Їсти м’ясо для схуднення? Це найздоровіші сорти

М’ясо корисне для вас, якщо ви виберете правильно

Як розшифрувати етикетки м’яса

Швидка подорож до морозильної камери вашого місцевого продуктового магазину, і ви обов’язково помітите незліченну кількість різних етикеток на своїх м’ясних продуктах. Органічні, на трав’яному вигодовуванні, на вільному вигулі… чи мають вони якісь реальні переваги на відміну від звичайного м’яса?

Вважається, що органічне м’ясо має трохи більший діапазон омега-3 жирних кислот, які є природними протизапальними засобами. М’ясо на трав’яному вигодовуванні часто йде рука об руку з органікою. Ці тварини зазвичай мають вихід на вулицю.

Але все трохи складніше, зауважує Вайт. Вигодовування травою не завжди означає 100-відсоткове вигодовування травою, оскільки деякі з них можуть бути оброблені зерном, тобто перед забоєм вони споживають зерно.

Переходьте до органічних, якщо це можливо

Органічне м’ясо походить від тварин, які можуть пастися на відкритому пасовищі, годуються на 100 відсотків органічними кормами та кормами, і їм не вводять гормони чи антибіотики. Хоча органічне м’ясо може бути дорожчим, це трохи здоровіший варіант.

Як і органічне м’ясо, м’ясо на трав’яному вигодовуванні містить набагато більше омега-3 жирних кислот, а також кон’югованої лінолевої кислоти (CLA) — жирної кислоти, яка пов’язана зі втратою ваги та композицією тіла, каже Уайт.

Проте кількість білка між м’ясом, який годують травою та зерном, видається незначною.

Що стосується курки, дослідження 2014 року, проведене канадською дослідницькою групою, прийшло до висновку, що органічна курка на вільному вигулі містить менше жиру в порівнянні з куркою в клітці. Однак, коли шкірку видаляли, різниці у вмісті жиру не було.

Все, що вам потрібно знати про червоне м’ясо

Яловичина, або червоне м’ясо, походить від великої рогатої худоби. Це повноцінна високоякісна білкова їжа, яка містить усі незамінні амінокислоти, необхідні організму для підтримки фізичної активності та міцного здорового життя.

«Всього за одну приготовану порцію 3 унції (унції) ви отримуєте 10 необхідних поживних речовин, включаючи приблизно половину вашої денної норми білка», – каже Уайт.

Уайт пішов далі і розбив це трохи далі: стандартне споживання білка з дієти становить 0,8 грама на кілограм (г/кг) ваги тіла. Це дорівнює приблизно 60 грамам білка для середнього сидячого чоловіка вагою 160 фунтів і 50 грамів для середньої малорухливої ​​жінки вагою 140 фунтів. У цьому випадку половина «добової норми» білка становитиме близько 30 грамів для чоловіків і 25 для жінок.

Звичайно, не існує справжньої «добової цінності» білка, оскільки ці цифри сильно відрізняються в залежності від розміру, рівня активності та здоров’я людини, зауважує він.

Вибираємо самий худий варіант для схуднення…

За словами Вайта, «стейк із філе, як правило, є одним із найпісніших шматків яловичини, що робить його чудовим варіантом для здорової дієти. Порівнюючи відрізи яловичини, шукайте [a] менша кількість насичених жирів на порцію».

«Якщо ви ходите по магазинах у м’ясних магазинах, шукайте шматочки яловичини з меншим мармуровим покриттям і обріжте жир з країв м’яса перед їжею, щоб отримати чудову білкову порцію з меншою кількістю жиру. Також шукайте верхню частину, корейку, і ви можете бути впевнені, що це одна з найхуткіших. Стейк з флангу також пісний».

Професійна порада: Жир додає смаку! Не зрізайте жир перед приготуванням, тільки перед приготуванням прийом їжі.

Яловичина на трав’яному відгодівлі краща для навколишнього середовища

Національний фонд, некомерційна організація, що займається природоохоронною діяльністю, розташована у Сполученому Королівстві, визначила, що виробництво яловичини на трав’яній основі фактично зменшило викиди парникових газів, коли розглядали поглинання вуглецю та зберігання пасовищ.

Чи варто їсти біле чи темне куряче м’ясо?

Курка містить багато білка і менше жиру в порівнянні з іншими тваринними джерелами, такими як яловичина. Коли ми думаємо про курку, ми часто маємо на увазі біле м’ясо. Біле м’ясо, в першу чергу куряча грудка, є прекрасним доповненням для людей, які хочуть харчуватися з низьким вмістом жирів і високим вмістом білка.

Однак не можна забути про темні вирізи. Хоча біле м’ясо містить менше жиру, ніж темне, темне м’ясо містить більше заліза, цинку, селену та вітамінів групи В.

За словами Вайта, 3 унції. Порція курячої грудки (білого м’яса) без шкіри забезпечує 25 грам білка і близько 130 калорій. Три унції курки розміром приблизно з колоду карт.

Вибираємо самий худий варіант для схуднення…

«Куряча грудка без шкіри – це найпісніший шматок курки. Він менш калорійний, ніж інші шматки курки, але при цьому є варіантом з високим вмістом білка», – говорить Джекі Шарп Уомбл, MS, RDN, LD, EP-C.

