Чи здорові збагачені продукти харчування?

Що таке збагачена або збагачена їжа?

Зміцнені харчові продукти – це ті, до яких додано поживні речовини, які природним чином не містяться в їжі. Ці продукти призначені для покращення харчування та покращення здоров’я. Наприклад, молоко часто збагачують вітаміном D, а до фруктових соків можна додавати кальцій.

Збагачений корм означає, що поживні речовини, які були втрачені під час обробки, додаються назад. Багато очищених зерен збагачуються. Наприклад, пшеничне борошно може містити фолієву кислоту, рибофлавін і залізо, додані після обробки. Це призначено для відновлення початкового рівня вітамінів.

Чи здорові збагачені продукти харчування?

Історично склалося так, що збагачувальна їжа була широко успішною в Сполучених Штатах. Поширені захворювання, викликані дефіцитом поживних речовин, такі як рахіт і пелагра, були практично виключені.

Незважаючи на те, що збагачення підвищило споживання вітамінів і мінералів у Сполучених Штатах, не було досліджень інших поживних речовин, крім фолієвої кислоти, які б показали, що збагачені продукти покращують наше здоров’я. Існують також занепокоєння, що збагачені та збагачені продукти харчування можуть призводити до того, що люди отримують шкідливу кількість певних вітамінів і мінералів.

Укріплені та збагачені продукти можуть бути частиною здорової, багатої поживними речовинами дієти. Але те, чи корисні вони, залежить від віку та кількох інших факторів.

Зміцнені та збагачені продукти харчування для дітей

Діти особливо вразливі до дефіциту поживних речовин. Без додавання вітамінів і мінералів багато дітей і підлітків не задовольняють щоденну потребу в поживних речовинах. Укріплені та збагачені продукти є важливими джерелами поживних речовин для дітей, особливо заліза, цинку та вітамінів групи В.

На жаль, багато збагачених або збагачених продуктів сильно обробляються та упаковуються. Вони часто мають високий вміст натрію, жиру та цукру. Зміцнення не робить їх здоровими або корисними для вас.

Згідно зі звітом робочої групи з охорони навколишнього середовища (EWG), багато дітей молодшого віку також піддаються ризику передозування деякими доданими вітамінами. Доповідь показала, що багато збагачених продуктів, які зараз доступні, містять такі вітаміни, які не підходять для дітей. Багато дітей також можуть перевищувати рекомендовані щоденні норми, вживаючи різноманітні збагачені продукти протягом дня або з’їдаючи більше однієї порції. Майже половина дітей у віці від 2 до 8 років отримують занадто багато цинку, а 13 відсотків споживають занадто багато вітаміну А. Ці передозування потенційно небезпечні.

Укріплені та збагачені продукти, особливо продукти, не призначені для дітей, можуть бути не безпечними для всіх дітей. EWG рекомендує дітям їсти продукти з вмістом вітаміну А, ніацину та цинку не більше ніж 20-25 відсотків рекомендованої дорослою нормою. Ви можете знайти це значення на етикетці харчових продуктів. Хоча все ще важливо стежити за цими поживними речовинами, підліткам і підліткам може бути корисно включати збагачені або збагачені продукти в збалансований раціон.

Зміцнені та збагачені продукти харчування для дорослих

У той час як і дорослі уникайте овочів, за даними Академії харчування та дієтології, більшість людей отримують достатньо більшості поживних речовин. Однак багатьом дорослим не вистачає:

• кальцій
• магній
• харчові волокна
• вітаміни A, D, E і C.

Особливо вразливі до дефіциту вітамінів літні люди та вагітні жінки.

Люди, які дотримуються спеціальної дієти, також повинні знати про потенційну нестачу вітамінів. Вегани, наприклад, можуть отримати користь від продуктів, збагачених вітаміном B-12.

Однак дорослі можуть надмірно споживати певні вітаміни разом із збагаченими або збагаченими продуктами, особливо якщо вони також приймають добавки.

Вагітні жінки та люди похилого віку можуть отримувати занадто багато вітаміну А. Це може викликати вроджені дефекти, а високий рівень вітаміну А пов’язують з переломами стегна у літніх людей. Хоча багато жінок все ще мають низьке споживання фолієвої кислоти, їжа, збагачена фолієвою кислотою, може призвести до того, що люди отримують занадто багато, за даними Гарвардської школи громадського здоров’я TH Chan.

Також викликають занепокоєння застарілі рекомендації щодо щоденної вартості. Рекомендації Управління з харчових продуктів і медикаментів США (FDA) не оновлювалися з моменту їх введення в 1968 році. Нинішні рекомендації суперечать рівням, які Інститут медицини Національних академій вважає безпечними. Це означає, що багато збагачених або збагачених продуктів харчування можуть відповідати рекомендаціям FDA, але насправді можуть мати більше, ніж необхідно або безпечно.

Нижня лінія

У деяких випадках корисні вітамінізовані або збагачені продукти. Вони можуть заповнити прогалини і збільшити споживання певних вітамінів і мінералів, яке в іншому випадку було б менше рекомендованого значення.

Але також легко отримати занадто багато. Ці продукти можуть сприяти передозуванню поживних речовин. Будьте свідомі того, скільки кожної поживної речовини ви їсте. Не забувайте включати продукти, які не мають етикетки про харчову цінність, наприклад темну листову зелень. Слідкуйте за розмірами порцій, щоб переконатися, що ви не передозуєте доданими вітамінами або мінералами.

Не дивлячись ні на що, ви не можете прикрити погане харчування, додаючи додаткові вітаміни. Десерти, приготовані з збагаченого борошна та збагачених пластівців для сніданку, покритих цукром, не є здоровими варіантами. Типова дієта вже сповнена оброблених продуктів, бідних поживними речовинами, доданих цукрів і очищених зернових. Уникайте продуктів, які містять додані цукру, транс-жири або багаті натрієм.

Хоча вітамінізовані та збагачені продукти, безумовно, можуть додати до здорового харчування, їх недостатньо. Вам все одно потрібно їсти повноцінну, різноманітну дієту, яка насичена овочами та іншими повноцінними продуктами. Ви не можете покладатися на зміцнення або збагачення, щоб отримати всі необхідні поживні речовини.