Симптомокомплекс MSG

Що таке симптомокомплекс MSG?

Комплекс симптомів глутамату натрію (MSG) відноситься до групи симптомів, які відчувають деякі люди після вживання їжі, що містить MSG. Ці симптоми часто включають головний біль, почервоніння шкіри та пітливість.

Хоча деякі люди пов’язують ці симптоми з глутаматом натрію, є мінімальні наукові докази зв’язку між цими двома речовинами у людей. Зважаючи на це, є незліченна кількість відгуків, які підтверджують цю теорію, включаючи попередження доктора Рассела Блейлока, нейрохірурга та автора книги «Екситотоксини: смак, який вбиває».

Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) вважає MSG безпечним. Більшість людей можуть їсти продукти, що містять MSG, не відчуваючи жодних проблем. Однак невеликий відсоток людей має короткочасні побічні реакції на цю харчову добавку. Через цю суперечку багато ресторанів рекламують, що вони не додають MSG у свою їжу.

Що таке глутамат натрію (MSG)?

MSG – харчова добавка, яка використовується для поліпшення смаку їжі. Він став важливою добавкою для харчової промисловості, оскільки він не погіршує смак, якщо використовуються менш якісні або менш свіжі інгредієнти.

MSG складається здебільшого з вільної глутамінової кислоти або глутамату, амінокислоти, яка природно міститься в більшості харчових продуктів. Його виробляють шляхом бродіння патоки, крохмалю або цукрової тростини. Цей процес бродіння схожий на процес виробництва вина та йогурту.

FDA класифікує MSG як «загальновизнаний безпечний» (GRAS). FDA також класифікує сіль і цукор як GRAS. Однак існують суперечки щодо відсутності нагляду з боку FDA щодо впровадження та використання добавок у харчовій промисловості.

Згідно з даними Центру науки в суспільних інтересах (CSPI), багато харчових продуктів GRAS не проходять ретельне тестування, необхідне для цієї заяви про безпеку. Наприклад, транс-жири колись ідентифікували як GRAS, доки достатньо досліджень не змусило FDA змінити класифікацію.

FDA вимагає від компаній, які додають MSG у свої продукти, включити цю добавку до списку інгредієнтів на упаковці. Це тому, що деякі люди вважають себе чутливими до MSG. Однак деякі інгредієнти природно містять MSG, і виробники харчових продуктів можуть використовувати ці інгредієнти, щоб уникнути розголошення назви MSG у списку інгредієнтів.

Якщо ви маєте намір уникати MSG, виключіть ці основні інгредієнти: автолізовані дріжджі, текстурований рослинний білок, дріжджовий екстракт, глутамінову кислоту, желатин, ізолят соєвого білка та екстракти сої.

Які симптоми симптомокомплексу MSG?

Люди можуть відчувати симптоми протягом двох годин після вживання їжі, що містить MSG. Симптоми можуть тривати від кількох годин до кількох днів. Загальні симптоми включають:

• головний біль
• пітливість
• почервоніння шкіри
• оніміння або печіння в роті
• оніміння або печіння в горлі
• нудота
• втома

Рідше люди можуть відчувати серйозні, небезпечні для життя симптоми, подібні до тих, що виникають під час алергічних реакцій. Серйозні симптоми можуть включати:

• біль у грудях
• прискорене серцебиття
• аномальне серцебиття
• утруднене дихання
• набряк в області обличчя
• набряк в горлі

Незначні симптоми не вимагають лікування. Але вам слід негайно звернутися до відділення невідкладної допомоги або зателефонувати 911, якщо ви відчуваєте серйозні симптоми.

Що викликає симптомокомплекс MSG?

Люди вважають, що глутамат натрію пов’язаний із симптомами, перерахованими раніше. Але це не було доведено.

Ви можете бути чутливими до MSG, якщо захворіли після вживання їжі, що містить його. Також можлива чутливість до продуктів, які природним чином містять велику кількість глутамату.

Як діагностується симптомокомплекс MSG?

Ваш лікар оцінить ваші симптоми та споживання їжі, щоб визначити, чи чутливі ви до MSG. Якщо ви відчуваєте серйозні симптоми, такі як біль у грудях або утруднене дихання, ваш лікар може перевірити ваш пульс, виконати електрокардіограму, щоб проаналізувати ваш серцевий ритм, і перевірити дихальні шляхи, щоб побачити, чи вони не заблоковані.

Як лікується симптомокомплекс MSG?

Лікування може відрізнятися залежно від типу та тяжкості симптомів.

Лікування загальних симптомів

Легкі симптоми зазвичай не потребують лікування. Прийом безрецептурних (OCT) знеболюючих може полегшити ваш головний біль. Випивання кількох склянок води може допомогти вивести MSG з організму та скоротити тривалість симптомів.

Лікування важких симптомів

Ваш лікар може призначити антигістамінні препарати для полегшення будь-яких серйозних симптомів, таких як утруднене дихання, набряк горла або прискорене серцебиття.

Чи можу я їсти продукти, що містять MSG?

Дослідження показують, що безпечно споживати MSG у нормальних кількостях. Однак, якщо після вживання глутамату натрію ви відчуваєте побічні симптоми, краще уникати продуктів, які його містять.

Коли ви їсте в ресторані, запитайте, чи додають вони до своїх страв MSG, якщо вони не ідентифікують продукти у своєму меню як такі, що не містять MSG. Крім того, якщо ви вважаєте, що чутливі до продуктів, які містять велику кількість глутамату, порадьтеся зі своїм лікарем або дієтологом про дотримання спеціальної дієти, яка виключає продукти, що містять багато глутамату.

Якщо ваші симптоми були незначними, вам не обов’язково припиняти їжу, яка вам подобається. Ви можете зменшити симптоми, вживаючи лише невелику кількість продуктів, що містять MSG.