

Що ви можете зробити зараз

Кокосовий цукор швидко набирає популярність завдяки своєму смаку та опису як «натуральний» цукор. Знайти його в місцевому продуктовому магазині має бути легко.

Купуйте кокосовий цукор в Інтернеті.

Але пам’ятайте, що натуральний цукор все ще містить калорії та вуглеводи і може підвищити рівень цукру в крові. «Натуральний» не означає, що він не вплине на рівень цукру в крові.

Деякі виробники змішують кокосовий цукор з сирим тростинним цукром та іншими інгредієнтами. Перед покупкою прочитайте список інгредієнтів. Зберігайте його в герметичній ємності, щоб запобігти утворенню грудок.

Використовуйте кокосовий цукор у випічці та готуванні, щоб змінити смак або додати стравам складність.

Не забудьте врахувати вуглеводи як частину вашого загального щоденного споживання.

23% заявили, що вони мають позитивний прогноз.
18% сказали, що отримують достатньо фізичних вправ.
16% сказали, що це полегшує симптоми.
9% сказали, що це була ефективність ліків.