Розшифруйте світ горіхового молока за допомогою цієї інфографіки

Ось як вибрати, яке горіхове молоко додати до кави

Навіть якщо вам це не потрібно за станом здоров’я, ви, можливо, спробували у світі горіхового молока.

Колись вважалося, що вони в основному призначені для людей з непереносимістю лактози і «граноли», але ці альтернативи молока, які іноді називають молоком, захопили продуктові магазини та кав’ярні штурмом.

Дослідження ринку показують, що продажі немолочного молока з 2013 по 2018 рік зросли на 61 відсоток.

Незважаючи на те, що горіхове молоко відрізняється поживністю від коров’ячого молока, воно має ряд переваг для здоров’я, що робить його привабливим варіантом.

У цьому посібнику ми розглянемо деякі плюси і мінуси горіхового молока, подивимося, як порівнюються кілька сортів, і зважимо, які з них найбільш корисні.

Поживні переваги горіхового молока

Хоча горіхове молоко не містить такого білка, як традиційні молочні продукти, воно може похвалитися великою кількістю власних поживних речовин.

Унція за унцію, горіхове молоко майже повсюдно має меншу калорійність, ніж коров’яче, і багато з них містять принаймні стільки ж (або більше) кальцію та вітаміну D. Багато горіхового молока навіть містять клітковину, поживну речовину, яку ви не знайдете в коров’ячому молоці. .

Вони також природно веганські і — якщо у вас немає алергії на горіхи, звичайно — цілком сприятливі для алергії.

Крім того, для тих, хто прагне скоротити споживання вуглеводів, горіхове молоко — це просто. Більшість брендів містять лише від 1 до 2 грамів вуглеводів на чашку, порівняно з 12 грамами в 1 склянці коров’ячого молока.

Для використання в звичайних продуктах і рецептах горіхове молоко пропонує вражаючу універсальність. Домашні кухарі часто можуть використовувати їх у співвідношенні один до одного з коров’ячим молоком у кексах, хлібі, пудингах та соусах, не впливаючи на смак.

А горіхове молоко з нейтральним смаком є ​​більш легким вибором для зернових або ранкової кави.

Кілька недоліків горіхового молока

Хоча горіхове молоко має багато переваг, воно не є ідеальною їжею.

Однією з головних проблем є їх вплив на навколишнє середовище. Щоб отримати лише один мигдаль, потрібно 3,2 галона води (тобто 10 мигдалів = 32 галони), що змушує багатьох критиків називати мигдальне молоко небезпечним вибором.

Крім того, багато горіхового молока містять наповнювачі з суперечливою репутацією, такі як карагенан або гуарова камедь. А горіхове молоко може бути просто надто дорогим для багатьох споживачів, а ціна набагато вище, ніж коров’яче.

Тим не менш, з численними варіантами, які зараз широко доступні, є багато місця для експериментів, щоб знайти улюблену альтернативу молочним продуктам. Ось знімок того, як вимірюються кілька сортів горіхового молока.

Факти про харчову цінність горіхового молока

Для подальшого аналізу харчової цінності ось зручна таблиця.

Для довідки, 1 склянка 2-відсоткового коров’ячого молока містить 120 калорій, 5 грамів жиру, 8 грамів білка і 12 грамів вуглеводів.

Яке горіхове молоко найкорисніше?

Маючи всю цю інформацію, ви можете задатися питанням: яке горіхове молоко найкорисніше?

Існує багато способів вимірювання корисності їжі, і кожне з перерахованих вище горіхових молока задовольняє різні потреби в поживних речовинах.

Однак щодо загального профілю харчування мигдальне молоко та молоко з кешью очолюють наш список.

У надзвичайно низькокалорійній упаковці одна чашка кожного містить приблизно від 25 до 50 відсотків вашого денного кальцію і 25 відсотків вашого щоденного вітаміну D. Обидва також містять велику дозу вітаміну E: 50 відсотків добової норми в молоці кешью і 20 відсотка в мигдальному молоці.

Хоча і кешью, і мигдальне молоко мають низький вміст білка, багато експертів в галузі охорони здоров’я вважають, що американці отримують більш ніж достатньо цього макросу в нашому раціоні. Тож для більшості з нас скупитися на білок в горіховому молоці не повинно бути проблемою.

З іншого боку, якщо у вас є специфічні дієтичні потреби, наприклад, ви потребуєте додаткового білка або калорій вище середнього, інше горіхове молоко може бути кращим для вас.

І якщо у вас алергія на арахіс або деревні горіхи, на жаль, вам доведеться триматися подалі від горіхового молока. Замість цього спробуйте соєве, кокосове або конопляне молоко.

Спробуйте свої сили в горіховому молочці своїми руками

Якщо деякі горіхове молоко недоступні там, де ви живете, або якщо ви допитливий кулінар, ви можете спробувати приготувати власне. Версія вашого улюбленого, виготовлена ​​своїми руками, може заощадити ваші гроші — і може бути не такою складною, як ви думаєте.

Зрештою, загалом горіхове молоко виробляється простим процесом замочування горіхів у воді, а потім проціджування.

Перегляньте ці інструкції з приготування горіхового молока в домашніх умовах:

• Рецепт мигдального молока через The Kitchn

• Рецепт молока з кешью через Cookie and Kate

• Рецепт молока з горіхів макадамії (з варіантами шоколаду та ягід) через The Minimalist Baker

• Рецепт молока з лісових горіхів (з варіантами шоколаду) через A Beautiful Plate

• Рецепт молока з волоського горіха через The Clean Eating Couple

• Рецепт арахісового молока через National Peanut Board

Топ брендів горіхового молока

Не любите DIY? Як ви, напевно, помітили у своєму місцевому супермаркеті, є багато варіантів для комерційно приготованого горіхового молока.

Ось кілька найкращих варіантів:

Мигдалеве молоко: Спробуйте органічне мигдальне молоко Califia Farms в домашніх умовах або несолодке мигдальне молоко Simple Truth

Молоко кешью: Спробуйте Silk Unsweetened Cashew Milk або Forager Project Organic Cashewmilk

Молоко з горіхів макадамії: Спробуйте Milkadamia Unsweetened Macadamia Milk або Suncoast Gold Macadamia Milk

Молоко з лісових горіхів: Спробуйте оригінальний несолодкий несолодкий рослинний напій Pacific Foods або молочний фундук Elmhurst 1925

Горіхове молоко: Спробуйте Elmhurst Milked Walnuts або Mariani Walnutmilk

арахісове молоко: Спробуйте звичайний молочний арахіс Elmhurst 1925 і шоколад

Як завжди, не забудьте перевіряти етикетки харчових продуктів і читати списки інгредієнтів, коли ви насолоджуєтеся цими низькокалорійними «молочними» напоями.

Сара Гароне, NDTR, дієтолог, позаштатний письменник про здоров’я та продовольчий блогер. Вона живе з чоловіком і трьома дітьми в Месі, штат Арізона. Знайдіть, як вона ділиться приземленою інформацією про здоров’я та харчування та (переважно) здоровими рецептами на Любовний лист до їжі.