Соба – це тонка японська локшина з гречаної крупи, яка має горіховий смак. Незважаючи на свою назву, гречка насправді не є зерном — це плодове насіння, яке природно не містить глютену.
Гречку можна їсти як гарячою, так і холодною, особливо у вигляді локшини соба. У цьому рецепті локшина подається охолодженою, з вершковим соусом з кешью. Вважайте соус шаблоном, який ви можете налаштувати відповідно до своїх уподобань.
Ви можете замінити масло кешью на арахісове або ваше улюблене масло з насіння. Змініть температуру, використовуючи сушені серрано замість свіжих, або замість цього замініть лимонний сік краплею рисового оцту. — Енді Барагані
Від початку до кінця: 20 хвилин
Обслуговує: 4
Дивитися зараз:
Інгредієнти
- 1/2 склянки (119 мл) масла кешью
- 1 (1/2 дюйма) шматочок імбиру, очищений і дрібно натертий
- 1 перець чилі серрано, дрібно натертий
- 3 ст.л. (45 мл) тамарі або соєвого соусу
- 3 ст.л. (45 мл) свіжого лимонного соку
- 1 ч.л. (5 мл) підсмаженої кунжутної олії
- Кошерна сіль
- 6 унцій (28 грам) сушеної локшини соба
- 1 склянка (20 грамів) крес-салату, крес-перцю або руколи
- 1 чашка (16 грам) кінзи
- Тонко нарізаний огірок, редис або морква для подачі
Примітка шеф-кухаря
Хоча гречка не містить глютену, багато локшини соба містять додану пшеницю, яка допомагає їй зберігати форму. Якщо ви чутливі до глютену, обов’язково перевірте список інгредієнтів.
Напрямки
- У середній мисці збийте масло кешью, тертий імбир, серрано, тамарі, лимонний сік, кунжутну олію та 3 ст. (45 мл) води до однорідності. Спробуйте на смак і приправте сіллю, якщо хочете. (Вам не знадобиться занадто багато, оскільки тамарі вже є.) Відкладіть.
- У великій каструлі з киплячою підсоленою водою зваріть собу згідно з інструкціями на упаковці. Злийте воду, потім промийте локшину під холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Злийте ще раз, щоб видалити якомога більше води.
- Додайте локшину в зарезервований соус кешью. За допомогою щипців перемішайте локшину, поки вона не покриється соусом. Розділіть локшину по порційних мисках і рівномірно посипте крес-салатом, кінзою та нарізаними хрусткими овочами на ваш вибір.
Робіть вперед
Ви можете приготувати соус до кешью за 3 дні. Накрити кришкою і охолодити.
Discussion about this post