З огляду на це, фантастична менша ціна – барабанні палички. Гомілки за цінністю дуже близькі за вмістом білка (до курячої грудки без шкіри), і лише трохи перевищують насичені жири, ніж м’ясо без шкіри, але містять більше мононенасичених жирів.

Професійна порада: Подивіться на відмінності насичених і мононенасичених жирів у вашій курці, але пам’ятайте, що видалення шкірки, яка часто виникає на гомілках або стегнах, може допомогти зменшити вміст жиру.

Купіть щасливих курчат

Інший випадок для придбання на фермах без жорстокості: рівень стресу курки під час її забою насправді може впливають на експресію білка.

Який найздоровіший спосіб їсти свинину?

Нещодавно BBC створила список 100 найбільш поживних продуктів, а свинячий жир зайняв восьме місце. Враховуючи більшість інших досліджень, які пов’язують жир із захворюваннями серця, це досить дивовижна новина, але дослідження не бреше.

Свинина, або «інше біле м’ясо», містить багато білка та мінералів і забезпечує численні нарізки, як вирізка до бекону.

У дослідженні проаналізували цінність кожного продукту та порівняли його з харчовими потребами організму. Сало в свинині було встановлено, що містить більше ненасичених жирів, ніж в порівнянні з бараниною та яловичиною, тобто більше омега-3 жирних кислот.

Він також містить багато олеїнової кислоти, яка є мононенасиченим жиром, легко доступним для використання організмом.

Вибираємо самий худий варіант для схуднення…

Як і яловичина, деякі шматочки свинини можуть містити багато насичених жирів. Однак є кілька чудових пісних варіантів, які можна чудово включити в раціон. Вирізка є одним з найпісніших видів свинини.

Професійна порада: Читаючи етикетки м’яса, враховуйте насичені жири порівняно з розміром порції. Свинина є чудовим джерелом білка та поживних речовин, але при обробці та ароматизації може додаватися велика кількість натрію, наприклад, у бекон і ковбасу.

Як м’ясо впливає на здоров’я кишечника?

Білки, як правило, перетравлюються в організмі швидше, ніж жир, тому пісні шматки м’яса повинні перетравлюватися швидше. У той час як риба і молюски зазвичай перетравлюються першими. Далі йдуть курка, яловичина, а потім свинина.

Як білок розщеплюється в організмі

Білок розщеплюється за допомогою процесу, який називається денатурацією. Ваш шлунок виробляє певні ферменти, які допомагають розщеплювати білки до амінокислот, наприклад пепсин. Перетравлення амінокислот продовжується в кишечнику після виходу зі шлунка, а потім вони можуть всмоктуватися в кров і використовуватися по всьому організму.

Також виявляється, що процес травлення не сильно змінюється залежно від того, чи було ваше м’ясо зерном чи травою, чи була ваша курка в клітці чи вільною.

Але замість стейка може знадобитися яловичий фарш.

За даними судового розгляду 2013 р: «Люди похилого віку зазвичай відчувають знижену ефективність пережовування їжі. Фарш з яловичини перетравлюється і засвоюється швидше, ніж стейк з яловичини, що призводить до збільшення доступності амінокислот і більшої затримки білка після їжі».

Які ризики для здоров’я при вживанні м’яса?

Уомбл зазначає, що приготування свинини та курки при належній температурі вбиває бактерії та паразитів, таких як трихінельоз та сальмонела. Що стосується м’яса, то правильні прийоми приготування можуть допомогти зменшити більшість ризиків для здоров’я.

Також важливо звернути увагу на те, звідки береться ваше м’ясо. Як каже Вомбл, «[What] Свинина на пасовищі краще для тварин (оскільки це те, що вони їдять природним чином), і тому змушує нас їсти більш здорових тварин».

Жир може бути корисним для схуднення

Коров’ячий божевілля, також відомий як губчаста енцефалопатія великої рогатої худоби (ГСЕ), є неврологічне захворювання, яке ушкоджує головний і спинний мозок корови. З часом стає гірше. Еквівалентом людини є хвороба Крейтцфельдта-Якоба (CJD), яка, як вважають, спричинена вживанням в їжу зараженої яловичини головного та спинного мозку великої рогатої худоби, інфікованої цією хворобою.

Якість має значення для вашого довгострокового здоров’я та довголіття

За словами Уайта, вживання в їжу цільної їжі — насамперед рослин і високоякісних тваринних джерел — здається, демонструє найбільшу користь з точки зору довгострокового здоров’я та довголіття.

Але також безсумнівно, що зменшення споживання м’яса також може бути корисним.

Тому, коли справа доходить до вибору м’яса, переконайтеся, що ви отримуєте найкращий наріз м’яса з максимальною перевагою та поживними речовинами. Враховуючи поживну цінність, яку можна отримати від споживання м’яса, обмеження споживання потенційно може бути шкідливим для здоров’я. Тому, якщо ви вирішили відмовитися від м’яса, переконайтеся, що ви доповнюєте його необхідними поживними речовинами.

Але час від часу їсти жирніші шматки м’яса, наприклад, свинячу грудинку, теж не зашкодить. Йдеться про навмисне ставлення та збалансування ваших потреб у харчуванні залежно від вашої дієти.

Стефані Барнс — письменниця, інженер з інтерфейсу/iOS і кольорова жінка. Якщо вона не спить, ви можете знайти, як вона дивиться улюблені телешоу або намагається знайти ідеальний режим догляду за шкірою.