Вибір хліба, який не спричинить спалаху СРК, може бути складним і різним для кожного. Хоча цільна пшениця може бути виключена зі столу, варто спробувати інші варіанти. Після того, як ви визначите свої індивідуальні тригери СРК, ви можете знайти більше варіантів хліба, ніж очікувалося.
Синдром подразненого кишечника (СРК) — це захворювання травної системи, яке викликає такі симптоми, як біль у животі, здуття живота, запор і діарея. Спалахи можуть бути непередбачуваними, і тригери СРК можуть бути різними для кожного.
Незрозуміло, що саме викликає СРК. Лікування СРК може включати ліки, добавки, фізичну активність і зміни в харчуванні. Немає спеціальної дієти, пов’язаної зі СРК, і більшість дієт ґрунтується на визначенні окремих харчових тригерів.
Деяким людям може допомогти додавання більшої кількості розчинної клітковини. Інші можуть отримати деяке полегшення за допомогою дієти з низьким вмістом FODMAP. Деякі люди досягають успіху за допомогою безглютенової дієти. Іншими словами, дієта при СРК дуже індивідуальна.
Якщо у вас СРК, варіанти хліба можуть бути складними, особливо якщо ви все ще вчитеся орієнтуватися у своїх тригерах. Проте деякі інгредієнти та види хліба, як правило, краще переносяться людьми з СРК. Знання цього може бути корисним, коли ви пробираєтеся в продуктовому магазині.
Ця стаття докладніше розгляне, як вибрати найкращий хліб для вас, якщо ви живете зі СРК.
Найкращі види хліба при СРК
Немає жодного виду хліба, який підійшов би всім із СРК. Однак є деякі види хліба та інгредієнти, які менш імовірно викликають симптоми.
Розчинна проти нерозчинної клітковини
Тип волокна може мати значення. Існує два види клітковини: розчинна і нерозчинна.
Розчинна клітковина — це тип клітковини, який розчиняється у воді. Вівсяна каша отримує свою липку текстуру завдяки вмісту розчинної клітковини. Розчинна клітковина допомагає підтримувати стілець м’яким і сформованим.
Інший тип клітковини називається нерозчинною, іноді відомий як грубий корм. Наше тіло не може розщепити його, і він додає об’єм вашого стільця.
Багато людей із СРК вважають, що продукти з високим вмістом нерозчинної клітковини важче перетравлюються та погіршують симптоми. Цільнозерновий або цільнозерновий хліб мають високий вміст нерозчинної клітковини. Це може посилити спазми, здуття живота, гази та біль у животі.
Закваска
Ще одна міркування щодо IBS – це те, що використовується для підняття хліба. Для додання текстури хлібу на заквасці замість комерційних дріжджів використовується закваска. Закваска виготовляється з пшениці, тому це не безглютеновий варіант.
Однак користь від
Що означає FODMAP?
FODMAP означає ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли. Це види вуглеводів, які легко ферментуються в травній системі. Через те, як вони перетравлюються, продукти з високим вмістом FODMAP частіше погіршують симптоми СРК.
Дієта з низьким вмістом FODMAP – це короткочасна елімінаційна дієта. Багато людей із СРК можуть спробувати це, щоб визначити, чи викликані їхні симптоми певними харчовими тригерами. Часто люди з СРК продовжують їсти продукти з низьким вмістом FODMAP.
Хліб з низьким вмістом FODMAP
Є добре
- фаза елімінації, яка включає лише продукти з низьким вмістом FODMAP
- етап, коли кожна група харчових продуктів FODMAP повторно вводиться під час моніторингу симптомів
- останній етап, на якому ви дотримуєтеся довгострокової дієти, уникаючи певних типів FODMAP, які викликають у вас симптоми
Якщо ви дотримуєтеся елімінаційної дієти FODMAP, вам потрібно буде обмежити джерела жита, пшениці або ячменю. У таких випадках безглютеновий хліб, виготовлений з іншими інгредієнтами з низьким вмістом FODMAP, усе одно підійде. Хліб на заквасці часто все ще дозволяється на дієті з низьким вмістом FODMAP.
Якщо ви плануєте дотримуватися елімінаційної дієти, доцільно попрацювати з дієтологом, який може надати рекомендації щодо хліба з низьким вмістом FODMAP.
Хліб має бути без глютену чи пшениці?
Не обов’язково. Люди з СРК можуть перейти на безглютеновий або безпшеничний хліб і виявити, що це допомагає запобігти спалахам. Однак важливо з’ясувати, який інгредієнт у хлібі може спровокувати спалахи. Глютен міститься в житі, ячмені та пшениці. Пшениця також містить фруктани, джерело FODMAP.
Багато людей вважають, що глютен може спровокувати загострення, але насправді це можуть бути фруктани, які містяться в пшениці.
Чи можна придбати хліб у магазині?
Так! Хороша новина полягає в тому, що зараз доступно більше варіантів, ніж будь-коли.
Хліб на заквасці стає все більш популярним, і в пекарнях і в продуктових магазинах є різні види хліба. Залежно від того, де ви робите покупки, ви навіть можете знайти хліб з низьким вмістом FODMAP.
Безглютеновий хліб зазвичай можна знайти в морозильній камері магазину. Це допомагає зберегти хліб свіжішим, оскільки він може швидко висихати за кімнатної температури.
Однак уважно читайте етикетки інгредієнтів. Цілком можливо, що ви чутливі до деяких інгредієнтів, які часто додаються в магазинний хліб.
Інгредієнти, на які варто звернути увагу
Якщо ви уникаєте продуктів з високим вмістом FODMAP, ось деякі інгредієнти, на які варто звернути увагу:
- пшениця, жито, ячмінь
- мед
- інулін
- маніт, ксиліт, сорбіт
- патока
Якщо основним симптомом СРК є запор, деякі інгредієнти можуть бути корисними. Джерела розчинної клітковини, такі як овес і мелене насіння льону, можуть допомогти утримувати воду в калі, щоб підтримувати роботу травної системи.
Нерозчинна клітковина важко перетравлюється. Деякі інгредієнти, яких слід уникати, включають:
- цільнозернове борошно
- висівки
- коричневий рис
- горіхи
Суть
IBS вражає до 45 мільйонів людей у Сполучених Штатах. Коли ви живете з СРК, вибір хліба може бути складним, і всі люди дуже різні. Використання деяких загальних рекомендацій щодо вибору хліба може допомогти зменшити загострення симптомів.
Хліб на заквасці часто краще переноситься СРК. Процес бродіння, який змушує його підніматися, допомагає розщепити глютен і FODMAPS. Якщо ви схильні до запорів, вам можуть допомогти такі інгредієнти, як овес або мелений льон.
Вибір хліба для IBS може бути складним, але зараз є кращі варіанти, ніж будь-коли раніше.
Discussion about this post