Ферменти: що таке ферменти, підшлункова залоза, травлення та функція печінки

Що таке ферменти?

Ферменти – це білки, які допомагають прискорити метаболізм або хімічні реакції в нашому організмі. Вони створюють одні речовини, а інші руйнують. Все живе має ферменти.

Наш організм природним чином виробляє ферменти. Але ферменти є також у промислових продуктах та продуктах харчування.

Що роблять ферменти?

Однією з найважливіших ролей ферментів є допомога в травленні. Травлення – це процес перетворення їжі, яку ми їмо, в енергію. Наприклад, у нашій слині, підшлунковій залозі, кишечнику та шлунку є ферменти. Вони розщеплюють жири, білки та вуглеводи. Ферменти використовують ці поживні речовини для росту та відновлення клітин.

Ферменти також допомагають:

• Дихання.
• Нарощування м’язів.
• Нервова функція.
• Позбавлення нашого організму від токсинів.

Які існують види ферментів?

В організмі є тисячі окремих ферментів. Кожен тип ферменту виконує лише одну роботу. Наприклад, фермент сахараза розщеплює цукор під назвою сахароза. Лактаза розщеплює лактозу, різновид цукру, що міститься в молочних продуктах.

Деякі з найбільш поширених травних ферментів:

• Карбогідраза розщеплює вуглеводи до цукру.
• Ліпаза розщеплює жири до жирних кислот.
• протеаза розщеплює білок до амінокислот.

Частини ферментів

З яких частин складається фермент?

Кожен фермент має «активний центр». Ця зона має унікальну форму. Речовина, на яку працює фермент, є субстратом. Субстрат також має унікальну форму. Фермент і субстрат повинні збігатися разом, щоб працювати.

Як температура та pH впливають на ферменти?

Для роботи ферментам потрібні відповідні умови. Якщо умови неправильні, ферменти можуть змінити форму. Потім вони більше не прилягають до субстратів, тому не працюють належним чином.

Кожен фермент має ідеальну температуру та pH:

• рН: Ферменти чутливі до кислотності і лужності. Вони не працюють належним чином, якщо середовище є занадто кислим або основним. Наприклад, фермент у шлунку, який називається пепсин, розщеплює білки. Якщо у вашому шлунку недостатньо кислоти, пепсин не може функціонувати оптимально.
• Температура: Ферменти працюють найкраще, коли температура вашого тіла нормальна, приблизно 98,6°F (37°C). При підвищенні температури посилюються ферментні реакції. Але якщо температура стає занадто високою, фермент перестає діяти. Тому висока температура може порушити функції організму.

Поширені стани та розлади

Які проблеми зі здоров’ям можуть викликати проблеми з ферментами?

Порушення обміну речовин часто є наслідком нестачі певного ферменту. Батьки можуть передати їх своїм дітям через гени (успадковані). Деякі приклади спадкових метаболічних порушень включають:

• хвороба Фабрі перешкоджає виробленню в організмі ферментів (альфа-галактозидази А), які розщеплюють жир (ліпіди).
• Хвороба Краббе (лейкодистрофія глобоїдних клітин) впливає на ферменти, необхідні для захисної оболонки (мієлін) на нервових клітинах (центральна нервова система).
• Хвороба сечі з кленового сиропу впливає на ферменти, необхідні для розщеплення певних амінокислот з розгалуженими ланцюгами.

Інші стани здоров’я, пов’язані з дисбалансом ферментів, включають:

• хвороба Крона дисбаланс бактерій у вашому кишечнику (мікробіом кишечника) може вплинути на аутоімунну відповідь кишкового тракту. Це може відігравати певну роль у прояві та тяжкості хвороби Крона.
• Екзокринна недостатність підшлункової залози (EPI) це стан, коли підшлункова залоза не має достатньої кількості травних ферментів. Ви не можете розщеплювати їжу або засвоювати поживні речовини. Хронічний панкреатит, рак підшлункової залози, цукровий діабет або муковісцидоз можуть призвести до EPI.
• Непереносимість лактози це дефіцит ферменту, необхідного для перетравлення цукрів у молоці (лактози) та молочних продуктах.

Як використовуються ферментні тести для діагностики захворювань?

Ваш медичний працівник може використовувати різноманітні аналізи крові на ферменти та білок, щоб перевірити певні стани здоров’я. Наприклад, підвищення рівня печінкових ферментів може бути ознакою захворювання печінки.

Догляд за своїми ферментами

Чи потрібно приймати ферментні добавки?

Люди без хронічних захворювань зазвичай можуть отримувати необхідні ферменти зі здорової дієти. Але якщо у вас є певні захворювання, ваш лікар може порекомендувати приймати ферментні добавки. Наприклад, багато людей з EPI можуть приймати травний фермент перед їжею. Це допомагає їхньому організму засвоювати поживні речовини з їжі. Поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж приймати будь-які ферментні добавки.

Чи можуть ліки впливати на рівень ферментів?

Деякі ліки впливають на рівень ферментів. Наприклад, антибіотики можуть вбивати певні бактерії, необхідні для ефективної роботи деяких ферментів. Ось чому антибіотики можуть викликати діарею. Щоб знищити бактерії, які викликають хворобу, вони також знищують важливі корисні бактерії, які допомагають травленню.

Статини (ліки, що знижують рівень холестерину) можуть підвищити ферменти печінки та м’язових ферментів. Вони можуть збільшити ризик пошкодження печінки або м’язів.

Коли дзвонити до лікаря

Коли мені слід звернутися до лікаря щодо проблеми з ферментами?

Без аналізу крові ви не дізнаєтеся, чи є у вас проблеми з ферментами. Зверніться до лікаря, якщо у вас виникли будь-які з наступних проблем:

• Біль у животі.

• Здуття живота або гази.

• діарея.

• Втома.

• Нудота і блювота.

• Незрозуміла втрата ваги.

• Низький рівень червоної крові (анемія).

• Шлунково-кишкова кровотеча.

Ферменти допомагають полегшити біохімічні реакції в нашому організмі. Вони допомагають у всьому, від дихання до травлення. Занадто мало або занадто багато певного ферменту може призвести до проблем зі здоров’ям. Деяким людям із хронічними захворюваннями може знадобитися приймати ферментні добавки, щоб допомогти їхньому організму працювати належним чином. Приймайте ферментні добавки лише під наглядом лікаря.