Салат з цитрусових з руколою та пеканами

Інгредієнти

• 2 червоних грейпфрута
• 2 пупка апельсина
• 1 ч.л. (4,2 грама) цукру або кленового сиропу
• 1 ч.л. (6 грамів) солі, розділити, плюс ще для приправи
• 2 ст.л. (30 мл) оливкової олії першого віджиму
• 1 маленький лук-шалот, подрібнений
• 1 ч.л. (5 мл) діжонської гірчиці
• 4 склянки (80 грамів) руколи
• 1/2 склянки (73 грами) золотого родзинок, розділити
• 1/2 склянки (55 грамів) солодких і гострих пекан, нарізаних (наприклад, від Trader Joe’s)
• перець

Напрямки

1. Гострим ножем зніміть цедру та білу серцевину з кожного грейпфрута та апельсина. (Вам потрібна лише м’якоть фрукта.) Потім розріжте кожен плід навпіл від кінця до кінця та наріжте хрест-навхрест на шматочки товщиною 1/4 дюйма (0,6 см).
2. Перекладіть фрукти в миску і змішайте з цукром і 1/2 чайної ложки. (3 грами) солі. Відставте на 15 хвилин.
3. У друшляку, встановленому над мискою, злийте фрукти. Залиште 2 ст. (30 мл) соку. Перекладіть фрукти на блюдо, розташувавши фрукти рівним шаром.
4. У середній мисці змішайте збережений сік, оливкову олію, подрібнений шалот і гірчицю. Додайте руколу, половину родзинок (1/4 склянки) і половину пекан (1/4 склянки) і перемішайте до покриття.
5. Розкладіть суміш руколи поверх фруктів, залишивши 1-дюймову (2,5 см) рамку по краях. Посипте рештою родзинок і пекан. Приправити сіллю і перцем за смаком.
6. Подавайте негайно.