Вступ
Вступ
Коли ви подивитеся на етикетку харчових продуктів або добавок, швидше за все, ви побачите інгредієнти, про які ніколи не чули. Деякі ви навіть не зможете вимовити. Хоча деякі з них можуть викликати у вас вагання чи підозру, інші в безпеці, і це лише їхнє ім’я відлякує.
Одним з таких інгредієнтів є діоксид кремнію. Він зустрічається в багатьох продуктах, хоча часто його неправильно розуміють.
Що це?
Діоксид кремнію (SiO2), також відомий як кремнезем, є природною сполукою, що складається з двох найпоширеніших матеріалів на Землі: кремнію (Si) і кисню (O2).
Діоксид кремнію найчастіше розпізнається у вигляді кварцу. У природі він зустрічається у воді, рослинах, тваринах і землі. Земна кора на 59 відсотків складається з кремнезему. Він становить понад 95 відсотків відомих гірських порід на планеті. Коли ви сидите на пляжі, між пальцями ніг потрапляє діоксид кремнію у вигляді піску.
Він навіть зустрічається в природі в тканинах людського тіла. Хоча неясно, яку роль він відіграє, вважається, що він є важливою поживною речовиною, необхідною нашому організму.
Чому він міститься в продуктах харчування та добавках?
Діоксид кремнію в природі міститься в багатьох рослинах, таких як:
- зелені листові овочі
- буряк
- солодкі перці
- коричневий рис
- овес
- люцерна
Діоксид кремнію також додають до багатьох харчових продуктів і добавок. Як харчова добавка він служить засобом проти злипання, щоб уникнути злипання. У добавках він використовується для запобігання злипання різних порошкоподібних інгредієнтів.
Як і у випадку з багатьма харчовими добавками, у споживачів часто виникають побоювання щодо діоксиду кремнію як добавки. Однак численні дослідження показують, що причин для цих занепокоєнь немає.
Що говорить дослідження?
Той факт, що діоксид кремнію міститься в рослинах і питній воді, говорить про те, що він безпечний. Дослідження показали, що кремнезем, який ми споживаємо з дієтою, не накопичується в нашому організмі. Замість цього він вимивається нашими нирками.
Проте прогресуюча, часто смертельна хвороба легенів силікоз може виникнути внаслідок тривалого вдихання пилу кремнезему. Цей вплив і захворювання в основному зустрічаються серед людей, які працюють у:
- видобуток
- будівництво
- видобуток кар’єрів
- металургійної промисловості
- піскоструминна обробка
У той час як багато з
Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) також визнало діоксид кремнію безпечною харчовою добавкою. У 2018 році Європейський орган з безпеки харчових продуктів закликав Європейський Союз ввести суворіші рекомендації щодо діоксиду кремнію, поки не будуть проведені подальші дослідження. Їхні занепокоєння були зосереджені на нанорозмірних частинках (деякі з яких були меншими за 100 нм).
Раніше рекомендації відповідали документу 1974 року, підготовленому спільно із Всесвітньою організацією охорони здоров’я. У цій роботі було виявлено, що єдиний негативний вплив на здоров’я, пов’язаний з двоокисом кремнію, був спричинений дефіцитом кремнію. Більш поточні дослідження можуть змінити настанови та рекомендації.
Чи встановлено безпечні межі?
Хоча дослідження показують, що не так багато ризиків, пов’язаних із вживанням діоксиду кремнію, FDA встановило верхні межі його споживання: діоксид кремнію не повинен перевищувати 2 відсотки загальної ваги їжі. Це пов’язано з тим, що суми, що перевищують ці встановлені межі, недостатньо вивчені.
Їжа на винос
Діоксид кремнію в природі існує в землі та наших тілах. Поки немає доказів того, що його небезпечно вживати як харчову добавку, але необхідні додаткові дослідження щодо того, яку роль він відіграє в організмі. Тривале вдихання кремнезему може призвести до захворювання легенів.
Люди, які мають серйозні алергії, зацікавлені в тому, щоб знати, які добавки містяться в продуктах, які вони їдять. Але навіть якщо у вас немає такої алергії, з харчовими добавками краще бути обережними. І навіть незначні зміни рівня мінералів можуть мати глибокий вплив на здорове функціонування. Хороший підхід — їсти цільну їжу та отримувати здоровий рівень діоксиду кремнію.
Discussion about this post